வாத்து மார்பகம் - சமையல் சமையல்

டக் மார்பகம் ஒரு உன்னதமான இறைச்சியாகும், மேலும் அது கௌரவத்துடன் கூடிய உணவுகள் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவகங்களில் பணியாற்றப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய சுவையானவை வீட்டில் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் சமைக்க முடியும். வாத்து மார்பகத்திலிருந்து அத்தகைய சமையல் தலைசிறந்த பல பாத்திரங்களைப் பற்றிய பல சமையல் குறிப்புகளை கீழே கொடுக்கிறோம்.

அடுப்பில் ஒரு செய்முறையை - ஆரஞ்சு சாஸ் ஒரு வாத்து மார்பக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகத்தின் தட்டு - 680 கிராம்;
• நடுத்தர அளவு ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு அரை உலர்ந்த அல்லது உலர் திராட்சை - 220 மில்லி;
• ஆரஞ்சு சாறு - 120 மில்லி;
• தேன் - 35 கிராம்;
• பூண்டு பற்கள் - 3 பிசிக்கள்.
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி;
• வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
• வாசனை இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 45 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் தரையில் ஒரு கலவை;
• உப்பு பெரியது.

தயாரிப்பு

வாத்து இறைச்சி ஆரம்பத்தில் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் சிறிது கவனமாக துண்டித்து, ஒரு படம் மூலம் மூடி. இப்போது வாத்து மார்பகத்திற்கான இறைச்சி தயாரிக்கவும். கிண்ணத்தில் ஆரஞ்சு சாறு ஊற்ற, ஆரஞ்சு ஒரு தலாம் பகுதிகளை சேர்க்க, அதே உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு பற்கள் கசக்கி, மேலும் உப்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகுத்தூள் தரையில் கலவையை சேர்க்க. நாங்கள் கோழி இறைச்சி விளைவாக கலவை தேய்க்க, ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன் வைத்து, மீதமுள்ள marinade ஊற்ற மற்றும் அறையில் நிலையில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.

இப்போது நாம் வறுத்த கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் முழுவதையும் சூடுபடுத்தி, ஈரப்பதத்திலிருந்து இறங்கிக் கொண்டு உலர்ந்த சருமத்தைச் சருமத்தில் போட்டு, தோலை வைத்துக் கொள்ளவும். நாங்கள் கடுமையான வெப்பத்தில் இரு பக்கங்களிலிருந்தும் கோழி இறைச்சியை பழுப்பு நிறத்தில் வைத்தோம், பிறகு அதை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கிறோம், அதில் ஒரு இரட்டை-வெட்டு படலத்தை அடுக்கி, ஒரு தட்டில் ஒரு வகையை உருவாக்குகிறோம். பக்கங்களிலும் மற்றும் மேல் நாம் ஒரு ஆரஞ்சு துண்டுகள் பரவியது, படம் இருந்து முன்கூட்டியே அவற்றை வெளியிட்டு, இறைச்சி இருந்து அனைத்து திரவ ஊற்ற மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் அனுப்ப. 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் முப்பது நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் ஒரு டிஷ் அதை பிரித்தெடுக்க மற்றும் சாஸ் உடன் பணியாற்ற முடியும். அதன் தயாரிப்புக்காக, வறுக்கமுடியாத இருந்து எண்ணெயை அடுப்பில் வைத்து, இரண்டாவது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு கூழ் போட்டு மென்மையாக்கிக் கொள்ளலாம். இப்போது மது, ஊற்ற ஒரு சிறிய திரவ ஊற்ற மற்றும் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பணக்கார சுவை ஆவியாக்குகிறது. பிறகு, வெண்ணெய், தேன் சேர்த்து, விரும்பினால், podsalivaem மற்றும் மிளகு, இன்னும் சிறிது கொதிக்க மற்றும் தட்டில் இருந்து நீக்க.

அத்தகைய ஒரு வாத்து மார்பகம் ஒரு multivarquet தயாராக முடியும், ஒரு multicast உள்ள ஆரஞ்சு கொண்டு இறைச்சி மற்றும் ஐம்பது நிமிடங்கள் "பேக்கிங்" முறையில் அதை வைத்திருக்கும்.

வாத்து மார்பகத்துடன் கலவைக்கான செய்முறை

பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகத்தின் சிறு துண்டு - 750 கிராம்;
• சாலட் இலைகள் (சிறந்த பனிப்பாறை சாலட்) - 220 கிராம்;
• சிவப்பு சாலட் விளக்கு - 80 கிராம்;
• பழுத்த வெண்ணெய் - 2 பிசிக்கள்.
• பெரிய ஆரஞ்சு - 1 PC;
• பூண்டு பற்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆர்கான்கோ கிளைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
• மது சிவப்பு வினிகர் - 35 மிலி;
• தேன் - 30 கிராம்;
• டிஜோன் கடுகு - 25 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட;
• மிளகுத்தூள் தரையில் ஒரு கலவை;
• உப்பு பெரியது.

தயாரிப்பு

முதல் சாலட் வாத்து மார்பகங்களை தயார். நாம் அவர்களை துவைக்க, அவர்கள் உலர, தோல் மீது வெட்டுக்கள் மற்றும் ஒரு முற்றிலும் சூடான உலர்ந்த வாணலி கீழே தோண்டி வைக்க. மற்றொன்று ஒரு பக்கத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான வெப்பத்தில் இறைச்சி வறுக்கவும், மற்றொன்று இரண்டு நிமிடங்கள். இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, ஆர்கனோ மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிங்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சேர்த்து, எட்டு மணி நேரம் குளிர் சாதன பெட்டிக்கு அனுப்புங்கள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, சாஸ் தயாரிக்கவும். வறுத்த பாலில், முதலில் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அதை சூடாக. இப்போது வெண்ணெய், தேன், வினிகர் திராட்சை சேர்க்க மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு மிதமான வெப்ப அனுமதிக்க, அசையாமலே.

ஈரப்பதத்திலிருந்து வெண்ணிற கலவையைப் பற்றி நாங்கள் விவாதிக்கிறோம், அவற்றை பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு காகிதத்தில் வெட்டவும், தயாரிக்கப்படும் சாஸ் மற்றும் இடத்திலேயே 175 டிகிரிகளுக்கு ஒரு அடுப்பில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். பேக்கிங் செயல்முறை, இரண்டு முறை நாம் அதே சாஸ் மார்பகங்களின் மேற்பரப்பு பரவி. தயார் நிலையில், மார்பகங்களை ஒரு தட்டில் எடுத்து, படலத்தில் மூடிவிட்டு சில நிமிடங்களுக்கு வெளியே விடுகிறோம்.

சாலட் அணிந்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஆரஞ்சு சாற்றை கலந்து, கடுகு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு பரந்த டிஷ் மீது, துண்டாக்கப்பட்ட கீரை இலைகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட, முன் உரிக்கப்படுவதில்லை வெண்ணெய் பழம் பரவியது. மேல், கோழி மார்பக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஊற்ற. நாங்கள் அங்கே சாலட்டை சாலட் செய்கிறோம்.