ஒசோபூகோ என்பது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவான ஒரு இத்தாலிய உணவு. கிளாசிக்கல் பதிப்பில், ossopuko வியல், அல்லது மாறாக கன்று குழி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எலும்பு சேர்த்து சேவல் மற்றும் பொருட்கள் மற்ற கொண்டு சுண்டவைத்தவை.
மிலனில் ஒசோபூகோ
பொருட்கள்:
- வியல் ஷாங்க் - 4 துண்டுகள்;
- செலரி - 2 தண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 300 கிராம்;
- பூண்டு - 7 denticles;
- உலர் வெள்ளை மது - 150 மில்லி;
- மிளகு மிளகு, வளைகுடா இலை, தைம், உப்பு, கருப்பு மிளகு;
- மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- குழம்பு - 300 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் வெண்ணெய்;
- வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
- ஒரு எலுமிச்சை ஒரு தலாம்.
தயாரிப்பு
உப்பு மற்றும் மிளகு, ஷாம்பெயின் சுத்தம், உலர், பருவத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் இருபுறமும் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் ரோல். சிறிய க்யூப்ஸ் மீது வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி வெட்டு. ஒரு ஆழமான வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் உருகவும், முதலில் கேரட் வறுக்கவும், பின்னர் அது வெங்காயம் மற்றும் செலரிக்கு அனுப்புங்கள்.
5 நிமிடம் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், 4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். இறுதியாக தக்காளி வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க, அவர்கள் பிறகு மது மற்றும் குழம்பு ஊற்ற, மற்றும் இறுதியில் இறுதியில் இறைச்சி வைத்து. திரவ முழுமையாக அதை மறைக்க வேண்டும்.
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதிகலுடன் டிஷ் கொண்டு, பின்னர் அதை குறைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைக்க. இந்த நேரத்தில், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு எஞ்சியுள்ள அறுப்பேன், எலுமிச்சை அனுபவம் வெட்டுவது, அனைத்து கலந்து அதை தட்டுகள் மீது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பரப்பி, இந்த கலவையை அதை தெளிக்க.
மாட்டிறைச்சி ஒசோபாகோ
இந்த இத்தாலிய டிஷ் செய்ய விரும்பினால், ஆனால் நீங்கள் கை மீது வால் இல்லை, நாம் எப்படி மாட்டிறைச்சி இருந்து osobuko சமைக்க சொல்ல வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- எலும்புடன் மாட்டிறைச்சி;
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- குழம்பு மாட்டிறைச்சி - 300 மிலி;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 300 மில்லி;
- தக்காளி - 450 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகாய் மிளகு, உப்பு சுவை;
- வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.
தயாரிப்பு
5-7 செ.மீ. தடிமனாக கழுவவும், துண்டு துண்டாகவும், வறுத்த பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணரை உருக வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், ஒரு சில நிமிடங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ள இறுதியாக மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி, பின்னர் தக்காளி பசை சேர்த்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்க. இறைச்சிக்கு பாஸ்தா கொண்ட காய்களை பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, உப்பு மற்றும் குழம்பு கூட அனுப்பவும். 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சிறிய தீ மீது ஒன்றாக ஒன்றாக மூழ்க. தேவைப்பட்டால், சில தண்ணீர் மேல்.
இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, அதை grated பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் சேர்க்கவும். தாள்களில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.