ரஹத் லுகம்: செய்முறை

லூகாவின் கிழக்கு இனிப்பு (துருக்கிய லோகம்: துருக்கிய பெயரிலிருந்து "வசதியான துண்டுகள்" அல்லது "இன்பம் நிறைந்த துண்டுகள்" என மொழிபெயர்க்கலாம்) உலகின் பல நாடுகளில் இப்போது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ரெசிபி லூகாமா 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது. பல்வேறு பதிப்புகளின் படி துருக்கிய சுல்தானுக்கு துருக்கிய சாகசக்காரர் அலி முஹைடின் ஹாஜி பெக்கிர் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் கண்டுபிடித்தார். புத்திசாலித்தனமான போர்ட்ராவின் ஆட்சியாளர் சுவைக்கு ஒரு புதிய சுவையாக இருந்தார். 1897 ஆம் ஆண்டில் Hadji Bekir என்ற பேரன் பிரஸ்ஸல்ஸ் கண்காட்சியில் ராஹட்-லுகம் குறிப்பிடத்தக்க இனிப்புகளை வழங்கினார். ஒரு தங்கப் பதக்கத்துடன் சுவையானது குறிப்பிடத்தக்கது, மற்றும் பரம்பரை பரம்பரைக் கலைஞரான ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு ராஹட் லுகம் வழங்குவதற்கு சாதகமான ஒப்பந்தங்களை முடித்தார். லுகூம் இனங்கள் நிறைய அறியப்படுகிறது. தோற்றம், வண்ணம், சுவை மற்றும் பெயர் நிரப்புதல், அத்துடன் துண்டுகள் வடிவில் சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, லுகூம் க்யூப்ஸ் அல்லது விலங்குகளின் உருவங்கள் - குழந்தைகளுக்கான வடிவத்தில் இருக்கலாம்.

லூக்கா எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கொள்கையளவில், லூகாமா சமையல் - ஒரு எளிய விஷயம், ஆனால் விடாமுயற்சி தேவை, நேரம், கவனம் மற்றும் பொறுமை. பொதுவாக, நவீன சமையல் lukuma பெரிய பல்வேறு, விரும்பினால், அது அடிப்படை தொழில்நுட்பத்தை தொடர்ந்து, நிச்சயமாக, ஒரு செய்முறையை கொண்டு வர கடினம் அல்ல. எனவே, rahat-lukum, செய்முறையை அடிப்படை, குறிப்பாக கிராம மக்கள், தோட்ட உரிமையாளர்கள், பல குழந்தைகள் குடும்பங்கள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்பு ருசியான சமையல் காதலர்கள் பாராட்டப்படும் இது.

பொருட்கள்:

• 4 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 750 கிராம் சோள மாவு;
• 5 கிலோ சர்க்கரை;
• 10 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு:

நாம் தண்ணீரை ஒரு தடித்த சுவர் அடுப்பில் (அல்லது, சிறிதளவு, ஒரு கொத்தாக) சூடேற்றுவோம். நாம் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கலந்து - எல்லாம் முற்றிலும் கலைக்கப்பட வேண்டும். மிக குறைந்த வெப்பத்தில், கிட்டத்தட்ட தொடர்ச்சியான கிளையுடன், கலவையை குறைந்தபட்சம் ஒரு அரை மணிநேரம் (குறைந்தது, இல்லையோ!) கொதிக்கவும். கலை கலை உட்பட ரியல் கலை சில முயற்சிகள் தேவை. சில நேரங்களில் கணிசமான. உண்மையில், இது லூகா சமையல் சமையல் முக்கிய சிரமம் உள்ளது. இதன் விளைவாக அடிப்படை ("வெள்ளை லோகம்") பிசுபிசுப்பானதாக இருக்க வேண்டும், குளிர்ந்த நிலையில் அது கிழிந்துவிடும்.

கற்பனை சேர்க்கவும்

அடுத்த - confectioners கற்பனை. சுவைகளைத் தீர்மானிக்காத இன்னும் உறைந்த கலவைக்கு எந்த நிரப்பிகளையும் (மோனோ அல்லது கலவைகளான, திட மற்றும் திரவ) சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, 150-200 கிராம் கொக்கோ அல்லது உருகிய சாக்லேட் - மற்றும் சாக்லேட் லோகம் கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் பால் கலவையை உருவாக்கலாம் - இது பெரும்பாலான குழந்தைகள் மற்றும் பல பெரியவர்களுடன் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. இது நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்க்க நல்லது (நீங்கள் எந்த பயன்படுத்த முடியும்). நீங்கள் எந்த பழ சாறு மற்றும் கேண்டி பழங்கள் பயன்படுத்த முடியும். இனிப்பு நாடுகளில், துருக்கியில், தேனீக்களின் தேனீக்கள் பிரபலமாக உள்ளன - ஆனால் கவனமாக இருங்கள், அத்தகைய உபசரிப்பு மிகவும் இனிமையாக மாறிவிடும். எந்த சேர்ப்பின் முழுமையான விகிதமும் முடிக்கப்பட்ட அடிப்படை எடையில் 1/3 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஹாஜி பெக்கிர் ஒரு கட்டாயக் கூறு என்று கருதப்படுவது குறிப்பிடத்தக்கது இளஞ்சிவப்பு சாறு (நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு மருந்து, ஜாம் அல்லது சாரம் பயன்படுத்தலாம்).

இறுதித் தொடுதல்

இப்போது கலவையை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள் (இது பான் நல்லது, அதை செஃப் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பரப்பலாம்). தூள் சர்க்கரை கொண்டு வேலை மேற்பரப்பு தெளிக்க மற்றும் பேக்கிங் தாள் திரும்ப. தேவையான அளவு துண்டுகளாக லூகாமா உறைந்த அடுக்கு வெட்டு மற்றும் நாம் அவர்களை சர்க்கரை தூள் அல்லது தேங்காய் shavings கைவிட. நன்றாக, வீட்டில் ராட்-லுகம் தயார். இது ஒரு அற்புதமான இனிப்பு, நீங்கள் தேநீர், காபி, கரிக்கேட் மற்றும் ஒத்த பானங்கள் மூலம் பரிமாற முடியும். எனினும், குறிப்பாக சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் - அனைத்து எடுத்து குறிப்பாக இல்லை! அதனால் மிக சிறிய துண்டுகளாக வெங்காயம் வெட்ட நல்லது.