மிக நீண்ட முன்பு, பல பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சந்தைகள் அலமாரிகளில், ஒரு விசித்திரமான மற்றும் கவர்ச்சியான பெயர் "shiitake" அசாதாரண காளான்கள் எங்கள் கண்களுக்கு தோன்ற தொடங்கியது. இந்த ஓரியண்டல் தயாரிப்பு அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் சுகாதார ஆதாயங்களின் மொத்த சேமிப்பகம் காரணமாக எங்கள் அட்டவணையில் பிரபலமாகிவிட்டது.
இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் உண்மையான ஓரியண்டல் சமையல் ஷியாட்மேக் காளான்கள் ஒழுங்காக எப்படி தயாரிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்.
ஷியைட் வறுத்த காளான்கள்
Shiitake காளான்கள் எங்களுக்கு வழக்கமான வழியில் இல்லை தயார் - அவர்கள் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது உள்ள வறுத்த, முன்பு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ், வெளியில் இருந்து மணம், மென்மையான உள்ளே மற்றும் மிருதுவாக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- உறைந்த ஷியாட்டேக் - 8-10 பிசிக்கள்.
- மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ரொட்டி crumbs - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 உருப்படியை;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
உறைந்த ஷைட்டகேவை தயாரிப்பதற்கு முன், காளான்கள் முற்றிலும் thawed மற்றும் ஒரு காகித துண்டு அனைத்து அதிக ஈரப்பதம் நீக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ரொட்டி வெறுமனே வறுக்கப்படும் போது விழுந்துவிடும். பின்னர் அவர்கள் வெட்டி அல்லது அப்படியே விட்டு வைக்கலாம் - தேர்வு உங்களுடையது, எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் முதலில் மாவு உருட்ட வேண்டும், பின்னர் மசாலாவுடன் ஒரு துண்டிக்கப்பட்ட முட்டையில் முக்கால் மற்றும் இறுதியாக பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த காய்கறி எண்ணெயில் சர்க்கரைச் சருமத்தை தயார் செய்யவும்.
வழக்கமாக வறுத்த காளான்கள் சாலட் அல்லது சர்க்கரைப் பயிர்கள், மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றிற்கு சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு ஒளி சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகின்றன.
ஷியாட்டேக் காளான் சூப்
ஷியாட்டேக் காளான்களின் உணவுகள், அவற்றின் உண்மையான வெளிப்பாடாக, நிச்சயமாக ருசியானவை, ஆனால் ஓரியண்டல் உணவுகளின் காதலர்கள் அல்ல. எனவே, நாங்கள் உங்களுக்கு ஷைடிகே காளான்களை உருவாக்கும் ஒரு ஐரோப்பிய செய்முறையை வழங்குகிறோம் - பாரம்பரியமாக பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப்.
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த ஷைட்டேக் - 50 கிராம்;
- வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- ஒயின் வெள்ளை உலர் - ½ உருப்படி;
- கோழி குழம்பு - 800 மில்லி;
- தைம் - 2 கிளைகள்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு முன், அவை 30-40 நிமிடங்கள் சூடாக நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும், அவை முற்றிலும் ஈரப்பதத்துடன் நிறைந்திருக்கும்.
இதற்கிடையில், மென்மையான வரை 15 நிமிடங்கள் எந்த ஆழமான தடித்த சுவர் பாத்திரங்கள் உள்ள வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய் வெட்டி, பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச மற்றும் குண்டு தீ குறைக்க.
இப்போது மீண்டும் காளான்கள்: அவர்கள் அதிக ஈரப்பதம் வெளியே wrung வேண்டும், தட்டுகள் வெட்டி மற்றும் தங்க வெங்காயம் சேர்க்க. அங்கு நாங்கள் தைம் இலைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அனுப்புகிறோம். 2 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும், பிறகு வெப்பத்தை குறைத்து, பாத்திரத்தில் மது மற்றும் குழம்பு ஊற்றவும். வெள்ளை ரொட்டி இருந்து croutons பணியாற்றினார், 40-45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஒளி கொதிக்கும் சூப் சூப்.
காளான்கள் கொண்ட ஷைடேக் சாலட்
பொருட்கள்:
சலாட்:
- ஷியாட்டேக் காளான்கள் - 200 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- கலவை கலவை - 200 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம் - 4 இறகுகள்;
- முள்ளங்கி - 100 கிராம்;
- இளம் கேரட் - 100 கிராம்;
- பாதாம் - 50 கிராம்;
- எள் - 2 தேக்கரண்டி.
எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு:
- அரிசி வினிகர் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அரிசி மது - ½ உருப்படியை;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- shallot வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- இஞ்சி வேர் (grated) - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி.
- சாஸ் மிளகாய் - 2 தேக்கரண்டி.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
5-7 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பில், அரிசி மது கொதிக்க, அதை குளிர் மற்றும் வினிகர், சோயா சாஸ், இறுதியாக பருப்பு வெங்காயம், இஞ்சி, எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ், வெண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் அதை கலந்து. ஒரு பீன் அல்லது கிரில்லில் 6-8 நிமிடங்கள் ஷியாட்டேக் வறுக்கவும்.
ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு கலவை கலவை, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கேரட், மெல்லிய முள்ளங்கி தகடுகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் கலந்து. முழு பாக்கெட்டிலும் பாத்திரத்தை நிரப்ப நாம் தட்டுகளை நிரப்பவும், வறுத்த காளான்கள் மற்றும் எள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் செய்கிறோம். ஷியாட்டேலுடன் சாலட் தயாராக உள்ளது, இது சதுப்பு நிலக்கடலையில் டிரஸ்ஸுடன் சேர்த்து, கடற்பகுதியில் வழங்கப்படுகிறது. பான் பசி!