ஹெர்ரிங் - சுவையான மற்றும் மலிவு மீன், அரிதாக சாலடுகள் பகுதியாக எங்கள் அட்டவணைகள் தோன்றும், சிற்றுண்டி, அல்லது ஒரு சுதந்திரமான டிஷ். துரதிருஷ்டவசமாக, எண்ணெய் விலையில் மீட்சி மற்றும் பாதுகாக்கப்படுவதால் கணிசமாக சுவை இழக்கப்படுகிறது, எனவே முன்னுரிமைகள் இன்னமும் முழு மீனவருக்கு ஆதரவாக வைக்கப்படுகின்றன. எப்படி விரைவாக, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது ஹெர்ரிங் பிரிக்க எளிதான மற்றும் அழகான, நாம் இந்த கட்டுரையில் சொல்ல வேண்டும்.
எலும்புகள் இல்லாமல் உண்ணப்படுவது எப்படி?
பல அனுபவமற்ற குடும்பங்கள் ஹெர்ரிங் துண்டுகளாக இல்லை, ஆனால் முழு மீன்களைக் குறைக்கும்போது இறைச்சி இறைச்சி துண்டாக்கப்படுகிறது. நடப்பதைத் தடுக்க, மீன் துண்டுகள் தங்களது நேர்த்தியான வடிவத்தையும், பசியையும் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன, முன்மொழியப்பட்ட முறைகள் நீங்களே அறிந்திருப்பதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
முதல் முறை அனைத்து தளங்களின் அடிப்படையாகும், இது எந்த மீன் மீன் வகை, ஹெர்ரிங் மட்டும் அல்ல. எனவே, நாம் ஒரு முழு மீன் பிணக்கு எடுத்து, நாம் fillet மீது ஹெர்ரிங் பிரித்து முன், நாம் தலையை துண்டித்து. இதன் விளைவாக அடிவயிற்றுத் துவக்கத்தில் நாம் கத்தி, அடிவயிற்றின் கீழ் சுவருக்கு ஒரு கத்தி, மற்றும் அதை வால் வரை வெட்டி விடுகிறோம். பால் போன்ற சமையல் உணவை, தனித்தனியாக சேர்க்க, மற்றும் ஓய்வு மற்றும் கத்தி கத்தி ஆஃப் சுரண்டு. குளிர்ந்த நீர் கொண்டு மீன் துவைக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் உலர் துடைக்க.
நாம் தோல் நீக்க. பின் முதுகெலும்பு அகற்றப்படுவதற்குச் செல்லவும், பின்னர் 2 வழிகள் உள்ளன: முதல் வழக்கில் நீங்கள் முதுகெலும்பு வழியாக ஒரு முதுகெலும்புடன் பாதுகாப்பாக கத்தி வைத்திருக்க முடியும், முதுகெலும்பு வெளியே எறியப்படும், மற்றும் குழம்பு சாமணம் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இரண்டாவது முறையாகும், இரண்டாவது வழிமுறையாகும், அதன் செயல்பாட்டினை, சிறிது பின்னோக்கி நின்று, அடிவயிற்றில் இருந்து நகரும் எலும்புகளில் இருந்து மாமிசத்தை பிரிக்கும் விரல்களால் மெதுவாக பிடுங்குவேன். இங்கே முக்கிய விஷயம் அவசரமாக எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும், அதன் விளைவாக நீங்கள் ஒரே ஒரு எலும்பு இல்லாமல் ஹெர்ரிங் சுத்தமாகவும் கிடைக்கும்.
ஒரு ஃபர் கோட் ஒரு உப்பு ஹெர்ரிங் வெட்டி எப்படி?
சாலடுகள் ஒரு மூலப்பொருள் என ஹெர்ரிங் தயாரிக்க வந்தால், முழு fillet தேவையில்லை போது, நீங்கள் முறை மிகவும் அசல் மற்றும் விரைவான பயன்படுத்த முடியும். முன்னதாகவே ஆரம்பிக்க வேண்டும்: தலையை துண்டித்து, தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளை நீக்கி, தேவையான மற்றும் சமையல் வைத்து, பின் நாம் மீன் பிடிக்கவும், வால்வை வெட்டு (வால் தவிர) மற்றும் தோல் நீக்கவும்.
பிந்தையது குறிப்பிட்ட தீவிரத்தோடு சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சுத்தம் செய்வதற்கான வழிமுறை இயலாது. எலும்புகள் தவிர மீன்கள் அனைத்தும் உடலில் இருந்து அகற்றப்படும் போது, இரு கைகளாலும் வால் நுனியை எடுத்து, மீன்களைத் திருப்ப வேண்டும்.
இப்போது, ஆல் திசை திருப்பப்படும் போது, நாங்கள் எங்கள் கைகளை உயர்த்தத் தொடங்குவோம், இரண்டு துண்டுகளாக ஹெர்ரிங் கிழித்துப் போடுகிறோம்: பல்வலி மற்றும் வென்ட்ரல். நாம் மிகவும் மெதுவாகவும் கவனமாகவும் செய்கிறோம், இதனால் எலும்புகள் உடைக்கப்பட்டு அடிவயிற்றில் இருக்காது. இப்போது நம் கைகளில் வயிற்றுப் பகுதியின் இரண்டு பகுதிகளாகவும், எலும்புகள் எலும்புக்கூடாகவும் உள்ளன. ரிட்ஜ் பின்புறத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது, சாதாரணமாக நாம் கடைசியாக செய்தது போலவே, எதையுமே ஒரே மாதிரியாகக் கொண்டது: ரிட்ஜ் அருகே ஒரு கத்தியுடன் சிறிது வெட்டு, எலும்புகள் இருந்து மாறி மாறி பிரிக்கப்பட்ட விரல்கள்.
ஹெர்ரிங் வைக்க எப்படி?
ஹெர்ரிங் செய்ய அரை வேலை, ஆனால் ஒரு நீண்ட நேரம் fillet வைத்து கடந்த விஷயம் அல்ல. மீன் ஒரு நீண்ட நேரம் கெட்டு இல்லை, அது பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பாதுகாப்பான் எண்ணெய், வினிகர், அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், மற்றும் சேமிப்பு போன்ற - தரையில் மூடி ஒரு எளிய கண்ணாடி ஜாடி. இங்கே ஒரு எளிய marinade விருப்பங்களை ஒன்றாகும்.
பொருட்கள்:
- வினிகர் - ஒரு நூற்றாண்டின் 1/3;
- தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- காய்கறி எண்ணெய் - அரை நூற்றாண்டு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- வளைகுடா இலை.
தயாரிப்பு
ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் சூடாக, வினிகர், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு பட்டாணி சேர்த்து. ஒரு சூடான இறைச்சி உள்ள, நாம் லாரல் இலைகள் முக்குவதில்லை மற்றும் முற்றிலும் குளிர்விக்க விட்டு. ஹெர்ரிங் துண்டுகள் அடர்த்தியாக ஒரு ஜாடிகளில் நிரம்பியுள்ளன, குளிர்ந்த இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
நாங்கள் எங்கள் ஆலோசனை பிடித்தோம், பிறகு மீன்களை எவ்வாறு புகைப்பது மற்றும் எப்படி விரைவில் இறைச்சியை குறைப்பது பற்றிய கட்டுரையை படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.