சுடக் - பெர்கிட்களின் குடும்பத்தில் இருந்து கொள்ளையிடும் வணிக மீன். நன்னீர் தண்ணீரில் பிரதானமாக வாழ்கிறது: ஆறுகள், ஏரிகள் - சிறிய அளவுகளில் - உப்பு நீர்த்தேக்கங்களில். குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையான இறைச்சி காரணமாக பைக் பெஞ்ச் ஒரு சுவையாகவும், உணவு மீனாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான மந்த மீன் இருந்து நீங்கள் பல்வேறு மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக ருசியான உணவுகளை சமைக்க முடியும்.
வேகவைத்த பைக் பெஞ்ச்
பொருட்கள்:
- பைக் பெஞ்ச் - 1.5 மீ. எடையுள்ள 1 மீன்;
- கறிவேப்பிலை புதிய இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள். (முன்னுரிமை, இலைகள் பருவமல்லாதவையாக இருந்தால், சமைக்கும் அளவுக்கு சற்று நீளமானது, நாம் படலத்தை நிர்வகிக்கும்);
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- புதிய புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, துளசி, பட்டை, வெந்தயம்);
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- ஜாதிக்காய் தரையில்.
தயாரிப்பு
மீன் gutted, gills மற்றும் செதில்கள் நீக்க. நீ உன் தலையை துண்டிக்க முடியாது, ஆனால் நீ அதை உன் காதுக்குள் வெட்டலாம். சடலத்தின் இருபுறமும் நாம் 3-4 கீறல்கள் செய்கிறோம், அதில் சிறிய பூண்டுகளை நாம் வைக்கிறோம். பூண்டு நசுக்கியது மற்றும் கீறல்களால் வைக்கப்படுகிறது. வயிற்றுக் குழி மேலும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மசாலா (மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய்) கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது, நாம் அதை எலுமிச்சை மற்றும் கிளாச்களின் கிளைகள் சில lobules வைத்து. ஈரமான பேக்கிங் தாள் மீது horseradish இலைகள் (நீங்கள் சிறிது சேர்க்க முடியும்), மற்றும் அவர்கள் மேல் - பைக் பெஞ்ச் ஒரு முழு இறந்த. நாங்கள் 12-15 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் பேக்கிங் தாள் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு மீனை மற்றொரு பக்கத்திற்கு மாற்றி, 10 நிமிடங்கள் இடைவெளியில் சுட வேண்டும். மீன்களை மீட்டினால், அது வேக வேகமாக சுடப்படும். முடிக்கப்பட்ட பைக் பெஞ்ச் எலுமிச்சை பழச்சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு புதிய பச்சை இலைகளுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். ஒரு பக்க டிஷ் அரிசி தேர்வு சிறந்த, நீங்கள் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் வெள்ளை அட்டவணை மது சேவை முடியும்.
சுண்டவைத்தூள் காய்கறிகளுடன் மசாலா பிக்பெர்ச்
பொருட்கள்:
- பைக் பெஞ்ச் - 1 எடை 1.3 கிலோ;
- கரி - 1-2 தண்டுகள்;
- மிளகு இனிப்பு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- ஒயின் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு அட்டவணை - 30-60 மில்லி;
- சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- கீரைகள் புதியவை;
- மிளகு மசாலா சிவப்பு;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
காய்ந்த பைக் பெஞ்ச் ஸ்டீக்ஸுக்குள் நாம் வெட்டி விடுகிறோம். தடிமனான அரைக்கோளங்களில் வெங்காயங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, குறுகிய தூரங்கள் கொண்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள். சிறிது வெங்காயம் வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் நிமிடங்கள் 2-4 வறுக்கவும் ஒன்றாக சேர்க்கவும். பின்னர் நாம் தீவைக் குறைக்கிறோம். சமநிலையாக காய்கறிகளை ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் விநியோகிக்கவும், அவற்றை பைக்கர்ப் ஸ்டீக்ஸில் வைக்கவும். மது தெளிக்கவும் மூடி மறைக்கவும். 8-12 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது, திருப்பு இல்லாமல் குண்டு. சூடான மிளகு, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மூலம் தெளிக்கவும். நீங்கள் சோயா சாஸ் பருவத்தில் முடியும். நாங்கள் அரிசி அல்லது இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் பசுமை மிகுதியாகவும் பணியாற்றுகிறோம். இந்த டிஷ் கீழ் நீங்கள் பிராந்தி, ஓட்கா, கிராப், ராகியா அல்லது எந்த ஒளி ஒயின்களுக்கும் சேவை செய்யலாம்.
வறுத்த pikeperch
எங்களுக்கு அனைத்து, நிச்சயமாக, வறுத்த உணவு பயனுள்ளதாக இல்லை என்று புரிந்து கொள்ள, ஆனால் ... முதல், சில நேரங்களில் நீங்கள் அதே வேண்டும், மற்றும், இரண்டாவதாக, மீன் இறைச்சி விட வேக வேகமாக. மற்றும், பொதுவாக, அது வறுக்கவும் எப்படி தான். நாம் ஒரு ருசியான மற்றும் மென்மையான பைக் பெர்க் இறைச்சி வறுத்த மாட்டோம் ".
பொருட்கள்:
- கோழி அல்லது பைக் பெஞ்ச் fillet;
- தாவர எண்ணெய்;
- கோதுமை மாவு (1: 1) மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு கலந்து ஒரு சிறிய சோளம் மாவு.
தயாரிப்பு
நீங்கள் சடலத்தை வெட்டுக்களாக வெட்டலாம்; நாம் கரைகளைப் பயன்படுத்தினால், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, உண்ணுவதற்கு வசதியானது மற்றும் வறுக்கப்படும் போது திருப்புதல். எண்ணெய் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு மாவு கலவையில் மீன் துண்டுகளை நாம் சுற்றிக் கொண்டு, வெவ்வேறு திசைகளிலிருந்து ஒரு ஒளி மற்றும் இனிமையான தங்க நிறத்திற்கு வறுக்கவும். நீங்கள் சிறிய, தீ தீப்பதன் மூலம், மற்றொரு 2-5 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை நடத்த முடியும். வறுத்த அரிசி வறுத்த அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குகளுடன் சிறந்தது. இது புதிய காய்கறிகளுடன் சாலட்களுக்கு சேவை செய்ய நல்லது.