எல்லோருக்கும் ஒரு கடையில் ஐஸ் கிரீம் வாங்குவதை அறிந்திருக்கிறோம், குறிப்பாக குழந்தையின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அருவருப்பான மிருகங்களின் ஒரு கொத்து கொண்டு முற்றிலும் இயற்கைக்கு மாறான தயாரிப்புகளை வாங்குவதை நாங்கள் ஆபத்துகிறோம். எளிய மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் இருந்து சமையலறையில் வீட்டில் ஒரு சுவையாகவும் சமைக்க என்றால் அனைத்து அபாயங்கள் எதுவும் குறைக்கப்படும். அதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றியும், நமது இன்றைய சமையல் குறிப்புகள் பற்றியும்.
பால் ஒரு செய்முறையை - வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 990 மிலி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 5 பிசிக்கள்.
- தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்;
- வெண்ணெய், விவசாயி கிரீம் - 110 கிராம்;
- ஸ்டார்ச் - 10 கிராம்;
- வெண்ணிலின் - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
பால் வெண்ணெய் ஒரு அடுப்பில் இணைக்க மற்றும் hotplate மீது, அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, தீவிலிருந்து தற்காலிகமாக பாத்திரத்தை அகற்றுவோம். சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்ட மஞ்சள் கருவை கலந்து, அனைத்து படிகங்கள் தெளிவுபடுத்தப்பட்டு, கலைக்கப்படும் வரை அவற்றை நன்கு தடவி விடவும். இப்போது நாம் திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை பெற மற்றும் ஒரேவிதமான வரை குழப்பு செய்ய மஞ்சள் கரு வெகுஜன மிகவும் சிறிய சூடான பால் ஊற்ற.
இப்போது நாம் மீண்டும் பாலில் பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு இறைச்சி வைத்து, yolks ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் சர்க்கரை கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அதே நேரத்தில் தீவிரமாக பரந்த பரவுகிறது. கலவை கொதிக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பரந்த கொள்கலன் போட நாம். அவ்வப்போது, நாம் ஐஸ் கிரீம் தளத்தை கலந்து குளிர்ந்த நீரை மேம்படுத்த வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, நாங்கள் வெகுஜனத்தை ஐஸ் கிரீம் அச்சுகளில் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, பல மணி நேரம் உறைவிப்பாரில் போடுவோம். ஒரு பெரிய கொள்கலன் அதை முடக்குவதற்குப் பயன்படுத்தினால், பெரிய ஐஸ் படிகங்களை உருவாக்குவதை தடுக்க கால இடைவெளியை அவ்வப்போது கிளறிவிட வேண்டும்.
வீட்டில் ஐஸ் கிரீம் "ப்லோம்பிரிர்" எப்படி விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய இயலும்?
பொருட்கள்:
- கிரீம் கொழுப்பு (30% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) - 560 மிலி;
- தூள் சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- vanillin - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஐஸ்கிரீம் "Plombir" கிரீம் தயார் செய்ய கொழுப்பு ஒரு உயர் சதவீதம் கொண்டு எடுத்து அவற்றை முன்னதாகவே குளிர் அவற்றை ஒழுங்காக. இப்போது சர்க்கரை பொடியுடன் நாங்கள் ஐஸ் கலவை கலக்கிறோம், வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து கலவையை ஒரு கலவை கொண்ட ஒரு தடித்த மற்றும் பசுமையான நுரை வரை சிகிச்சை. ஏறத்தாழ ஐந்து நிமிட அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு, உறிஞ்சப்பட்ட கிரீம் வெகுஜன ஒரு கொள்கலன் அல்லது உறைபனிக்கு ஏற்ற பொருத்தமான கொள்கலனில் மாற்றவும், ஏழு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நாம் ஒரு கலவையை ஒரு முறை இரண்டு முறை அச்சு உள்ளடக்கங்களை பிரித்து.
வீட்டு ஐஸ்கிரீம் எப்படி "பழ ஐஸ்" செய்ய?
பொருட்கள்:
- எந்த பெர்ரி அல்லது பெர்ரி கலந்து - 520 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 140 கிராம் அல்லது சுவை;
- எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு கன்னத்தில் ஊற்றவும், சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், மிதமான நெருப்பை உண்டாக்கவும். அனைத்து படிகங்கள் மற்றும் கொதினை வெட்டி வெகுஜன சூடு, பின்னர் வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் குளிர் விட்டு. இந்த நேரத்தில் நாம் ஒழுங்காக பெர்ரி தயார். நாம் அவற்றை துவைக்கிறோம், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு கலவையை ஒரு கலவையை கொண்டு அவற்றை நசுக்கி, தேவையானால், அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, சிறிய விதைகள் அகற்றுவோம்.
பாக்ஸை குளிர்விக்க பிறகு, பெர்ரி வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலக்கவும் மற்றும் சிறிய அச்சுகளில் அல்லது ஐஸ் கிரீம் ஒரு பெரிய வடிவத்தில் ஊற்ற. உறைவிப்பால் தங்கி சில மணி நேரம் கழித்து, பழம் பனி தயாராக இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கிரீம் இல்லாமல் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 125 மிலி;
- குடிசை பாலாடை - 420 கிராம்;
- காய்ந்த பால் - 380 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு பிளெண்டர் போன்ற ஒரு ஐஸ் கிரீம் தயார் மிகவும் எளிது. பாலாடைக்கட்டி முதலில் இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அதிகபட்ச சீரான தன்மைக்கு முறிந்தது, பின்னர் அமுக்கப்பட்ட வேகவைத்த பால் மற்றும் ஒரு முழு பால் உற்பத்தியைக் கொண்டது. இதன் விளைவாக வெகுஜன அச்சுக்களாக அல்லது ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மாற்றப்பட்டு ஆறு மணி நேரம் ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.