துட்டா அல்லது மல்பெர்ன் மல்பெரி மரத்தின் பழம் ஆகும், இது ராஸ்பெர்ரிகளின் பெர்ரியை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் பல பயனுள்ள பண்புகள் கொண்டிருக்கிறது.
மல்பெரி சுமார் பதினைந்து வகைகள் அறியப்பட்டிருக்கின்றன, ஆனால் ஒரு சட்டமாக, பில்லியன்களுக்கு மட்டுமே மூன்று வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- செர்ரி சிவப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, புளிப்பு இனிப்பு சுவை.
- பெர்ரி 4-5 செமீ நீளமுள்ள அடர்த்தியான சதை மற்றும் வெள்ளை வண்ணத்தின் கரடுமுரடான விதைகள் நிறைந்த பெரிய பட்டை இருள்.
- வெள்ளை, ஒரு நுட்பமான மற்றும் தாகமாக அமைப்பு. அவளது கொதிகலிலிருந்து , சாறு கசக்கி, சர்க்கரை பாகத்தில் முழு பெர்ரிகளையும் தயார் செய்யலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் சமையல் ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவருக்காக, ஒரு சிறிய சதைப்பற்றுள்ள பழத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது வலுவான மற்றும் இனிமையான நறுமணம் கொண்டது, சுவை மிகவும் இனிமையாகவும், கொஞ்சம் சர்க்கரையாகவும் இருக்கும்.
குறிப்பாக வண்ணமயமான, சுவையான மற்றும் சுவையான ஜாம் வெவ்வேறு வகையான பெர்ரி கலவையிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
எப்படி சரியாக மல்பெரி இருந்து ஜாம் சமைக்க, நாம் எங்கள் சமையல் கீழே சொல்ல வேண்டும்.
வெள்ளை மல்பெரி இருந்து சுண்ணாம்பு நிறத்துடன் ஜாம்
பொருட்கள்:
- புதிய வெள்ளை மல்பெரி - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 0,5 கிலோ;
- சுண்ணாம்பு பூ - 2 கைப்பிடிகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2-3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
வெள்ளை மல்பெரின் பெர்ரிகளை கழுவவும், உலர்த்தவும், ஒரு இனாமாகட் கொள்கலனில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து மூடி, இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் விட்டு விடுவோம். போது இந்த நேரத்தில் போதுமான அளவு சாறு ஒதுக்கீடு. நாம் அடுப்பில் மல்பெரி மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட உணவை வைத்து ஒரு கொதிகலனுக்கு வெப்பத்தை சூடாக்கிறோம். பின்னர் நாம் பலவீனமான ஒருவரிடம் வெப்பத்தை குறைத்து, அதை கொதிக்கவைத்து, கிளைகள் பற்றிய தெளிவானது முப்பது நிமிடங்கள் வரை இருக்கும். இப்போது நாம் எலுமிச்சை வண்ணத்தை தூக்கி, புதிதாக நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்க வேண்டும். உடனடியாக கிருமி நாசினிகள் மீது ஜாம் ஊற்ற மற்றும் இமைகளுக்கு ரோல். நாங்கள் ஜாம் கீழே வைத்து, ஒரு சூடான போர்வை அதை போர்த்தி அதை முழுமையாக குளிர்விக்க வரை ஓய்வெடுக்க விட்டு.
கருப்பு மல்பெரி இருந்து ஜாம்
பொருட்கள்:
- புதிய கருப்பு மல்பெரி - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 0,7-0,8 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 2-3 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாம் கருப்பு மல்பெர்ரி பெர்ரி கழுவும், தண்ணீர் வடிகால், பொடியாகியுள்ள உணவை வைத்து, சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் சாறு பிரிக்க பல மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் அதை அடுப்புக்கு அனுப்புவோம், ஒரு கொதிக்கவைத்து, குறைந்தபட்சம் நெருப்பைக் குறைக்கவும், சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் உண்ணவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். சமையல் முடிவில், நாம் சிட்ரிக் அமிலத்தை தூக்கி எறிவோம். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாம் முன் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டுத்தசை ஜாடிகளை ஊற்றுவதோடு, மூழ்கி, முன்னர் வேகவைத்த, தலைகீழாக மாறி, சூடாகவும், சூடாகவும், சூடாகவும், சூடாகவும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நன்றாக, இப்போது நீங்கள் ஒழுங்காக மல்பெரி இருந்து ஜாம் சமைக்க எப்படி தெரியும். அதன் சுவை கூட ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிஸுடன் இணைந்திருக்கிறது. ஒருங்கிணைந்த ஜாம் தயார் செய்து நீங்களே பாருங்கள்.
ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மல்பெரி இருந்து ஜாம் - multivarka உள்ள செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய மல்பெர்ரி பெர்ரி - 0.6 கிலோ;
- புதிய ராஸ்பெர்ரி - 0,7 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 0,9 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்.
தயாரிப்பு
மில்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி பெர்ரி கழுவப்பட்டு, தண்ணீர் வடிகட்டவும், கிண்ணத்தில் மல்டிவிக்குகளை வைத்து, சர்க்கரை ஊற்றி, ஒரு மணிநேரத்திற்கு "கஞ்சி" முறையில் சமைக்க வேண்டும். சமையல் போது, multivark இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மூடி திறக்க மற்றும் அதை கலந்து. இறுதியில் நாம் சிட்ரிக் அமிலத்தை தூக்கி எறிவோம். உடனடியாக முன் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளை சூடான ஜாம் ஊற்ற மற்றும் இமைகளுக்கு ரோல். நாங்கள் வங்கிகளை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு சூடான போர்வைக்குள் மூடி, அதை குளிர்ச்சியாக விடுவோம்.
சமையல் எந்த ஜாம் தயார் செய்யும் போது, granulated சர்க்கரை அளவு பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு தேவையான சுவை பொறுத்து மாறுபடுகிறது.