குளிர்காலத்தில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைய பெற ஒரு சிறந்த வழி வீட்டில் உறைபனி காய்கறிகள். நிச்சயமாக, உறைபனி போது, சில வைட்டமின்கள் இழந்து, ஆனால் மீதமுள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் உதாரணமாக, ஊறுகாய் காய்கறிகள் அல்லது ஜாம் விட அதிகமாக இருக்கும்.
காய்கறிகளின் முகப்பு முடக்கம் மேலும் நவீன freezers பரவுவதன் மூலம் சாத்தியமானது ஆனது, hoarfrost மூடப்பட்டிருக்கும் பனி ஒரு துண்டு பொருட்கள் உருமாற்றம் தடுக்கும்.
ஒழுங்காக காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி?
எல்லாவற்றையும் உறைபனி: கீரைகள், சீமை சுரைக்காய், மிளகு, சோளம், முட்டைக்கோஸ், பட்டாணி, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, முதலியவை அத்தகைய தர்பூசணி, மற்றும் சில வகையான சாலடுகள் போன்ற முற்றிலும் நீர்த்த பெர்ரிகளை உறையவைக்காதீர்கள். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை குளிர்ச்சியான கஞ்சி, மற்றும் defrosting பிறகு மாற்ற முடியாது என்று உறுதி - ஒரு மேஷ் மீது, அதை ஒழுங்காக காய்கறிகள் உறைய எப்படி விவரிக்கும் அடிப்படை விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்:
- முடக்குவதற்கு, ஒட்டுமொத்த காய்கறிகளும் பெர்ரிகளும் மட்டுமே தோல், சேதமடையவில்லை.
- முடக்குவதற்கு முன்பே, பொருட்கள் முழுமையாக கழுவி உலரவைக்கப்பட வேண்டும், அனைத்து விதைகள் மற்றும் எலும்புகள் அவற்றிலிருந்து நீக்கப்படும். எனவே, மிளகு வெட்டப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்பட்டு, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. விதிவிலக்கு பெர்ரி. உதாரணமாக, செர்ரி கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு சேதமடைந்த நிலையில் உறைந்திருக்கிறது. நீங்கள் செர்ரிகளிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றினால், அது அதன் நெகிழ்ச்சி இழந்துவிடும், பெர்ரிகளை முடக்கியவுடன்,
- சில காய்கறிகளும், அவை பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் பொருள்களை கொதிக்கிறது. காய்கறி
- உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் -18 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால் 12 மாதங்கள் மோசமடையக்கூடாது, மேலும் மூன்று மாதங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
முடக்குதலின் வகைகள்
உலர் உறை மற்றும் அதிர்ச்சி: முடக்கம் காய்கறிகள் முக்கிய சமையல் இரண்டு விருப்பங்களை தெரிவிக்கின்றன.
காய்கறிகளின் அதிர்ச்சி முடக்கம் கழுவி, உலர்ந்த காய்கறிகளின் விரைவான முடக்கம்: பழத்தில் உள்ள நீர், விரைவாக உறைந்திருக்கும் போது, பெரிய படிகங்களை உருவாக்குவதற்கு நேரம் இல்லை, காய்கறி செல்கள் ஜட்டியை சேதப்படுத்தாதது, மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய பிறகு அவை தங்களது வடிவத்தையும் வண்ணத்தையும் பராமரிக்கின்றன, அத்துடன் 90% பயனுள்ள வைட்டமின்கள் . உலர்ந்த காய்கறிகள் பைகள் போட்டு ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன. அதிர்வெண் முடக்கம் ஒரு சாதாரண உறைவிப்பான் உதவியுடன், "விரைவான முடக்கம்" செயல்பாடு, நவீன நவீன குளிர்சாதனப்பெட்டிகளில் காணப்படும்.
காய்கறி உலர் முடக்கம் ஒரு சிறிய வித்தியாசம்: முதல் கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை காய்கறிகள் போர்டில் கூட மெல்லிய அடுக்கு வேண்டும், இது உறைவிப்பையில் வைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் உறைந்த பின், அவை சிறிய பையில் ஊற்றப்படுகின்றன. பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கு இது மிகவும் வசதியானது. சில நேரங்களில் உலர் உறைபனி ஒரு குளிர்சாதனப்பெட்டியின் செயல்பாடாக எந்தவொரு உறைபொருளாகவும் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஈரப்பதத்தின் வளர்ச்சியின்றி உறைதல், அதாவது பனி உருவாவதைத் தவிர வேகத்தை அளிக்கிறது. ஒரு தர்பூசணி மற்றும் ஒரு சாலட் ஒரு அதிர்ச்சி மற்றும் உலர் முடக்கம் இது பொருத்தமானது அல்ல: ஏனெனில் தண்ணீர் அதிக அளவு, marinating இல்லாமல் இந்த பொருட்கள் பாதுகாத்தல் சாத்தியமற்றது.
குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும் காய்கறிகள் எது சிறந்தது?
முதலில், தக்காளி: அவர்கள் பலருக்கு ஒரு பிடித்த துணியால் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
இரண்டாவதாக, மிளகு: வெட்டப்படாதிருந்தால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் வைட்டமின்கள், உணவுகள் நிறைந்த சுவையான சிற்றுண்டி தயார் செய்யலாம். சில நிலப்பிரபுக்கள் முன்னர் மிளகு உணவை விரும்புகிறார்கள், அதை தயார் செய்த வடிவில் உறைந்திருக்கிறார்கள்.
மூன்றாவதாக, வெள்ளரிகள் எந்த சாலட்டிற்கும் ஒரு அவசியமான பண்பு ஆகும். குளிர்காலத்தில், ஒரு தாகமாக சுவையை பாதுகாக்க வேண்டும் என்று கோடை காய்கறிகள் ஒரு சாலட் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கீரைகள், நிச்சயமாக, ஒரு காய்கறி இல்லை, ஆனால் உறைபனி கூட பெரிய. குளிர்காலத்தில் பாரம்பரிய உணவுகளை உளுந்தம்பருப்புடன் தயார் செய்யுங்கள். முன்கூட்டியே குளிர்காலத்தில் கொத்தமல்லி தயார் செய்வது எளிது. கீரைகள் கழுவவும் உலரவும் போதுமானதாக இருக்கிறது, இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் பைகளில் அதை தெளிக்கவும்.