முழு ஓரியண்டல் உணவு பழக்கவழக்கங்களின் ஒரு நகை-துல்லியமான கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. Plov நீங்கள் உணவுகள் அனுபவம் சமையல் நிபுணர்கள் இணைந்து உங்கள் திறன்களை கூர்மைப்படுத்த அனுமதிக்க வேண்டும் என்று உணவுகள் எண்ணிக்கை காரணம், மற்றும் ஆரம்ப சமையல் அடிப்படைகளை கற்று கொள்கிறேன். ஒழுங்காக உஸ்பெக் பிலாஃப் வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் விவரிப்போம்.
ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
நாம் உண்மையிலேயே உண்மையான செய்முறையைப் பற்றி பேசுகையில், அது நிச்சயமாக ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டிருக்கும். இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி முற்றிலும் மெலிந்த அல்லது அதிகமாக கொழுப்பு இருக்க கூடாது, துண்டு நடுத்தர கொழுப்பு இருக்கட்டும், இறைச்சி வாசனை பாதுகாக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- அரிசி (நீண்ட தானிய) - 4 பொருட்கள்;
- கேரட் - 320 கிராம்;
- வெங்காயம் - 320 கிராம்;
- ஆட்டுக்குட்டி - 1,2 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 65 மில்லி;
- தரையில் கொத்தமல்லி , சீரகம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை;
- உலர்ந்த barberry - 1/4 ஒரு புல்;
- பூண்டு தலைவர்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் உஸ்பெக் பிலாப்பை சமைக்க முன், தீயில் ஒரு தடித்த சுவர் கொப்பரை வைத்து அதை எண்ணெயில் ஊற்றவும். நீங்கள் ஆட்டுக் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள் என்றால், அதனுடன் சமமான அளவு எடுத்து, அதை உணவில் போடவும். கொழுப்பு உறிஞ்சும் போது, அதை சாம்பல் மரத்தூள் க்யூப்ஸில் பயன்படுத்தவும். இறைச்சி தங்க துண்டுகளை ஒரு தனி உணவுக்கு மாற்றவும், அதற்கு பதிலாக வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை கொப்பரைக்குள் தள்ளவும். காய்கறிகளை ஒரு ஒளி தங்க தொட்டியுடன் பறித்துவிட்டால், இறைச்சியை கொள்கலனில் திருப்பி, மசாலாப் பொருள்களை சேர்க்கவும். எந்த குங்குமப்பூவும் கிடைக்கவில்லை என்றால், அது செய்முறையிலிருந்து விலக்கப்படலாம், அல்லது அது பிப்ரவரி மற்றும் மஞ்சள் நிற ஒரு பிஞ்சின் கலவையை மாற்றலாம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் நடுவில் வெப்பம் வையுங்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, அரிசி ஊற்ற மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்க. அசையாமல், pilaf ஒரு மையத்தில் இடத்தில் பூண்டு தலைவர், கீழே இருந்து வெட்டி. உப்பு சேர்த்து டிஷ் தூவி மற்றும் ஈரப்பதம் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு மற்றும் தானியங்கள் தயாராக இருக்கும் வரை விட்டு (15-20 நிமிடங்கள்). சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் நிற்க வைப்பதை விட்டுவிட்டு, பின்னர் கிளறுங்கள்.
உன்னுடைய உஸ்பெக் பிலாஃப்பின் செய்முறையை மீண்டும் "பேக்" முறையில் வறுக்கவும், அரிசி மற்றும் திரவத்தைச் சேர்த்து, ஒரு மணிநேரத்திற்கு "கஞ்சி" செய்யுங்கள். முடிந்த பிலாஃப் "சூடாக" மற்றொரு 40 நிமிடங்களில் அடைய வேண்டும்.
உஸ்பெக் பிலுவோ காஸில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
நீங்கள் ஒரு நல்ல தரமான காஸன் இருந்தால், பிறகு டிஷ் வெற்றி கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம். சமையல் டிஷ் அடுப்பில் மற்றும் ஒரு திறந்த தீ மீது இருக்க முடியும், இரண்டாவது வழக்கில், pilaf கவனமாக இன்னும் நறுமண வெளியே வரும்.
பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- வெங்காயம் - 210 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- மாட்டிறைச்சி - 1.4 கிலோ;
- சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- barberry - 1/4 நூற்றாண்டு;
- கேரட் - 310 கிராம்;
- அரிசி - 515 கிராம்;
- கீரைகள் மற்றும் தானியங்களை மாதுளை - தாக்கல் செய்ய.
தயாரிப்பு
உப்புநீரில் உள்ள உஸ்பெக் பிலாஃப் தயாரிப்பது ஒத்த செயல்முறையிலிருந்தே வித்தியாசமாக இருக்காது, அதனால் முதலில் எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளில் பிளப்பர் வரை சேமிக்கவும். காய்கறி அடிப்படைக்கு, பெரிய மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி சேர்க்க மற்றும் அவர்கள் ஒரு தங்க மேலோடு கிடைக்கும் வரை காத்திருக்க. Barberry மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும், அதே போல் grated பூண்டு பற்கள் இருந்து பேஸ்ட். 2 கப் திரவத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் இறைச்சி குண்டுகளை சுமார் 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரத்திற்கு பிறகு, கழுவி அரிசி தானியங்களை ஊற்றி, தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதனால் திரவ ஒரு சில சென்டிமீட்டர் அரிசியை மூடுகிறது. ஒரு மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் பூண்டு சுவைக்கு, நீங்கள் plov மையத்தில் ஒரு பூண்டு தலைவர் வைக்க முடியும். ஈரப்பதம் முற்றிலும் மேற்பரப்பில் இருந்து உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் அரிசி மேற்பரப்பில் முழுவதும் 10 துளைகள் செய்ய மற்றும் டிஷ் அதன் முழு அடைய, மீதமுள்ள திரவ உறிஞ்சி அனுமதிக்க வரை pilaf விட்டு. தயாராக பிலாஃப் குறைந்தது அரை மணி நேரம் சேவைக்கு முன்னர் இருக்க வேண்டும், அதனுடன் இது கலவையாகும், மற்றும் கீரைகள் கொண்ட கீரைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன.