மனித உடலுக்கு சில வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுணர்வு தேவைப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கடல் மீன் என்பது கால்சியம், பாஸ்பரஸ், புரதம் மற்றும் பிற முக்கிய கூறுகளின் ஆதாரமாகும். மெனுவில் மீன் வகை உணவுகள் முறையாக சேர்க்கப்படுவது ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் சாப்பிட மட்டுமே உதவுகிறது, ஆனால் உருவத்தின் மெலிவு மற்றும் உடலின் புத்துணர்ச்சியையும் பங்களிக்கிறது.
கடல் மீன் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விலையுயர்ந்த இனங்கள் ஒரு கானாங்கெளுத்தி உள்ளது. இந்த பெர்குசன் மீன் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குறைக்க எளிதாக்குகிறது. கான்கிரீட் சதை பதிலாக கொழுப்பு உள்ளது, அது சமையல் முன் அதை எடுக்க சிறந்த அதனால் தான். கானாங்கெளுத்திக்கு எப்படி இறைச்சி தயாரிக்க வேண்டும் என்று சொல்லுங்கள். இறைச்சி சாகுபடி, இயற்கையாகவே, அது மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து இருக்கும்.
கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்புக்கு
நிச்சயமாக, முதல் விஷயம் என்னவென்றால், கானாங்கெளுத்தி இனி சமைக்க முடியாது, ஒரு ஊறுகாய் மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. கானாங்கெளுத்தி மசாலா உப்பு சேர்த்து இறைச்சி மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், உங்கள் சுவை மற்றும் கற்பனை மூலம் வழிநடத்தும். 1 கிலோ எடையுள்ள மற்றும் filleted மீன் கணக்கீடு இருந்து பல வகைகள் கொடுப்போம்.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் கார்பனேட் - 1.3 லிட்டர்;
- அயோடின் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- லாரல் இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
- சீரகம் அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
நாம் கேரட் செதுக்கு, மெல்லிய போதுமான வட்டங்கள் அவர்களை வெட்டி, வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் இறகுகள் கொண்டு வெட்டி. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளுடன் மாறி மாறி, ஒரு எலுமிச்சை அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் உள்ள கானாங்கெளுத்தி fillets வைத்து. நாம் அனைத்து வண்ண நீர் ஊற்ற மற்றும் 8-10 மணி நேரம் விட்டு.
கடுகு இறைச்சி உள்ள கான்கிரீட்
வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்கும் இல்லை, நீங்கள் இந்த பொருட்கள் இல்லாமல் இறைச்சி தயார் செய்யலாம்.
பொருட்கள்:
- அயோடின் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- நீர் வடிகட்டிய - 2 கப்;
- மிளகு பட்டாணி மணம் அல்லது கருப்பு - 10-12 துண்டுகள்;
- கடுகு பொடி (தூள்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் குளிர் அழுத்தும் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
தயாரிப்பு
தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கொதிக்கும் பிறகு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் கடுகு. ஒரு நிமிடம், குளிர், வினிகர் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை குறைந்தபட்ச வெப்ப மீது கொதிக்க, கானாங்கெளுத்தி இந்த இறைச்சி fillet ஊற்ற. நாங்கள் கண்ணாடியை அல்லது ஈனமலை பயன்படுத்துகிறோம்.
இருப்பினும், அனைவருமே உறிஞ்சப்பட்ட கானாங்கொட்டை பிடிப்பதில்லை, ஆகையால் அது ஒரு சிறிய கேலிக்குப் பிறகு மட்டுமே வேறொரு மீன் சமைக்க முடியும்.
ஸ்மோக் கானாங்கல் வீட்டில் புகைபிடிப்பதில் சிறந்தது. நீங்கள் ஒன்றும் இல்லை என்றால், நீங்கள் தீ மீது மீன் சமைக்க முடியும் - முக்கிய விஷயம் சரியான மர தேர்வு மற்றும் புகை வெப்பநிலை பராமரிக்க உள்ளது. ஆனால் புகைபிடிப்பதற்கு முன் அதை இறைச்சியில் வைத்திருக்க நல்லது. புகைபிடித்தலுக்கான கானாங்கெளுத்தி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது பீர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் சில மணி நேரம் ஒரு மீன் நடத்த போதும் - அதன் சதை சுவை மிகவும் சுவாரசியமான மாறும். நீங்கள் வேறுவிதமாகச் செய்யலாம்.
சூடான புகைபிடித்த கானாங்கலுக்கான இறைச்சி
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி (fillets) - 4 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 1 டீஸ்பூன்;
- புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 150 கிராம்;
- வெந்தயம் - 12-15 கிளைகள்.
தயாரிப்பு
புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெங்காயம், உப்பு மற்றும் ஹாப்ஸ்- suneli, அசை, கலவை, இந்த கலவையை ஒழுங்காக படம்பிடித்து, இறுக்கமாக படம் போர்த்தி 4-5 மணி நேரம் காத்திருக்க. அதற்குப் பிறகு, மீன் சூடான கறைகளைத் தொடுகிறது.
இன்னும் கிரில்லில் கானாங்கெல்லுக்கு சிறந்த இறைச்சி - நீங்கள் அதை புகைக்கவோ அல்லது மீன் பிடிப்பதைக் கியாபாவை சமைக்கவோ அல்லது அதை சுவைக்கவோ வேண்டும் - இது ஒரு உலர் வெள்ளை அல்லாத சல்பேட் மது. நீங்கள் அதை மசாலா சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது மிகைப்படுத்தி இல்லை. மீன் சுவை உணரப்பட வேண்டும்.