இன்று நாம் எப்படி பீட்சாவைத் தக்காளிகளாக பிழிந்தெடுக்க வேண்டும் என்பதைக் கூறுவோம், மேலும் மூன்று எளிமையான மற்றும் மலிவு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம். நீங்கள் எந்த ஒரு தயாரிப்பின் சிறந்த சுவை கிடைக்கும், நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி செய்யப்படும்.
குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளை உள்ள தக்காளி தக்காளி செய்முறையை வினிகர் ஒரு குளிர் உப்பு உள்ளது
பொருட்கள்:
- புதிய தக்காளி - 2-2,5 கிலோ;
- உப்பு கல் Iodized இல்லை - 70 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 20 மில்லி;
- ஒரு சிறிய பூண்டு தலையில் - 1 PC;
- வெந்தயம் குடை - 1 துண்டு;
- வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 4 கிளைகள்;
- செர்ரி விட்டு - 2-3 பிசி;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- சிறிய இலை horseradish - 2 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு செய்ய நாம் பழுத்த, மாமிச மற்றும் மீள் தக்காளி தேர்வு. அவர்கள் கழுவி மற்றும் peduncle பகுதியில் ஒரு ஊசி கொண்டு ஆயத்த கட்டத்தில் pricked வேண்டும். இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நிரப்பப்பட்ட தக்காளி நிரப்பவும், பல துண்டுகளாக பூண்டு கிராம்பு மற்றும் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் வெட்டப்பட்ட பின்னர், வெந்தயம் குடை, காய்ந்த மிளகாய், பூஞ்சை, மிளகு மற்றும் ஒரு வாரம் வோக்கோசு குச்சிகள் ஒரு ஜோடி குச்சிகளை வைத்து. மேல் இருந்து நாம் வோக்கோசு ஒரு சில கிளைகள் கொண்ட அமைப்பு முடிக்க, மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை தூவி, வினிகர் மற்றும் வசந்த அல்லது வடிகட்டிய பாட்டில் தண்ணீர் ஊற்ற. நாம் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு பாத்திரத்தை மூடி அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தக்காளி ஒரு மாதம் கழித்து நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுத்து கொள்ளலாம்.
கேன்கள் ஒரு பீப்பாய் வழியில் தக்காளி - கடுகு ஒரு செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய தக்காளி - 2-2,5 கிலோ;
- கல்லின் உப்பு iodized இல்லை - 60 கிராம்;
- கடுகு உலர் (தூள்) - 30 கிராம்;
- ஒரு சிறிய பூண்டு தலையில் - 1 PC;
- வெந்தயம் குடை - 1 துண்டு;
- செர்ரி விட்டு - 2-3 பிசி;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்.
- கறிவேப்பிலை ரூட் - ஒரு சிறிய துண்டு;
- லாரல் இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் முன்னர் வழக்கில் அதே முறையில் தக்காளி தயார், அவற்றை கழுவுதல் மற்றும் ஒரு ஊசி ஒரு சிறிய ஒரு nibbling. ஒரு உலர் கண்ணாடி ஜாடி கீழே நாம் ஒரு வெந்தயம் குடை, லாரல் இலைகள், கருப்பு மற்றும் மணம் peppercorns, horseradish ரூட் ஒரு துண்டு, அதே போல் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் போட. பூண்டு கிராம்புகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பாதி வெட்டப்பட்டு மசாலாப் பொருள்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இப்போது நாம் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம், அதன் பிறகு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு உப்புக் கல் உட்செலுத்தப்படாமல், உப்பு போட்டு ஒரு பைலோடு ஊற்றுவோம். ஹேங்கரில் தேவைப்பட்டால் நாம் தண்ணீரை சேர்க்கிறோம், அதன் பின் மேல் சமைத்த பருத்தி துணியை வைத்து அதை மேல் கடுகு தூள் ஊற்றுவோம். ஒரு மூடி கொண்டு ஜாடி நிறைவு இல்லாமல், நாம் வெப்பநிலை பொறுத்து, அது ஏழு முதல் பதினான்கு நாட்கள் அறை நிபந்தனைகள் கீழ் விட்டு. இந்த நேரத்தில், செயலில் நொதித்தல் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் உப்பு சாப்பிடுவார் மற்றும் தீவிரமான மாறும். நாங்கள் பத்து பதினைந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியின் தட்டில் தக்காளி வைத்துள்ளோம். இப்போது நாம் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு கப்பல் மறைக்கிறோம்.
குளிர்ந்த உப்பு ஒரு ஜாடி உள்ள பச்சை பச்சை தக்காளி
பொருட்கள்:
- தக்காளி பச்சை - 2-2.5 கிலோ;
- கல்லின் உப்பு iodized இல்லை - 60 கிராம்;
- மிளகு மிளகு - ½ பிசிக்கள்.
- பூண்டு தலையில் - 1 PC;
- வெந்தயம் குடை - 1 துண்டு;
- செர்ரி விட்டு - 2-3 பிசி;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்று-லிட்டர் ஜாடி கீழே, வெந்தயம் குடை, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், சூடான மிளகு, லாரல், வைத்து, நாம் கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு, அத்துடன் பூண்டு கிராம்புகள் பட்டாணி தூக்கி, முன்பு அவற்றை சுத்தம் மற்றும் பாதி அவற்றை வெட்டி கொண்டு. இப்போது தண்ணீரை கொதிக்கவும், ஒரு லிட்டர் பாத்திரத்தை இரண்டு துருவங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு இல்லாமல் உப்பு சேர்க்கவும். படிகங்கள் கரைத்து, உப்பு போட்டு, பச்சை ஜாடிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கீழ் ஒரு சூடான அறையில் நிற்க நாங்கள் ஐந்து நாட்களுக்கு கொடுக்கிறோம், அதன் பின் குறைந்தபட்சம் மூன்று வாரங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் நாங்கள் செலவிடுகிறோம்.