ரஷியன் உணவு பாரம்பரிய உணவு kvass உள்ளது, வரும் கோடை காலத்தில் ஒரு கண்டுபிடித்து: அது செய்தபின் தாகம் queches , புதுப்பிப்புகளை மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த கோடை விருந்தளித்து ஒரு உன்னதமான செய்முறையை இல்லாமல் - kvass மீது okroshki .
மிகவும் வழக்கு - செயல்முறை வேகமாக இல்லை, எனவே நீங்கள் பொறுமை வேண்டும், நீங்கள் வேண்டும் எல்லாம் மீது பங்கு மற்றும் இந்த அற்புத பானம் தயாரிக்க தொடங்க வேண்டும்.
ரொட்டி kvass சமைக்க எப்படி இது தேவை, நாம் இந்த கட்டுரையில் சொல்ல வேண்டும்.
ரொட்டி இருந்து "Petrovsky" kvass க்கான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கம்பு ரொட்டி - 1 கிலோ;
- ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தேன் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- horseradish - 100 கிராம்;
- தண்ணீர் - 4 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
எனவே, எப்படி வீட்டில் kvass செய்ய வேண்டும்? கம்பு ரொட்டி இருந்து நாம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு: நாம் ரொட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இடுகின்றன (!) மற்றும் அடுப்பில் உலர் அவற்றை அனுப்ப. இதன் விளைவாக, சுமார் 800-900 கிராம் உரம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அடுத்த படி வோர்ட் தயாரிக்க வேண்டும்: ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி துணி மீது croutons வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற, 3-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. நேரம் முடிந்தவுடன், வோர்ட் ஒரு இரட்டை துணி துணி மூலம் வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து, சூடான தண்ணீரில் ஒரு ஈரப்பதத்தில் நீர்த்தவும், வோர்ட் விட்டு 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு உறிஞ்சி வைக்கவும். பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க: grated horseradish மற்றும் தேன், பாட்டில்கள் மீது பானம் ஊற்ற மற்றும் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட okroshechny kvass - செய்முறை
Kvass தற்போது okroshki அடிப்படையாக உள்ளது மற்றும் இதன் விளைவாக டிஷ் ருசியான மற்றும் புத்துணர்ச்சி மாறியது, இந்த அடிப்படையில் சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு நல்ல okroshechny kvass ஒரு இனிமையான அல்லது மது சார்பு வேண்டும், ஒரு கூர்மையான வாசனை அல்லது அதிக கலப்பு உள்ளது. இந்த செய்முறையை நாம் பாரம்பரிய okroshechny kvass நொதித்தல் சிக்கல்களை பற்றி சொல்லும்.
பொருட்கள்:
- கம்பு ரொட்டி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
- தண்ணீர் - 6 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
எனவே, கம்பு ரொட்டி அடுப்பில் வழக்கமாக வெட்டப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டிருக்கும் - அதிக ரட் கிரீடான்ஸ், பிரகாசமான க்வஸ் நிறம் இருக்கும். நாம் ஒரு ஜாடி உள்ள croutons வைத்து சூடான (80 டிகிரி) தண்ணீர் 3 லிட்டர் ஊற்ற, காஸ் கொண்டு கொள்கலன் மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் 1.5 மணி நேரம் அதை விட்டு. முதலில் கிடைத்த உட்செலுத்துதல் இன்னொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு புதிய நீரில் (மீதமுள்ள 3 லிட்டர்), மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டுவிட்டு, ஆனால் 2 மணிநேரத்திற்கு ஒரு ரொட்டிக்காக நிறைந்த ரொட்டியை ஊற்றினார். இரண்டாவது உட்செலுத்துதலை வடிகட்டி, முதலில் கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, சூடான நீரில் ஈஸ்ட் நீர்த்த, 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வோர்ட் விட்டு. தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் உள்ள ரொட்டி kvass மீண்டும் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு 6 மணி நேரம் நிற்க விட்டு விடுங்கள்.
கறுப்பு ரொட்டியிலிருந்து உலர்ந்த திராட்சையுடன் வீட்டுக்குடனான kvass
இந்த செய்முறை மிகவும், பாரம்பரியமானது அல்ல. இதில், ஒரு கூடுதல் ஸ்டார்டர், பெர்ரி திராட்சையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட் காளான்கள் சேர்க்கப்பட்ட மேற்பரப்பில், இது நொதித்தல் செயல்முறையை முடுக்கி விடுகிறது.
பொருட்கள்:
- கம்பு ரொட்டி - 1 கிலோ;
- ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- புதினா - 50 கிராம்;
- திராட்சையும் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
கம்பு ரொட்டி அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டு, கொதிக்கும் தண்ணீரில் 3 லிட்டர் ஊற்றப்படுகிறது, 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் ஒரு இரட்டை துணி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, அது சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலுமாக கலைக்கப்பட்டு 10-12 மணி நேரம் நொதித்தல் வரை நீரை, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் புதினா இலைகளில் கலக்க வேண்டும். பிறகு, தயாராக kvass பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நாம் ஒவ்வொரு 3-4 திராட்சையும் வைத்து, பாட்டில்கள் அடைத்துவிட்டது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
சமையல் ரொட்டி kvass சமையல் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கம்பு ரஸ்க்ஸ் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தண்ணீர் - 3 எல்;
- புதினா மற்றும் ஆர்கனோ கலவை - 30 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
பட்டாசு 3 மணி நேரம் வெப்பமான தண்ணீரில் வலியுறுத்துகிறது. வோர்ட், சர்க்கரை மற்றும் நீர்த்த ஈஸ்ட் சேர்க்க, ஒரு நாள் அலைய விட்டு, பின்னர் மீண்டும் வடிகட்டி. நாம் மசாலா மூலிகைகள், ஒரு எலுமிச்சை அனுபவம், பாட்டில்கள் மீது kvass ஊற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ரொட்டி kvass தயாரிப்பு மற்றொரு நாள் எடுத்து, பின்னர் பானம் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
ஆனால் நீங்கள் kvass மிகவும் பிடிக்கும் மற்றும் மிகவும் வழக்கமான சமையல் இல்லை என்றால், நாம் birch SAP இருந்து kvass சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம் - அது சுவையாக மற்றும் பயனுள்ள தான்!