தற்போது, அது உண்மையில் இயற்கை திராட்சை மது விற்பனை கண்டுபிடிக்க கடினம். எனவே, நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பானம் தயார் செய்ய குறைந்தது சிறிய வாய்ப்பு இருந்தால், அதை பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் முற்றிலும் சிக்கலற்றதாக உள்ளது, மேலும் கீழே உள்ள செய்முறையை நாம் விவரிப்போம். எளிமையான பரிந்துரைகள் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு நல்ல பானம், நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும் இது சுவை கிடைக்கும், மேலும் அவர்கள் நெருங்கிய மற்றும் நண்பர்கள் தயவு செய்து.
எப்படி "இசபெல்லா" வீட்டில் திராட்சை மது - சாறு ஒரு செய்முறையை
பொருட்கள்:
- திராட்சை சாறு - 7 எல்;
- தானிய சர்க்கரை - 900-1200 கிராம்;
- வடிகட்டப்பட்ட நீர் - 140-700 மிலி.
தயாரிப்பு
திராட்சை மதுவின் வீட்டின் நிலைமைகளில் தயாரிப்பதற்கு "இசபெல்லா" அதே பெயரின் சிவப்பு திராட்சையைப் பயன்படுத்துகிறது. இது நம் நாட்டில் ஒரு பெரிய பிரதேசத்தில் வளர்கிறது, ஏனென்றால் அது பனிமழை எதிர்ப்பு மற்றும் வானிலை நிலைமைகளுக்கு முழுமையாகப் பொருந்தாது. ஆனால், வேறு எந்த தாவரத்தையும் போலவே, காலநிலை அதன் திராட்சை, பழச்சாறு, இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றை தீர்மானிப்பதோடு, திராட்சையின் தரத்தையும் பாதிக்கிறது. இதன் விளைவாக திராட்சைப் பழச்சாறு அதிகப்படியான அமிலம் மற்றும் ஆற்றலுடையது என்று நடக்கிறது. பின்னர் அது சிறிது நீரில் நீர்த்த வேண்டும். நாம் ருசிக்க அதன் அளவு தீர்மானிக்கிறோம். சர்க்கரை அளவு பெர்ரி ஆரம்ப சுவை பண்புகள் பொறுத்து மாறுபடும். மது தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சாறு நிறைந்த அமிலத்தின் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மையை சீராக்க, அதிக சர்க்கரை படிகங்கள் தேவைப்படும்.
ஆனால் அதே நேரத்தில் நாம் திராட்சை பெர்ரி உயர் தரம் மற்றும் இனிப்பு இருந்தால், அதை சாறு தண்ணீர் சேர்த்து இருந்து தவிர்க்க சிறந்தது என்பதை கவனத்தில்.
எனவே, நாம் முதலில் கொத்தாக இருந்து திராட்சைகளை பிரிக்கிறோம். இது கண்டிப்பாக அவற்றை கழுவுவதற்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சில அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவை எளிதாக துணியால் துடைக்கப்பட வேண்டும். எலும்புகள் சேதமடையாததற்காக ஒவ்வொரு பெர்ரி நொறுக்கும், மற்றும் நான்கு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, திராட்சை சாற்றை வெளியேற்றுவோம், துணி, திசு வெட்டு மற்றும் ஒரு இயந்திர பத்திரிகை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவோம். தேவைப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட சாறு அமிலத்தன்மையை மதிப்பிட்டு, நீர் அறிமுகப்படுத்தலாம்.
நாம் பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி, மூன்றில் இரண்டு பங்குகளுடன் அதை நிரப்புவது, சர்க்கரை சேர்ப்பதுடன், அனைத்து படிகங்களும் கரைந்து, பாத்திரத்தில் ஒரு செப்டம் வரை உள்ளடக்கங்களை குலுக்கலாம். நாங்கள் கார்க் காற்றில் பறக்கவில்லை என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லாவிட்டால் மதுவிற்கு பதிலாக வைன் வினிகர் கிடைக்கும் . வேலைப்பாடு 17 முதல் 22 டிகிரி வெப்பநிலையில் அமைந்துள்ளது மற்றும் ஐந்து நாட்களுக்கு விட்டு விடுகிறது. நேரம் கழிந்தபின், மீதமுள்ள சர்க்கரை திராட்சை சாறுக்கு சேர்ப்போம், முன்பு ஒரு சிறிய மதுபாட்டில்தான் அது கரைத்துவிட்டது. மற்றொரு ஐந்து நாட்களுக்கு பிறகு மீதமுள்ள சர்க்கரையும் சேர்த்து அதே முறையில் நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும் வரை நீராவி முத்திரை கீழ் பாட்டில் விட்டு விடுங்கள். முழு சுழற்சி, வெப்பநிலை பொறுத்து, 40-70 நாட்கள் நீடிக்கும்.
நொதித்தல் ஐம்பது நாட்களுக்கு மேல் நீடித்தால், மதுபானம் வடியிலிருந்து வடிகட்டி, மீண்டும் நொதிக்க வைக்க வேண்டும். நாங்கள் மதுவை சுவைக்க தயாராக இருக்கிறோம். போதுமான இனிப்புடன், நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் பில்லட்டை வைக்கலாம். ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் மூலம் நீங்கள் ஒயின் "சரிசெய்யலாம்", ஆனால் அதன் சுவை கடுமையானதாக மாறும். பாட்டிலுக்குப் பிறகு ரெடி வைன் அதை சாலையில், அடித்தளத்தில் அல்லது குறைந்தபட்சம் மூன்று மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
இதேபோல், நீங்கள் ஆப்பிள் திராட்சை திராட்சை மது தயாரிக்க முடியும், திராட்சை சாறு பகுதியாக புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள். பிந்தைய நீரின் இடத்தில் மது அடித்தளத்தின் சுவை சமநிலையில் பயன்படுத்தப்படலாம். அதே போல் திராட்சை, ஆப்பிள் அவர்கள் சாறு அழுத்துவதற்கு முன் என்னுடைய அல்ல.