அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மாட்டிறைச்சி எளிமையான ருசியான நிலையில் இருக்கும்போது, குறைந்த வெப்பநிலையிலும், நன்கு வறுத்த வறுத்த பாணியிலும் விரைவாக வறுத்தெடுக்கும் சுலபமாக வாழக்கூடிய ஒரு உலகளாவிய இறைச்சி ஆகும். பல்வேறு வழிகளில் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றி மேலும் விவரங்கள், நாங்கள் மேலும் விவாதிப்போம்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி - சமையல்

வறுத்த மாட்டிறைச்சி என்று அழைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு கொண்டு ஆரம்பிக்கலாம். பல உச்சரிக்கக்கூடிய பலவகை சுவைகளுக்கு பலர் தங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களையும், மசாலாப் பொருள்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர். நாம் செயல்பட வேண்டும்.

பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1.6 கிலோ;
பூண்டு - 3 பற்கள்;
thyme கிளைகள் - 3 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
டிஜோன் கடுகு - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு சமையல் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு நாள் நன்றாக உப்பு வேண்டும். இதற்காக, இறைச்சி உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி தேய்க்கப்பட்டார், தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு ஒரு படம் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரே இரவில் உமிழ்நீருக்கு ஒரு துண்டு விட்டு, சமையல் முன் ஒரு மணி நேரம், அறை வெப்பநிலையில் அது சூடாக விட்டு.

ஒரு பேஸ்ட் மீது பூண்டு தேய்க்க மற்றும் தைம் இலைகள், வெண்ணெய் மற்றும் கடுகு அதை கலந்து. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது விளைவாக கலவையை மற்றும் இடத்தில் சீராக கோட் மீதோ. 120 டிகிரி ஒரு மணி நேரம் அரை அடுப்பில் இறைச்சி விட்டு, பின்னர் வெப்ப அணைக்க மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றொரு அரை மணி நேரம் செல்லலாம்.

அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பிறகு, 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு அடுப்பில் ஜூசி மாட்டிறைச்சி வெட்டுகிறது.

அடுப்பில் பானைகளில் கத்தரிக்காய் கொண்டு மாட்டிறைச்சி

பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 680 கிராம்;
கோழி குழம்பு - 210 மிலி;
வெங்காயம் - 130 கிராம்;
கேரட் - 170 கிராம்;
கரி - 1 துண்டு;
சாம்பியன்கள் - 110 கிராம்;
ப்ரூன்ஸ் - 8 துண்டுகள்;
இருண்ட பீர் - 210 மிலி;
தேன் - 10 மில்லி;
உலர்ந்த இஞ்சி - 1/2 தேக்கரண்டி.
லாரல் இலை.

தயாரிப்பு

நன்கு சூடான வறுக்கவும் பாணியில் சமமான அளவு துண்டுகளாக மாட்டுக்கறி மற்றும் விரைவாக வறுக்கவும். தனித்தனியாக, விரைவில் காய்கறிகள் சேமிக்க. காய்கறிகள் இறைச்சி கலந்து களிமண் தொட்டிகளில் எல்லாம் விநியோகிக்க - அவர்கள் சிறந்த வெப்பம் விநியோகிக்க, எனவே சமமாக இறைச்சி சமைக்க அனுமதிக்க.

ஒன்றாக சூடான பீர் மற்றும் குழம்பு சேர்த்து, தேங்காய் சேர்த்து, இஞ்சி சேர்த்து, பின்னர் தொட்டிகளில் உள்ளடக்கங்களை விளைவாக கலவையை ஊற்ற. 1 மணி நேரத்திற்கு 160 டிகிரிக்கு மேல் இறைச்சி சாப்பிட அனுப்புங்கள்.

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் படலத்தில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

காய்கறிகளுடனான இறைச்சிக்கான ஒரு நிலையான வறுத்தலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு ஒளி, ருசியான மற்றும் பிரகாசமான இறைச்சியை சமைக்க முடியும்.

பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1,2 கிலோ;
இனிப்பு மிளகு - 410 கிராம்;
கீரை இலைகள் - 2 பொருட்கள்;
வறுக்கப்பட்ட பாரமெசான் - 95 கிராம்;
வறட்சியான மரங்களின் கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

அட்டவணையில் ஒரு தாளின் தாள்களை பரப்புங்கள். மாட்டிறைச்சி tenderloin மெல்லிய அடுக்குகளாக பிரிக்கப்படுகிறது மற்றும் படலம் மேல்படி மேல் மேல். உப்பு, தக்காளி மற்றும் மிளகு துண்டுகள் தூவி.

இனிப்பு மிளகு முற்றிலும் பர்னர் மீது எரித்து, தலாம் நீக்க, மற்றும் பெரிய இதழ்கள் மீது கூழ் பிரித்து. இறைச்சி மீது மிளகு துண்டுகள் லே, பின்னர் கீரை இலைகள் விநியோகிக்கவும், சீஸ் மற்றும் ரோல் எல்லாம் ஒரு ரோல் கொண்டு, படலம் விளிம்புகள் எடுக்கவில்லை. 210 டிகிரி 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள இந்த வடிவத்தில் இறைச்சி அனுப்பவும்.