கொழுப்பு மற்றும் மென்மையான புடைப்பு இறைச்சி முற்றிலும் எந்த சமையல் முறைகள் ஏற்றது, ஆனால் உங்களுக்கு தெரியும் என, fattier மீன், மேலும் அது salting பொருத்தமாக, நீங்கள் உப்புநீரை கடல் வாழ்க்கை ஒரு விசிறி இல்லை என்றால் அது "சூடான" தான். எல்லா மீதமுள்ளவர்களுக்கும் ஒரு கட்டுரையில் உறிஞ்சுவதற்கான எல்லா அசல் வழிகளையும் சேகரிப்பது எப்படி என்று உன்னால் சொல்ல முடியும்.
ஒழுங்கான
மீன் உண்ணுவதற்கு முன், செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த முதல் மற்றும் அடிப்படை படி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தரத்தை தீர்மானிக்கும்.
நிச்சயமாக, நிச்சயமாக, அது நேரடி மீன் கொடுக்க நல்லது, நீங்கள் சுத்தம் மற்றும் குறைக்க வேண்டும் இது. சிவப்பு ஆடுகள், முழு பளபளப்பான செதில்கள், தெளிவான கண்கள் மற்றும் புதிய வாசனை - நீங்கள் மீன் எடுக்க முடியும் என்று தெளிவான அறிகுறிகள்: இது சாத்தியம் இல்லை என்றால், அது அதன் புத்துணர்வை சோதனை போது குளிர்ந்த மீன் வாங்க போதும்.
இது உப்புநீரை உறிஞ்சுவதற்கு சிறந்தது அல்ல, ஏனென்றால் அது எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது, எனவே, இந்த விருப்பம் ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இல்லை.
உறிஞ்சுவதற்கு முன்பு, ஒவ்வொரு மீன்களும் செதில்கள், கழுவி, கத்தரிக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் கரைகளை பிரிக்கவும், விரிசல் வழியாக ஒரு கூர்மையான கத்தி கடந்து, விலா எலும்புகள் இணைக்கும்.
ஹாலிபட் உப்பு
உப்பு, உப்பு, சர்க்கரை, ஒருவேளை சுவை செய்ய சுவை, ரகசியம் மட்டுமே சரியான விகிதாச்சாரத்தில் மற்றும் நுட்பம் உள்ளது.
பொருட்கள்:
- ஹலிபுட் - 1.5 கிலோ;
- உப்பு கடல் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகு வெள்ளை - ½ தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கார்காஸ் ஹலிபுட் முன்பு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு ஒரு எளிய கலவையுடன் தேய்த்தல் மற்றும் fillets வெட்டி, மற்றும் முன்பு இந்த கலவையை ஒரு தடிமனான slurry மாறியது மற்றும் அவரது மீன் தேய்த்தல் பிறகு. மிகவும் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் மெல்லிய சல்லடைப் பட்டை மிகைப்படுத்தி மிகவும் எளிதானது, எனவே வால்மீனைக் காட்டிலும் அடர்த்தியான பகுதிகளில் இன்னும் சிறிது கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள். அடுத்து, நாம் எலுமிச்சை உணவளிப்பில் புளிப்புள்ளி வைக்கிறோம்: ஒரு வடிகட்டி கீழே போடப்படுகிறது, மற்றொன்று - மேலே இருந்து, தோல் வரை. மீன் எடுப்பதற்கு 34-36 மணிநேரம் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். உப்பு, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை எளிதில் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். இந்த எளிய கூறுகள் தேய்க்கப்பட்ட பின் 3-4 அடுக்குகளில் மடித்து கட்டப்பட்டிருக்கும். ஒவ்வொரு 12 மணிநேரமும் மீன் மாறிவிட்டது, 3 நாட்களுக்குப் பிறகு அது உபயோகிக்கத் தயாராக உள்ளது, உலர்ந்த துடைப்பால் மசாலாப் பொருள்களை அசைக்க மட்டுமே உள்ளது.
காக்னாகில் வளைந்து உறைதல்
பெரும்பாலும், கடல் மீன் எந்த வலுவான ஆல்கஹால் பயன்படுத்தி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது: டெக்யுலா, விஸ்கி, ரம் மற்றும் காக்னாக் ஆகியவை இதற்கு மிகவும் ஏற்றது. ஒரு மிக சுலபமான சுவை கூடுதலாக, உப்புத்தன்மை இந்த வழி நீங்கள் கடல் மக்களுக்கு என்று குறிப்பிட்ட வாசனை பெற அனுமதிக்கும். கீழே உள்ள ரெசிபில் ஆல்கஹால் உண்ணும் உப்பு எவ்வாறு படிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- ஹலிபுட்டின் வடிப்பான் - 800 கிராம்;
- உப்பு கடல் (கரடுமுரடான) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காக்னக் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக்கி நாம் ஒரு மென்மையான கலவையைப் போடுகிறோம், ஆனால் இது மிளகு, உப்பு, காக்னாக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மீன் பூசப்பட்ட பின், அது ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி தட்டில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு, பின்னர் மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்படும். ஒவ்வொரு 12 மணிநேரங்களுக்கும் கரைசல் மறந்துவிடாதீர்கள், சமையலுக்குப் பிறகு உப்பு அல்லது காகித துண்டுடன் உப்பு கலவையை நீக்கவும்.
செய்முறை - கிழக்கில் உப்பு உப்பு
சூஷி காதலர்கள் நிச்சயமாக உப்பு halibut போன்ற ஒரு செய்முறையை பாராட்ட வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- எங்கள் எங்கள்ულულულულულულულულულულულ எங்கள்ულულულ ఐదుულულულულ ఐదుულულულ ఐదు'ულულულ ఐదు ఐదుულ ఐదుულ ఐదుულ ఐదుულ ఐదుულ ఐదుულ ఐదుულულულულ எங்கள் ''
- கடற்பாசி நோரி - 2 இலைகள்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
4-5 செ.மீ., சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி செதில்கள் மற்றும் தோல் வடிகட்டிகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு சர்க்கரை மற்றும் நோரி ஆகியவை பிளெண்டரில் தரையிறக்கப்படுகின்றன, இந்த கலவையை பைலெட் துண்டுகளுடன் தடவி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் ஒரு பெரிய கடல் உப்பு தெளிக்கவும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து மசாலாவை ஒரு உலர்ந்த துணியால் துடைக்கலாம் மற்றும் மேஜைக்கு கிழக்கத்திய உப்புத்தன்மையின் துண்டுகளை பரிமாறவும். பான் பசி!