இது சமையல் பிலாஃப் விருப்பங்களை நிறைய உள்ளன என்று அறியப்படுகிறது, மற்றும் அதன் ஒவ்வொரு மணம் மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் வகைகள் அதன் சொந்த சமையல் அம்சங்கள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில், நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பினோம், இது இந்திய உணவுப் பைலயான பீயானியுடனான சமையல் குறிப்புகள், ஏற்கனவே பழக்கமுள்ள இந்த உப்பு வகைகளை விட தயார் செய்ய கடினமாக இல்லை.
கிளாசிக் பிரியியன் பிலாஃப்
இந்திய உணவுகளின் அசல் ரெசிபியை இனப்பெருக்கம் செய்வது நம் சூழ்நிலையில் மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஆனால் மிகவும் தோராயமான விருப்பம் மிகவும் சாத்தியமானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு ஹோஸ்டுக்கும் கிடைக்கக்கூடியதாக உள்ளது.
ஒரு பாரம்பரிய இந்திய ப்ராணியிடம் ஒரு இந்திய இந்திய கரம் மசாலா மசாலா தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எங்கள் கைகளோடு செய்ய கற்றுக்கொள்வோம்.
பொருட்கள்:
பிலாஃப்:
- பாஸ்மதி அரிசி - 1 உருப்படியை;
- கோழி இறைச்சி (சிவப்பு) - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- இயற்கை தயிர் - 75 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- இஞ்சி வேர் (புதிய, வெங்காயம்) - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மைதானம் மஞ்சள் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மிளகாய் மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- சிர் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- உலர்ந்த புதினா - 3-4 இலைகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - ருசிக்க;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- புதிய கொத்தமல்லி.
Garam-masala க்கு:
- கொத்தமல்லி விதை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சீரகத்தின் விதைகள் - 1/2 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- பீன்ஸ் கருப்பு மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஏலக்காய் - 1/2 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
- இலவங்கப்பட்டை - பிஞ்ச்;
- பே இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
மசாலா கலந்த மசாலா கலவையுடன், மசாலா தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும், இஞ்சி தவிர எல்லா விதமான மசாலாக்களையும் எரிக்க வேண்டும், படங்களில் இருந்து ஏலக்காய் விதைகளை அழிக்கவும், மணம் கலந்த கலவையை ஒரு கலப்பினத்தோடு அல்லது ஒரு சாலையில் வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் மிகவும் பிரியனியைப் போகலாம். வெங்காயம் அரை மோதிரங்களாக வெட்டி, கோழி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் சுத்தம் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. கோழி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, சிறிது தரையில் மிளகாய், உலர்ந்த புதினா, அரை கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை ருசிக்கச் செய். மசாலாப் பொருட்கள் ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் மூடி மறைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு இயற்கை தயிர் மூலம் ஊற்றலாம். இறைச்சியில் கடைசியாக எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மஞ்சள் நிறங்கள் உள்ளன. கோழி சுமார் அரை மணி நேரம் marinate வேண்டும்.
நேரம் காலாவதியான பிறகு, வெங்காயம் வரை வறுத்த வெங்காயம் வறுத்தெடுக்கும்.
நாங்கள் இரண்டு கண்ணாடி தண்ணீர், உப்பு ஒரு தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. துணிப்பூச்சியுள்ள பைகளில் நாங்கள் லாரல் இலைகள், மிளகு, ஸிர் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றில் ஒரு ஜோடி வைக்கிறோம். சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் மசாலாவுடன் அரிசியை சமைக்கவும்.
வெண்ணெய் உள்ள கோழி வறுக்கவும், வெங்காயம் semicircles சேர்த்து அரிசி மேல் பரவியது. நாங்கள் அரிசி அரிசியில் மீதமுள்ள garam-masala தூங்க மற்றும் பாதி பற்றி தண்ணீர் ஊற்ற. அரிசி மற்றும் கோழிகளுடன் ஒரு துண்டுடன் கொப்பரை மூடி, பின் மறைக்கவும். கடலில் உள்ள நீர் (7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு) கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நெருப்பு குறைக்கப்பட்டு, மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதற்காக பிலாப்பை விட்டுவிட வேண்டும்.
குளிர்ந்த தயிர் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பி.ஆர்.
கோழிகளுடன் பிரியனியின் எளிமையான பதிப்பு
நீங்கள் சமையல் பிலாஃபாவின் மரபுகளை விட்டு வெளியேற தயாரானால், இன்றைய விருந்துக்கு இந்த எளிய செய்முறையைப் பற்றி பிரையன் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
பொருட்கள்:
- பாஸ்மதி அரிசி - 300 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- ஏலக்காய் - 3 தானியங்கள்;
- மஞ்சள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கோழி வடிகட்டி - 2-3 துண்டுகள்;
- கறி பேஸ்ட் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- திராட்சையும் - 85 கிராம்;
- கோழி குழம்பு - 850 மில்லி;
- கொத்தமல்லி மற்றும் பாதாம் செதில்கள்
தயாரிப்பு
அரிசி வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊறவும், பின் குளிர்ந்தும் துவைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெங்காயம் இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களோடு வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மீது வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, நறுக்கிய கோழி சேர்த்து வறுக்கவும். நறுமணம் தோன்றும் வரை நாம் எல்லாவற்றையும் தீ வைத்துக்கொள்கிறோம்.
அரிசி அரிசி திராட்சையும் கலந்த மற்றும் கோழி குழம்பு ஊற்ற. ஒரு மூடி கொண்டு பிரேசிய மூடி, ஒரு வலுவான கொதிக்க உள்ளே திரவ கொண்டு, பின்னர் ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. அரிசி 10 நிமிடம் மூடி வைக்க வேண்டும், அரைத்த கொத்தமல்லி சேர்த்து கோழி மற்றும் பாதாம் செதில்களுடன் பரிமாறவும்.