வீட்டிலேயே தாகமாக வேகவைத்த பன்றி

குளிர் வேகவைத்த பன்றி என்பது ஒரு எளிய இறைச்சி உணவு, இது ரஷ்ய மற்றும் கிழக்கு ஸ்லாவிக் உணவுகளில் அறியப்படுகிறது, இது இடுப்பு வெட்டிலிருந்து ஒரு பெரிய இறைச்சி துண்டு, முற்றிலும் சுடப்படும். வீட்டிற்கு குளிர்ந்த-வேகவைத்த பன்றியினை சமையல் செய்யும் மரபுகள் ரஷ்யாவில் காலத்திற்கு முன்பே உருவாக்கப்பட்டன. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி. வேறு நாடுகளில் மற்ற நாடுகளில் சமையல் இறைச்சி போன்ற முறைகள் வளர்ந்தன.

வீட்டில் தாகமாக மற்றும் சுவையான பன்றி இறைச்சி பன்றி தயாரித்தல்.

நீங்கள் உறைந்த இறைச்சி வாங்கியிருந்தால், வேகவைத்த பன்றிக்கு புதிய அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்குவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அது அவசியமாக marinated வேண்டும், எனவே நாம், சில வழியில், இறைச்சியின் நுணுக்கம் மாற்றப்பட்டு, juiciness க்கு திரும்பவும், ஓரளவு உறைபனிந்த போது இழந்துவிட்டது. இறைச்சி முன்னிழ்க்கான இறைச்சி தயாரிப்பது ஒளி ஒயின் (முன்னுரிமையற்றது) மற்றும் / அல்லது பழச்சாறுகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி பக்கத்தில் இருந்து இறைச்சி முழு துண்டு - 1 துண்டு;
• ஒயின் லைட் இனிப்பு (மார்டினி, கிரிமியர் மடேரா, சேரி அல்லது "மோல்வின் பூச்செண்டு") - 150 மிலி;
• சாறு - 1 எலுமிச்சை அல்லது சிவப்பு ஆரஞ்சு;
• தண்ணீர் 50 மிலி;
• பூண்டு - 5-8 denticles + அதே அதே;
• உடைந்த சிவப்பு மிளகு எரியும் மற்றும் வளைகுடா இலைகள்;
• சுவைமிக்க கீரைகள் - தடித்த கொத்து;
• coarsely தரையில் மசாலா (கொத்தமல்லி விதை, இனிப்பு மிளகு, கிராம்பு);
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அதிகமாக
• உருகிய கிரீம் வெண்ணெய் .

தயாரிப்பு

நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து கலந்து (நீங்கள் புதிய அன்னாசி அல்லது பிளம் சாறு சேர்க்க முடியும்). சேர், உப்பு, மசாலா, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கீரைகள். ஒரு இறுக்கமான கொள்கலன் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறைச்சி marinate. இந்த கொள்கலனில் காற்று இல்லை என்று விரும்பத்தக்கது. குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் (அல்லது குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம்) இறைச்சியைச் சுவைக்கவும். சில நேரங்களில் நாம் இறைச்சியை மாற்றி விடுகிறோம். துடைத்த துண்டு துடைத்த துணியை துடைத்து துடைக்கவும். பூண்டு துண்டுகளாக நாங்கள் இறைச்சி சுற்றிக் கொள்கிறோம். ஒரு தூரிகை உதவியுடன், இறைச்சி நிறைய உருகிய வெண்ணெய் உடன் ஒட்டியுள்ளது. படலத்தின் துண்டுப்பகுதியில் நாம் கீரைகள் கொட்டகைகளை ஏற்பாடு செய்கிறோம், மேலே உள்ள இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து அதை மூடி வைக்கிறோம். ஒரு துண்டு மிகவும் பெரியதாக இருப்பதால், நம்பகத்தன்மைக்கு இரண்டு முறை அல்லது மூன்று முறை மூன்று முறை பேக்கேஜை மீண்டும் செய்யவும்.

சுட்டுக்கொள்ள ஹாம் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் குறைந்தது 1,5, ஆனால் 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக (துண்டு மற்றும் வயது அளவு மற்றும் விலங்கு இனத்தை சார்ந்திருக்கிறது). 180 முதல் 220 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உகந்த வெப்பநிலை முதல், அதிக வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் இறைச்சி சுட வேண்டும், பின்னர் சிறிது குறைத்து அதை தயார் செய்ய வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் வறுத்தலை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் இருந்து எடுக்கவில்லை, கதவு சிறிது திறக்கப்படலாம். தாளில் இறைச்சி சுலபமாகச் சுவைத்து, அதைச் சுழற்று, துண்டுகளாக வெட்டி, அதை பரிமாறிக் கொள்ளும் டிஷ் மீது பரப்பவும், கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கவும். நன்கு சிவப்பு பெர்ரி அதை அலங்கரிக்க, மற்றும் சாஸ், மது, பெர்ரி, கடுகு அல்லது horseradish சேவை. அழகாக வழங்கப்படும் பன்றி இறைச்சி fillet பண்டிகை மேஜை மீது சிறப்பாக தோற்றம். நீங்கள் ஒரு ஒளி மது, பெர்ரி டிங்க்சர்கள், ரொட்டி சாயம் விட ரொட்டி சிறந்த சேவை செய்ய முடியும்.