ஒரு மணம் ஓரியண்டல் டிஷ் சமையல் படித்து தொடங்க, அது உண்மையில் என்ன கண்டுபிடிக்க பயனுள்ளது. எனவே, "கோழி" என்ற வார்த்தை எந்தக் கஷ்டத்தையும் ஏற்படுத்தாது: கோழி, நீங்கள் அதை எடுக்காததால், அது ஒரு கோழி. "மசாலா" என்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், ஏனென்றால் நம் இடங்களில் இந்த விஷயம் மிகவும் பொதுவானது அல்ல. மசாலா பல மசாலா கலவையாக அழைக்கப்படுகிறது, இது பல இந்திய உணவு வகைகளுக்கு அடிப்படையாக இருக்கிறது. இத்தகைய கலவையை ஏற்கனவே தயாராக, உள்ளூர் கருப்பொருள் இந்திய கடைகள், அல்லது நீங்கள் தயார் செய்யலாம் வாங்க முடியும்.
சிக்கன் டிக்கா மசாலா
- சிவப்பு சிலி - 1/4 ctr;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- இஞ்சி வேர் - 15 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகு - 1 சிட்டிகை;
- கரம் மசாலா கலவை - 1/2 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கொத்தமல்லி - 3-4 கிளை;
- கோழி வடிகட்டி - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;
- தரையில் கொத்தமல்லி - 1 பிஞ்ச்;
- மஞ்சள் - 1 பிஞ்ச்;
- தக்காளி - 400 கிராம்;
- இயற்கை தயிர் - 100 மில்லி;
- கிரீம் - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
சமையல் முன், அதை இறைச்சி நுகர்வு ஒரு நாள் தயாராக வேண்டும் என்று குறிப்பிட்டார்.
மிளகாய் மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, காய்கறி எண்ணெய் கலந்த கலவை. காய்கறிகள், மிளகு, கொத்தமல்லி, தக்காளி விழுது, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். முற்றிலும் மீண்டும் அடி. இந்த கலவையை குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு நிறுத்தி வைக்கிறோம், பின்னர் அதில் கோழி துண்டுகளை குவித்து, இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு, வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பிற மசாலா கடப்போம். சுமார் 10 நிமிடங்கள் தீயில் அனைத்தையும் வைத்துக் கொள்ளவும், பின்னர் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் இயற்கை தயிர் சேர்க்கவும். இப்போது கோழி துண்டுகளை சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் தீ வைத்து. நாங்கள் கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தயார் மற்றும் கொத்தமல்லி இலை கொண்டு அலங்கரிக்க. காய்கறி சாலட் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
நறுமண கோழி மசாலா
பொருட்கள்:
- பூண்டு - 6 denticles;
- துளைத்த இஞ்சி வேர் - 4 தேக்கரண்டி;
- கரம் மசாலா - 2 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் - 4 தேக்கரண்டி.
- கொத்தமல்லி - 2 தேக்கரண்டி;
- சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி;
- இயற்கை தயிர் - 1 ½ மணல்;
- ஏலக்காய் - 6 காய்களுடன் (நசுக்கியது);
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கோழி வடிகட்டி - 1 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- தக்காளி விழுது - 1/4;
- உலர்ந்த மிளகாய் - 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு - 3/4 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் கலந்து. மற்றொரு கிண்ணத்தில், தயிர், உப்பு, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இருந்து மசாலா கலந்த கலவை கலவை சேர்த்து, தேவையான அளவு கோழி துண்டுகளை துண்டு துண்டாக போட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். நாம் இறைச்சி ஒரு promarinovatsya 4-6 மணி நேரம் கொடுக்க.
வெங்காயம், தக்காளி விழுது, ஏலக்காய் மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மசாலா கலவையை வறுக்கவும், தொடர்ந்து அசையாமலும், பேஸ்ட் இருண்டு போகும் வரை. மிதமான கலவையின் மீதமுள்ள பாதி மேலும் 4 நிமிடங்களுக்கு பிரேசியிலும் வறுத்திலும் தூங்குகிறது. உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சற்று மாசுபட்ட தக்காளி சேர்க்கவும், மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் தீயில் கலவையை வைத்து, சாஸ் தடிமனாக தொடங்கும் வரை. இப்போது தக்காளி அடிப்படை, நீங்கள் கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்க முடியும், மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் குண்டு விட்டு.
ஏற்கனவே சாஸில் சாப்பிட்டுள்ள கோழி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிரில்லின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், இது கூடுதலாக வெட்டப்பட்டு, கிரீம் சாஸுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. நாங்கள் கோழிக்கு ஒரு நிமிடம் 8-10 நிமிடங்கள் கரைக்க வேண்டும்,
அரிசி இந்த டிஷ் ஒரு கடமை கூடுதலாக அல்ல, கூர்மையான காதலர்கள் பாரம்பரிய சித்திரவதை chapati கொண்டு அழகுபடுத்தி மாற்ற முடியும். அவர்கள் தயார் செய்ய, 2 கப் மாவு மற்றும் ஒரு அரை கப் சூடான தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து. பின்னர் நீங்கள் இறுக்கமான மாவை நீட்டி, அரை மணி நேரம் ஒரு இடைவெளி கொடுக்க வேண்டும், பின்னர் அதை உருட்டவும் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ள கேக்குகள் வறுக்கவும்.