சமையல் இறைச்சி ஒரு எளிய வழிமுறையாகும், ஆனால் அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்குகளின் குறிப்பிட்ட இறைச்சியுடன் அல்லது தயாரிப்பு எதிர்காலத்தில் பயன்படுத்தப்படக்கூடிய வழியில் தொடர்புடையதாக இருக்கும். நீங்கள் சரியாக இறைச்சி சமைக்க முடிவு செய்தால், அதன் juiciness, அமைப்பு மற்றும் காலணி soles மாநில உலர்த்திய இல்லை, இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சமைப்பதற்குப் பயன்படும் இறைச்சியின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், இறைச்சி சமைக்கும் போது தொடர்ந்து பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு பொதுவான விதி உள்ளது: குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி போடவும். இல்லையெனில், இறைச்சி இழைகளின் புரதம் உடனடியாகக் கரைக்கும், முன்பு குளிர்ந்த நிலையில் இருக்கும் இறைச்சி, ஒரு வசந்தியைப் போல, முற்றிலும் சாப்பிடக்கூடாத கோமாவாக சுருங்கிவிடும்.
இந்த பொதுவான விதி, இருப்பினும், மீதமுள்ள ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட விலங்கு தசை நார் குறிப்பிட்ட கட்டமைப்பு சார்ந்துள்ளது.
இறைச்சி சமைக்க மற்றும் எப்படி எவ்வளவு, நாம், ஒருவேளை, அதன் வகையான மிகவும் பொதுவான தொடங்க வேண்டும் - கோழி. சமையல் முன், கோழி பறித்து, இது எங்களுக்கு முன் செய்யவில்லை என்றால், என் மற்றும் உலர்ந்த. தண்ணீரை ஒரு சில சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு இறைச்சி உள்ளடக்கியுள்ளதால், நாங்கள் உறைந்த தண்ணீரில் சடலத்தை அல்லது அதன் துண்டுகளை வைத்துள்ளோம். ஒரு முழு வீட்டை கோழி அல்லது 30-35 நிமிடங்கள் இருந்தால், நாங்கள் சடலத்தின் துண்டுகள் சமைக்கினால், 2 மணிநேரத்திற்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
சூப் எப்படி இறைச்சி சமைக்க வேண்டும்?
நீங்கள் சூப் எப்படி இறைச்சி சமைக்க தெரியாது என்றால், அதை நீங்கள் சூப் சமைக்க என்ன அடிப்படையில் தீர்மானிக்க முடியும். குழம்பு அதே எலும்புகள் மற்றும் சமையல் பிறகு விட்டு இறைச்சி பிரியாணி என்றால் கூட, உணவு சென்று, பின்னர் சமையல் நேரம் குழம்பு சமையல் நேரம் நேரடியாக விகிதாசார இருக்க வேண்டும், அதாவது, 1-1.5 மணி நேரம் சமமாக உள்ளது. குழம்பு எலும்பு, மற்றும் நீங்கள் தனித்தனியாக சமைக்க சூப் இறைச்சி என்றால், பின்னர் எங்கள் மேலே பரிந்துரைகளை தொடர.
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சமைத்தால், முதலில் இறைச்சி அதிகமாக கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பிறகு துவைக்க மற்றும் உப்பு நீரில் ஒரு சிஸ்பன் வைக்கவும். சுவைக்காக, அல்லது வழக்கில் நீங்கள் சாறுடன் சமையல் செய்கிறீர்கள், இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஒரு சில லாரெல்லின் சில இலைகள் மற்றும் சில மணம் மிளகுப் பட்டாணி ஆகியவற்றை சேர்த்து வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்க போதுமான இளம் இறைச்சி, ஒரு கத்தி கொண்டு தயார்: இறைச்சி எளிதாக துளையிட்ட என்றால் - அது தயாராக உள்ளது. பழைய அளவு மாட்டிறைச்சி, 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், துண்டு அளவு மற்றும் இறைச்சி இன்னும் நுகர்வு நோக்கங்களை பொறுத்து.
மாட்டிறைச்சி - இறைச்சி மெலிந்தது, அதனால் நீங்களே உண்ணுவதற்கு மிகச் சிறந்தது, ஆனால் அதை சூப் சமைக்க முடிவு செய்தால், ஒரு சில புள்ளிகளைக் கவனியுங்கள். சமைக்கும் முன்பு போர்க்காலம் அல்லது இறைச்சியுடன் வேறு எந்த சூப், திராட்சை கொதிப்பு வரை சமைக்கப்படும், பின்னர் முதல் குழம்பு ஊற்றப்படும். இறைச்சியும் பானமும் கழுவி, அனைவருமே புதிய தண்ணீரால் ஊற்றப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி தொடர்ந்து, நீங்கள் நறுமண வேர்கள், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மணம் மூலிகைகள் ஒரு கொத்து முடியும். மேலும், திரவ மீண்டும் ஒரு கொதிகலனுக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது மற்றும் தீவை ஒரு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கிறோம். சமையல் போது, ஒரு நுரை மாட்டிறைச்சி குழம்பு மேற்பரப்பில் அமைக்க வேண்டும், இது ஒரு சத்தமாக கொண்டு அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சூப் மேகமூட்டமாக மற்றும் கடினமானது இல்லை.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொதிக்க முடிவு செய்தால், அதை உப்பு என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள்
நாம் ஒரு பன்முகத்தன்மையில் இறைச்சி சமைக்க எப்படி தெரியாது என்றால், பயம் இல்லை, செயல்முறை மிகவும் எளிது: நாம் இறைச்சி வைத்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் "சூப்" அல்லது "கஞ்சி" முறை (சாதனத்தின் பிராண்ட் பொறுத்து) மற்றும் நேரம் 1 மணி நேரம் தேர்வு.