மாட்டிறைச்சி போட்டு நிச்சயமாக ஒரு பண்டிகை, நிச்சயமாக பண்டிகை. அவசரத்தில், நீங்கள் அதை சமைக்க முடியாது, அது ஒரு சமையல் உத்வேகம் மற்றும் ஒரு சிறிய பொறுமை தேவைப்படுகிறது. ஆனால் சமையலறை கடிகாரத்தின் விளைவாக ஒரு சில மணிநேரம் ஆகிறது, உங்கள் உறவினர்கள், நாங்கள் அதை முற்றிலும் நிச்சயம், பாராட்டுகிறோம்!
ஜெலட்டின் உடன் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- செலரி ரூட் - 1/2 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு ரூட் - 1/2 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- உப்பு - ருசிக்க.
இறைச்சி ஜெல்லிக்கு:
- மாட்டிறைச்சி எலும்பு - 1 கிலோ;
- ஜெலட்டின் - 40 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு சுவை (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாங்கள் பெரிய மாட்டிறைச்சி வெட்டுவது. அரை வேர்கள், கம்புகள் வட்டத்தில் கம்பீரமாக உள்ள பிரேசிலிவா மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரி வரை சூடாக, மற்றும் மாமிசத்தை சாப்பிடுவதால், அவ்வப்போது இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம் உண்ணலாம். நாம் எலும்புகள், வேர்கள், கேரட் மற்றும் ஒரு முழு விளக்கை இருந்து மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்க. உப்பு மற்றும் மசாலா மறக்க மறக்க வேண்டாம். மற்றும் குழம்பு வெளிப்படையான செய்ய, நாங்கள் அவ்வப்போது scum நீக்க. ஜெலட்டின் நீர் நிரப்புதல் மற்றும் பொதிகளில் உள்ள வழிமுறைகளின் படி வீங்கிவிடுவது. பின்னர் அதை தயார் செய்து, சிறிது குளிர்ந்த குழாயில் ஊற்றவும், அதை முழுமையாக கரைக்கும் வரையில் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாகவும். ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டி கூல்.
மாட்டிறைச்சி நாம் சமமான துண்டுகளாக வெட்டி தகடுகளில் பங்கிட வேண்டும். நாங்கள் வேகவைத்த முட்டை மற்றும் கேரட் வட்டங்கள், வோக்கோசு இலைகளின் துண்டுகளை சேர்க்கிறோம். ஜெல்லியுடன் இந்த அழகு அனைத்தையும் நிரப்பி, உறைபனிக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புங்கள்.
பன்முகத்தன்மை உள்ள ஜெல்லிட் மாட்டிறைச்சி செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 500 கிராம்;
- எலும்பு மஜ்ஜை (மாட்டிறைச்சி) - 300 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு சுருள் - 1 கொத்து;
- உப்பு - 3,5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி மற்றும் மொழி ஒரு துண்டு முற்றிலும் ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள வைக்கிறோம். அங்கு உறிஞ்சப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை நாங்கள் அனுப்புகிறோம். இறைச்சி அளவு மேலே சென்டிமீட்டர் ஒரு ஜோடி தண்ணீர் நிரப்ப. சோலிம், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை எறியுங்கள். மூடி மூடு மற்றும் 3.5 மணி நேரம் "கசக்கி" முறை இயக்கவும். ஜெலட்டின் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் அரைக் கிளாஸ் ஊற்றுவதற்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் முன், கலவை மற்றும் உறிஞ்சி விடவும். பன்முகத்தன்மை உடனடியாகத் திறக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிக்னலுக்குப் பிறகு 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே. நாம் இறைச்சியும் நாவும் எடுத்துக் கொள்கிறோம். அது குளிர்ந்தவுடன், தோலை நீக்கிவிட்டு, மாட்டிறைச்சி போன்ற மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். ஆழமான படிவத்தின் கீழே நாம் இடுகிறோம். நாம் உருளைக்கிழங்கு துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த கேரட் அலங்கரிக்கிறோம். குளிர்ந்த குழம்பு உள்ள, ஜெலட்டின் சேர்க்க, அசை மற்றும் எங்கள் மாட்டிறைச்சி ஊற்ற. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் போதுமான அளவு உறைந்திருக்கும் போது, அதை பகுதியின் பகுதியை வெட்டி அதை தகடுகளில் போடுவோம். நாங்கள் வோக்கோசு sprigs மற்றும் உடனடியாக அலங்கரிக்க, jellied உருக தொடங்கும் போது, நாங்கள் அட்டவணை சேவை.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழிகளிடமிருந்து ஜெல்லித் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- கோழி - 1 துண்டு;
- பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 1 துண்டு;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம், வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி கால்கள் 5 நிமிடங்கள் செங்குத்தான கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கின்றன. பின்னர் இன்னும் சூடாக ஒழுங்காக துடைக்க. நாம் ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரில் அதை நிரப்பவும் (அது சாறு செய்ய திட்டமிட்டதைவிட 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்). ஒரு கொதிகலை கொண்டு, நுரை அகற்றி குறைந்தபட்சம் நெருப்பை திருகலாம். அரை மணி நேரத்தில் நாங்கள் அதே கோழி மற்றும் பருப்பு மாட்டிறைச்சி வைத்து. பறவை முன்னுரிமை அடிப்படையில் obsmalit மற்றும், அது போதுமான அளவு இருந்தால், 2 பகுதிகளாக வெட்டி. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு முழுவதும், அசுத்தமான, cheesecloth உள்ள கட்டி மற்றும் கொதிக்கும் குழம்பு உள்ள குறைந்துள்ளது. நாங்கள் பெரிய வட்டாரங்களில் வெட்டப்பட்ட கேரட்டுகளை அனுப்புகிறோம். உப்பு சீசன். இறைச்சி எளிதாக எலிகள் இருந்து பிரிக்க தொடங்கும் வரை குறைவான வெப்ப மீது jellied சமைக்க, அவ்வப்போது scum நீக்கி. இது 3-4 மணி நேரம் ஆகும். தயாராக ஒரு மணி நேரம் முன், நாம் மிளகு சேர்த்து.
நாங்கள் இறைச்சி பிடிக்கிறோம். அது குளிர்விக்கும் போது, மாட்டிறைச்சி சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டி, கோழிக்குள் எலும்புகள் மற்றும் தோல்களில் இருந்து கூழ்வை பிரிக்கவும், அவற்றை சிறு இழைகளாக பிரிக்கவும் செய்கிறோம். குழம்பு வடிகட்டி.
வேகவைத்த வெங்காயம் கைவிடப்படலாம் அல்லது சுத்தப்படுத்தப்படலாம், இறுதியாக முறிந்து விடும். எல்லாமே குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, அச்சுப்பொறிகளை தயார் செய்வோம். இந்த சாதாரண சாலட் கிண்ணங்கள், kremanki அல்லது சிலிகான் bakeware இருக்க முடியும். நீங்கள் வெற்று முட்டை கூடுகள் பயன்படுத்தினால் ஆனால் jellied குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். எந்த சந்தர்ப்பத்திலும், தேர்வு உங்களுடையது, தொழில்நுட்பம் இதை மாற்றாது. அச்சுப்பொறிகள் கீழே பரவுகின்றன
அனைத்து குழம்பு நிரப்பவும், மற்றும் அது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து போது, நாம் அதை குளிர்சாதன பெட்டி அனுப்ப. அச்சு இருந்து கொட்டி ஒரு வலியற்ற பிரித்தெடுத்தல், நாம் ஒரு குறுகிய நேரம் அவற்றை மூழ்கடித்து (ஆனால் முற்றிலும் இல்லை!) சூடான நீரில். ஷெல்லில் உள்ள ஒரு மாணவர் சில விநாடிகளில் "வெப்பமயமாதலை" மட்டுமே எடுக்கிறார். சாதாரண முட்டைகளைப் போல மெதுவாக சுத்தமாகவும், புதிய சாலட் இலைகளுடன் கூடிய ஒரு டிஷ் மீது போடவும்.