எப்படி உப்பு காளான்கள் - காளான் billets சிறந்த சமையல்

எத்தனை இல்லத்தரசிகள் எப்படி உப்பு காளான்கள் மீது ஆர்வம் கொண்டுள்ளன, இவற்றின் முடிவை முடிந்தவரை பாதுகாப்பதற்காகவும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழக்கப்படாமல் இருக்கவும். சமையல் அனைத்து வகையான தயார் இரண்டு முறைகள் அடிப்படையாக கொண்டது: குளிர் மற்றும் சூடான. அவற்றில் ஒவ்வொன்றும் சதைப்பகுதி காளான்கள் தொட்டிகளை மட்டுமே விரும்பும் முறுமுறுப்பு மற்றும் நறுமணத்தை மட்டுமல்ல, அதில் உள்ள நச்சுகளை பிரித்தெடுக்கவும் முடியும்.

காளான்கள் எப்படி உறிஞ்சுவது?

ஊறுகாய் குளிர் அல்லது சூடான வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருவரும் மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீரில் காளான்கள் ஒரு பூரண நீர் ஊற்ற வேண்டும். நடைமுறையில் பிறகு, குளிர் - காளான்கள் உப்பு கொண்டு ஊற்ற மற்றும் ஒடுக்கம் அனுப்பி, சூடான - அவர்கள் உப்பு உள்ள கொதிக்க மற்றும் நாள் எடை கீழ், வேகவைத்த மற்றும் ஒரு கொள்கலனில் விரிவடைந்தது.

1. காளான்கள் சூழலில் இருந்து உறிஞ்சும் விஷங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் குளிர்காலத்தில் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், குப்பைகளை சுத்தம் செய்து, 2 மணிநேரத்திற்கு தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. தேடல் போது, ​​நீங்கள் தொப்பிகள் இருந்து கால்கள் பிரிக்க முடியாது, செய்முறையை படி தொப்பிகளை வெட்டி.
3. முக்கிய மூன்று நாள் ஊறவைத்தல் கொண்டு, காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், அழுத்தம் அமைக்க ஒரு நாள் ஒரு முறை தண்ணீர் மாற்ற வேண்டும். செயல்முறை முடிந்த பிறகு, முற்றிலும் காளான்களை துவைக்க.
4. குறிப்பிட்ட கவனத்தை உணவிற்காக செலுத்த வேண்டும். உறிஞ்சுவதற்கு மட்டும் கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது மர கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காளான்களை எவ்வளவு விரைவாக எடுக்க வேண்டும்?

சுமை விரைவாக எடுக்கப்படுவது வேலைத் திட்டத்தின் எளிய பதிப்பு ஆகும். உண்மையில், இது காளான்கள் சமைக்கப்படும் சூடான உப்பு வழிமுறையின் பதிப்புகளில் ஒன்று, உப்பு ஊற்றப்பட்டு பல நாட்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. உப்புநீரின் அளவு சமையல் மீதமுள்ள மீதமுள்ள தண்ணீரை கட்டுப்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, காளான் ஒரு வாரம் ஒரு மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் உப்பு வாங்க.

பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 10 கிலோ;
• உப்பு - 500 கிராம்;
• வளைகுடா இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
• தண்ணீர் - 8 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

1. காளான்களை ஊற்றுவதற்கு முன், 7 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 5 மணி நேரம் விட்டு விடவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீர் மேல் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமையல்.
3. தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் குளிர் அதை போட்டு.
4. காளான் குளிர், உப்பு மற்றும் மசாலா கொண்டு தெளிக்கவும், 3 நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்பட்ட கீழ் இடுகின்றன.
5. 7 நாட்களுக்கு கேன்களில் இடமாற்றம் மற்றும் குளிர்ந்த நிலையில் நிற்கவும்.

எப்படி ஒரு சூடான வழியில் காளான்கள் உப்பு?

குறிப்பாக பிஸியாக இல்லத்தரசிகள் சூடான மூங்கில் உப்பு உகப்புக்கு ஏற்றது . இது காளான்களை அதிக எண்ணிக்கையில் செயலாக்க ஒரு வசதியான வழி. இதைப் பொறுத்தவரை, காளான்கள் சமைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, புதிய உப்பு கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, அடக்குமுறைக்கு உட்படுத்தப்பட்டு, 3 நாட்களுக்குப் பிறகு வங்கிகளுக்கு பரவியது. சமையல் நேரம் கசப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை இல்லாததால் ஈடு செய்யப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 500 கிராம்;
• வெந்தயம் umbrellas - 2 துண்டுகள்;
• horseradish இலை - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 3 எல்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு 30 கிராம் தண்ணீரில் 1.5 கிராம் உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து, ஒரு புதிய உப்பு தயார்.
3. 20 நிமிடங்கள் உப்பு சேர்த்து, காளான்கள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒடுக்கலுடன் அழுத்தவும்.
5. 6 நாட்களுக்கு பிறகு, ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்தி, உப்பு ஊற்றவும் 45 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த உப்புத்தூள் போட்டு வைக்கவும்.

வீட்டில் ஒரு குளிர் பாணியில் காளான்கள் எடுக்கவில்லை

உப்பு மண்ணில் குறிப்பாக சுவையானது , குளிர்ச்சியாக இருக்கும் . இந்த முறை வெப்ப சிகிச்சைக்கு வழங்காது: காளான்கள் வெறுமனே உப்பு கொண்டு ஊற்றப்பட்டு அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகின்றன. இந்த உப்பு சேர்த்து, காளான்கள் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்கவைத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. பிந்தைய, காளான்கள் ஒரு கோட்டை, crunchiness மற்றும் சிறந்த சுவை கொடுக்க.

பொருட்கள்:

• shoelaces - 4,5 கிலோ;
• உப்பு - 500 கிராம்;
• horseradish இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
• horseradish வேர் - 1 துண்டு;
• பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
• வெந்தயம் umbrellas - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் காளான்களை உப்புவதற்கு முன், அவற்றை 3 நாட்களுக்கு தண்ணீர் நிரப்பவும்.
2. ஒரு சுத்தமான டிஷ் மாற்றவும், உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும்.
3. அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், குளிர்ந்த ஒரு மாதத்திற்கு அனுப்பவும்.

எப்படி வெள்ளை வெள்ளை காளான்கள்?

ஒரு குறுகிய செங்குத்தான மற்றும் பிளான்சிங் வெள்ளை காளான்கள் எடுக்கவில்லை இந்த வகையான காளான்கள் ஒரு குறுகிய காலத்தில் பொருத்தமான இது 25 நாட்கள், ஒரு மிருதுவான பிட் அனுபவிக்க அனுமதிக்கும். இந்த "குறைபாடு" வெளிப்படையான வண்ணம் மற்றும் ஜூசி அடர்த்தியான கூழ் மூலம் செய்தபடியே ஈடு செய்யப்படுகிறது, இது தயாரிப்புக்கான முறையாக மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள் :

• காளான் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
• கருப்பு மிளகு பானை - 10 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் உப்பு வெள்ளை காளான்கள் முன், உப்பு 50 கிராம் தண்ணீரில் அவர்களை ஊற மற்றும் 36 மணி நேரம் ஒதுக்கி அமைக்க.
2. 5 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிற, துடைக்கவும்.
3. கேன்கள் மீது பரவி, உப்பு மற்றும் மசாலா 140 கிராம் சேர்க்க.
4. 25 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக இருங்கள்.

கருப்பு காளான்கள் ஊறுகாய்

களிமண் கருப்பு காளான்கள் - அனுபவமிக்க காளான் பிக்கர்கள் குளிர்ந்த வழிக்கு ஆலோசனை வழங்குவதற்கான ஒரு பிரபலமான சுவையாகும். முட்டைக்கோசு இலைகளில் உறிஞ்சுவது எளிதான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவான விருப்பமாகும். முட்டைக்கோஸ் பழச்சாறுகள் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட, திராட்சை கசப்பு மற்றும் ஒரு அற்புதமான சுவை பெற.

பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் இலைகள் - 7 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 400 கிராம்;
• horseradish வேர் - 1 துண்டு;
• வெந்தியம் umbrellas - 15 பிசிக்கள்.
• பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
• திராட்சை வத்தல் - 10 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு கறுப்பு முருங்கைக்களுக்கு முன், 170 கிராம் உப்பு மற்றும் 10 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் 3 மணி நேரம் வைக்கவும். வெளியே துவைக்க.
2. உப்பு மற்றும் மசாலா 220 கிராம் உப்பு.
3. முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒடுக்கியின் கீழ் வைக்கவும்.
4. கேன்களில் பரவும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் 2 மாதங்கள் வைக்கவும்.

கொரிய காளான்கள்

காளான்களை உறிஞ்சுவதற்கான செய்முறை மாறி உள்ளது. எனவே, முன் நனைக்கப்பட்ட மற்றும் சமைத்த காளான்கள், கொரிய ஒரு தீவிர சிற்றுண்டி ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக முடியும். மேலும், காளான்கள் பிரத்தியேகமாக ரஷ்யனாக இருந்தன, அவை பாரம்பரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சி மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளின் ஸ்பெஷரி ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 900 கிராம்;
• கேரட் - 400 கிராம்;
• பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
• எண்ணெய் - 300 மில்லி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• வினிகர் - 200 மிலி.

தயாரிப்பு

1. குவளைகளை 3 நாட்களுக்கு ஊற வைத்து, துவைக்கவும் கொதிக்கவும்.
2. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டி.
3. வெங்காயம் வறுக்கவும்.
4. வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கலந்து.
5. காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை இறைச்சி கொண்டு கொட்டி விடு மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு அனுப்பவும்.

குளிர் உப்புத்தன்மை கொண்ட வன மிருதுவான பீப்பாய்கள்

காளான்களை எடுக்கும் பழைய வழி, மர பீப்பாய்களில் குளிர் சமையல் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, பூஞ்சைகளால் தொனிகளால் நனைக்கப்பட்டன, அவை மிருதுவான மற்றும் மணம் கொண்டவைகளாக மாறியது. மற்றொரு நன்மை, சேகரித்தல் வரை, அது புதிய பூஞ்சை அறிக்கை செய்ய முடியும் என்று இருந்தது. இந்த முறையின் குறைபாடு என்னவென்றால், காளான்கள் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு நன்றாக கழுவ வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 10 கிலோ;
• உப்பு - 500 கிராம்;
• horseradish இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
• umbrellas umbrellas - 15 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. 3 நாட்களுக்கு காளான் தொப்பிகளை ஊறவும்.
2. பீப்பாயின் கீழே பசுமை மற்றும் உப்பு ஒரு துண்டு போடு.
3. அடுக்குகளில் காளான்கள் லே, prisalivaya.
4. 2 மாதங்களுக்கு அடக்குமுறையின்கீழ் வைக்கவும்.

உப்பு உலர் காளான்கள் எப்படி?

வறண்ட காளான்கள், அல்லது வெள்ளை ஏற்றுதல் (இந்த பெயர் வறண்ட தொப்பி காரணமாக காளானுக்கு வழங்கப்பட்டது) எளிது. கசப்பு இல்லாததால், உமிழும் ஒரு உலர்ந்த முறையை பயன்படுத்துகிறது, இது காளான்கள் முன்-ஊறவைத்தல் தேவையில்லை. அது ஒரு துடைப்பினால் காளான்களை துடைத்து, அழுக்குகளை விடுவித்து, ஜாடிகளில் போட்டு, உப்பு ஊற்ற வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• காளான் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 35 கிராம்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் மடு - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு திசு கொண்டு காளான்கள் துடையுங்கள்.
2. உப்பு ஊற்ற, மசாலா, 1.5 மாதங்களுக்கு குளிர் மற்றும் சுத்தமான உள்ள சுத்தமான சுத்தம்.