அனுபவம் வாய்ந்த காளான் பிக்கர்கள் முதன்முதலில் காளான்களைச் சந்திப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்திருக்கிறார்கள், நடைமுறையில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதால் டஜன் கணக்கானவர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் ஆரம்பத்தில் இன்னும் கடினமாக உள்ளது. அனைத்து பிறகு, அது சரியாக காடுகள் பரிசுகளை சேகரிக்க மட்டும் அவசியம், ஆனால் அவற்றை செயல்படுத்த. இது போன்ற pimples, வெண்ணெய் காளான்கள், mosses மற்றும், நிச்சயமாக, வெள்ளை காளான்கள் போன்ற மற்ற குழாய் காளான்களை, உறிஞ்சும் இது ஊறுகெலும்பு boletus, தயாரித்தல் எங்கள் சமையல் உதவும்.
ஊறுகாயாக boletus - வினிகர் உடன் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஒரு எளிய செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய boletus - 1 கிலோ;
- நீர் வடிகட்டிய - 120 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- கல்லின் உப்பு iodized இல்லை - 60 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 70 மில்லி;
- கிராம்பு பூண்டு - 5 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - - 3-4 பிசிக்கள்.
- சராசரி அளவு ஒரு லாரல் இலைகள் - 2-3 துண்டுகள்;
- கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 2 துண்டுகள்;
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மணமற்றது - 90 மிலி.
தயாரிப்பு
Pickling ஐந்து Podisynoviki புதிதாக தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். பதினைந்து நிமிடங்கள் உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து, சுத்தமான கொதிநீரில் நன்கு கழுவி, வேகவைக்க வேண்டும். அடுத்து, ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை ஒன்றிணைத்துவிட்டு வடிகால் மற்றும் குளிர்ச்சியுமாறு விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில் நாம் தண்ணீர், உப்பு, தானிய சர்க்கரை, இறைச்சி இலைகள், மிளகு பட்டாணி, இளஞ்சிவப்பு மொட்டுகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு பற்கள் சேர்த்து அதை சேர்த்து வேகவைத்த காளான்கள் சேர்த்து, சேர்த்து இறைச்சி சமைக்க. மறுபடியும் வேகவைக்க நாங்கள் வேலை செய்கிறோம், நாங்கள் இருபது நிமிடங்களுக்கு நெருப்பில் நிற்கிறோம், அதன் பிறகு நாம் மலட்டுத்தசை மற்றும் உலர் ஜாடிகளில் பானைகளை இடுகிறோம். இறைச்சி வினிகர் உள்ள ஊற்ற மற்றும் காளான் விளைவாக கலவையை ஊற்ற. நாங்கள் மூடிகளை மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி அவற்றை பையில் வைத்து, மெல்லிய துணியுடன், கம்பளிப்பூச்சி அல்லது கோதுமை மற்றும் அதன் சுய-ஸ்டெர்லைசேஷன் ஆகியவற்றால் மூடிவிடுவோம்.
ஒரு எளிய செய்முறையை - குளிர்காலத்தில் கேன்கள் உள்ள காளான்கள் boletus ஊறுகாய் எப்படி
பொருட்கள்:
- புதிய boletus - எவ்வளவு கிடைக்கும்;
ஒரு ஜாடி 800 மி.லி.
- கிராம்பு பூண்டு - 3 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - - 3-4 பிசிக்கள்.
- சராசரி அளவு ஒரு லாரல் இலைகள் - 2-3 துண்டுகள்;
- கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 2 துண்டுகள்;
- வெந்தயம் குடை சிறிய - 1 துண்டு;
- வினிகர் 9% - 10 மில்லி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;
உப்புக்கு:
- நீர் வடிகட்டிய - 1 லிட்டர்;
- பெரிய உப்பு iodized இல்லை - 85 கிராம்.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையின்படி, காளான்கள் மிதமாக மிளகாய், வினிகரை விட்டு கொடுக்காதே மற்றும் ஒரு பெரிய சுவை கொண்டிருக்கும் போது, இது ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் சுவையுடனான எண்ணெய் இல்லாமல் காய்கறி வெங்காயத்துடன் வெட்டப்பட்டிருக்கும்.
ரெசிபியை அமுல்படுத்துவதற்காக, பலாட்டஸ் நாம் வரிசைப்படுத்தி, புதிய மற்றும் தரமான மாதிரிகள் மட்டுமே எடுத்துக்கொண்டு, அவற்றை நன்றாக கழுவுதல் மற்றும் தேவையானால், அழகான, தோராயமாக சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஸ்கிராப்புகள் மற்றும் கழிவுகள் பொதி மூலம் பேக்கேஜிங் பகுதியைப் பயன்படுத்தலாம், உறைப்பூச்சு மற்றும் சூப் தயாரிப்பைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம்.
இப்போது நாம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து உப்பு செய்ய, மற்றும் ஒரு சில நொடிகளில் வடிகால், மற்றும் கூறுகள் தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தீட்டப்பட்டது இது கொதிக்கும் நீரை, ஊற்ற, லாவெண்டர், கிராம்பு மொட்டுகள், உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு கிராம்பு, peppercorns மற்றும் வெந்தயம் குடை ஊற்ற.
நாம் சமைத்த boletus ஒரு saucepan போட்டு ஒரு மூன்றாவது ஒரு தயாராக உப்பு அதை நிரப்ப. நாங்கள் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க விடுகிறோம், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாங்கள் பருப்புகளை தயார் செய்யப்பட்ட நாளங்களில் காளான்களைப் பொதி செய்கிறோம். இந்த pritrambovannye சிறிது சிறிதாக பிலீட்டஸ் வடிகட்டிய பின் நிரப்பப்பட்ட பின்னர், நாம் மூழ்கி கேன்கள் மூடி நாம் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ளது. மீண்டும் மீண்டும் கொதிக்கும் நேரத்தில் இருந்து கணக்கிடப்படுகிறது. இப்போது ஒவ்வொரு ஜாடிலும் நாங்கள் தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை ஊற்றுவோம் மற்றும் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் 9% வினிகர் ஊற்ற வேண்டும். நாம் கொள்கலன்களை மூடுகிறோம், வேலைவாய்ப்பு குளிர்ச்சியடையும், அதை சேமிப்பதற்காக ஒரு இருண்ட இருண்ட இடத்தில் அனுப்புங்கள்.