இந்த பொருட்களின் தாயகம் மாவு மற்றும் தண்ணீர், யாருக்கும் தெரியாத சிலருக்கு. மார்கரோனி அல்லது பாஸ்தா என்ற இரகசியத்தை ரகசியமாக உலகெங்கிலும் அறியப்பட்டிருக்கும் ரகசியமானது சீனாவில் இருந்து பிரபலமான சுற்றுலா பயணி மார்கோ போலோவினால் இத்தாலிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. எனினும், பல தொல்பொருள் சான்றுகள் இந்த தயாரிப்பு தயாரித்தல் செய்முறையை பெரிய பயணத்தின் பிறப்பதற்கு முன்பே Apennine தீபகற்பத்தில் வாழும் மக்களுக்கு தெரிந்திருந்தது என்பதை குறிக்கிறது. எனவே, நவீன பாஸ்தாவைப் போன்ற பேஸ்ட்ரி உற்பத்திகளைப் பற்றிய முதல் குறிப்பானது முதலாம் மற்றும் நான்காம் நூற்றாண்டுகளுக்கு இடையில் எழுதப்பட்ட பழமையான சமையல் புத்தகங்கள் ஒன்றில் காணப்படுகிறது, இது புகழ்பெற்ற ரோமானிய உணவுகள், மார்க் கபூ அபீஜியா ஆகியவற்றிற்கு காரணம்.
என்ன இருந்தாலும், தேசிய பாஸ்தா பட்டத்தின் பெயர் இத்தாலியில் வழங்கப்பட்டது, மேலும், இந்த மாவு உற்பத்தியின் தொழிற்துறை உற்பத்தி தொடங்கியது: 1740 இல் ஜெனோவாவில் முதல் மாக்கரோனி தொழிற்சாலை திறக்கப்பட்டது.
பாஸ்தா தயாரிக்க எளிதானது, அவர்கள் சுவையான மற்றும் சத்தானது ஏனெனில் எங்கள் காலத்தில் மாவு மற்றும் தண்ணீர் இந்த தயாரிப்பு, உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், வேகவைத்த பாஸ்தா இடுப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அவைகளில் கலோரி நிறைய உள்ளன. இந்த உண்மை என்னவென்றால், ஒட்டு மற்றும் மெலிதான எண்ணிக்கை இணக்கமற்றதா என்பதைத் தெரிந்து கொள்வோம்.
வேகவைத்த பாஸ்தாவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
வேகவைத்த பாஸ்தா கலோரிக் உள்ளடக்கம், அத்துடன் கூடுதல் பவுண்டுகளை சேர்க்கும் திறனை பல காரணிகளில் சார்ந்துள்ளது.
- கோதுமை வகை . கடினமான மற்றும் மென்மையான வகைகள் உள்ளன. முதலில் காய்கறி புரதம் மற்றும் குறைவான ஸ்டார்ச், கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். மெல்லிய பருவத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மகரோனி மிகவும் ருசியான மற்றும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, அவை மென்மையான இனங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் அவை குறைவான கலோரிக் கொண்டிருக்கும். எனவே, கடினமான கோதுமை இருந்து வேகவைத்த macaroni கலோரி உள்ளடக்கம் 100-160 கிலோகலோரி வரம்பில் உள்ளது, மென்மையான பொருட்கள் 130-200 கிலோகலோரி மணிக்கு இழுக்கப்படும் போது.
- சமையல் நேரம் . டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் மீது மட்டுமல்லாமல், குறிப்பிட்ட சருமத்தை உட்கொண்டபின், இரத்த சர்க்கரை அளவு எவ்வளவு வேகமாக அதிகரிக்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது குறைவானது, மெதுவாக குளுக்கோஸ் அளவு உயரும், அதாவது குறைவான இன்சுலின் அதை குறைக்க தேவைப்படும், மற்றும் கொழுப்பு திசு செயல்முறை உள்ள வைப்பு. எனவே, வேகவைத்த பாஸ்தா ஐந்து, சிறிது undercooked, அல்லது "அல் dente", அவர்கள் இத்தாலியில் சொல்ல என, கிளைசெமிக் குறியீட்டு 40 கைவிட வேண்டும்.
- தயாரிப்பு வகை . இந்த உருவம் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் வெர்மிசெல்லி கோப்வெப் மற்றும் பாஸ்தாவின் மற்ற சிறிய வகைகள் மற்றும் மிகவும் பாதுகாப்பானது - ஸ்பாகெட்டி. சமைத்த பாஸ்தா ஸ்பகெட்டியில் கலோரிகள் வெர்மிசெல்லியில் விட அதிகம் - ஸ்பேஹெட்டிக்கு 130, மற்றும் வெர்மீஸில்லிற்காக 100, இருப்பினும் முதன்முதலில் மிக மெதுவாக செரிமானம் அடைந்ததால், கிளிசெமிக் குறியீட்டில் (47 - வெர்மசில்லியில், 38 - ஸ்பாகஹ்டி) மற்றும் ஒரு நீண்ட உணர்வு செறிவு வழங்க.
- கூடுதல் பொருட்கள் இருப்பது . முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலோரி உள்ளடக்கம் பாதிக்கும் முக்கிய காரணியாக இருக்கலாம், ஏனெனில் எல்லாம்
மேலே எழுதப்பட்ட, கூடுதல் இல்லாமல் பாஸ்தா குறிக்கிறது. இருப்பினும், மிக பெரும்பாலும் அவர்கள் இணைந்து கொழுப்பு இறைச்சி, சாஸ் அல்லது cheeses, இது தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஆற்றல் மதிப்பு குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிக்கும். வெண்ணெய் கொண்ட மிகவும் சாதாரண வேகவைத்த பாஸ்தா 180 கலோரிக் கலோரிக் கலவை உள்ளடக்கம் கொண்டது , அதற்கு பதிலாக வெண்ணெய் அல்லது அதனுடன் சேர்த்து கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் சீஸ் வைத்து, நீங்கள் 100 கிராம் கலோரிகளை ஏற்கனவே 400 கலோரிகளாக்கலாம். இதை தவிர்க்க, ஊட்டச்சத்துக்கள் பாஸ்தா காய்கறி, ஒல்லியான மீன், கடல் உணவு ஆகியவற்றைக் கூட்டுகின்றன. இந்த கலவைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஃபைபர் கொண்ட முடிந்த டிஷ் வளப்படுத்த உதவும், மற்றும் கொழுப்பு சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் வழக்கமான வேகவைத்த பாஸ்தா, எடுத்துக்காட்டாக, அவர்கள் போதுமான கலோரிகள் இருக்க முடியாது.