எப்படி சீஸ் பன்றிக்குட்டியை செய்ய?

சீஸ் பாக்டீல் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் அசல் செயல்திறன் காரணமாக ரசிகர்களின் பரந்த பார்வையாளர்களைக் கொண்டுள்ளது. பல மக்கள் இது போன்ற ஒரு சிற்றுண்டி செய்ய நம்பத்தகாத என்று எனவே அவர்கள் பாரம்பரியமாக ஒரு சில்லறை சங்கிலி அதை வாங்க. ஆனால் இன்று நாம் சந்திப்போம், வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம். சிபாரிசுகளை அறிந்திருங்கள், உன்னுடைய விருப்பமான சுவையாக உருவாக்க தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டின் முழுமையான எளிமை நீங்களே காணலாம்.

ஒரு செய்முறையை - வீட்டில் pigtails செய்ய எப்படி

பொருட்கள்:

• பால் (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 3 லிட்டர்;
• பெப்சின் (புளி) - 10 கிராம்;

உப்புக்கு:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• உப்பு பெரியது.

தயாரிப்பு

இது பன்றிக்குட்டிகளை தயாரிப்பதற்கு வீட்டில் பாலை உபயோகிப்பது சிறந்தது. ஆனால், ஒரு விதியாக, அத்தகைய மூலப்பொருட்களில் அதிக கொழுப்பு சத்துள்ள உணவு உள்ளது, இது இந்த வகையான பாலாடை தயாரிப்பதற்கு அசல் செய்முறைக்கு முரணானது. பால் அடித்தளத்தின் தேவையான அளவு கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்தை அடைய, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவில் பால் ஒரு கொள்கலன் வைத்து, பிறகு கிரீம் அகற்றுவோம். இந்த வழியில் வீட்டில் பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைப்பது , நாம் மேலும் செயலாக்க சிறந்த தயாரிப்பு கிடைக்கும். நாம் இப்போது ஒரு நாளுக்கு பாத்திரத்தில் பாலில் வைத்து பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், பால் (புளிப்பு) கட்டுப்படுத்த தொடங்க வேண்டும். இப்போது நாம் தாளில் ஹாட்லெட் மீது கிடைக்கும் புளி பால் பால் உற்பத்தியுடன் பாத்திரத்தை வைக்கிறோம். தட்டு வாயு என்றால், வெப்பத்தை கூட முன் dissector அதை நிறுவ. 35 டிகிரி புளிப்பு பால் வெப்பநிலை அடைந்த பிறகு, அது pepsin உள்ள ஊற்ற மற்றும் கிளறி இல்லாமல், முப்பது நிமிடங்கள் விட்டு.

சிறிது நேரம் கழித்து, 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் பாலாடைக்கட்டியை மிளிரவும், மெதுவாக அசையாமலிருங்கள், பிறகு வெங்காய வெட்டுடன் வெங்காய வெட்டுடன் வெகுஜனத்தை தூக்கி எறிந்து விடுவோம். உடனடியாக மேஜையில் செதில்களாக வைக்கவும், அவற்றை மெல்லிய நூல்களாக இழுக்க அவர்களை அழைத்துச் செல்லவும். நாம் ஒரு பாக்டீல் அல்லது ஒரு பந்தை வெளியே எடுத்து, விரும்பிய செறிவு உப்பு மற்றும் விளைவாக மூல பொருள் மூழ்கி பன்னிரண்டு மணி நேரம் விட்டு.

வீட்டில் எப்படி சீஸ் சல்லுனி பிக்டைல் ​​புகைபிடித்தது?

பொருட்கள்:

• பால் (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 4 லிட்டர்;
• Rennet நொதி - 1 கிராம்;

உப்புக்கு:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• உப்பு பெரியது.

தயாரிப்பு

ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய நேர்மறையான விளைவாக, முந்தைய வழக்கில், பாலாடைக்கட்டினை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்வதே நல்லது. கிரீம் ரிஃபிரியேட்டரில் ஒரு சில மணிநேர மூலப்பொருளுக்கு தங்கிய பின்னர் அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து நீக்கி அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறோம். பிறகு, பால் உற்பத்தியை 38 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் சுத்தப்படுத்தி, Rennet என்சைம் சேர்க்கவும். இப்போது நாங்கள் தட்டில் இருந்து உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டு பாத்திரத்தை அகற்றிவிட்டு சுமார் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு அறை நிலைமையில் நிற்கிறோம்.

நேரம் கழித்து, தடித்த பால் வெகுஜன சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டு மற்றொரு முப்பது நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், சீரம் முற்றிலும் பிரிக்க வேண்டும். இப்போது பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு சல்லடைக்குள் ஊற்றவும், ஒரு மடிப்பு மூன்று மடங்கு கசக்கி வெட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு வடிகால் விடவும்.

இப்போது நாம் 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு பரந்த நீர்க்குழாயில் தண்ணீரை வெப்பமாகக் குடிக்கிறோம், அதில் தயிர் சாஸ் துண்டுகளை மூழ்கடித்து நிறுத்தவும் அவர்கள் நேரடியாக தங்கள் கையை நீட்டி, நூலில் தண்ணீர் உள்ளனர். பிறகு, மூலப்பொருட்களை மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றுவோம், இருபது சதவிகிதம் உப்பு கரைசல் தயார் செய்து ஒரு நாளைக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, நாம் ஒரு பைக்டைல் ​​உள்ள நூல்களை நெசவு செய்து கொஞ்சம் வறண்டு கொடுக்க வேண்டும். ஒரு புகைபிடித்த சுவை பெற, நீங்கள் காகிதத்தோல் அல்லது உலர்ந்த துணியால் ஒரு பாக்டீல் போட வேண்டும், ஒரு பையில் வைக்கவும் மற்றும் விரும்பிய நிறைவுற்ற வண்ணம் மற்றும் வாசனையை அடைய ஒரு வீட்டில் புகைப்பிடிப்பதில் அதை தூக்கி வைக்க வேண்டும். இது ஒரு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே. நீண்ட காலத்திற்கு சுலகுனியை புகைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் சிற்றுண்டின் சுவைகளை கெடுத்துக் கொள்ளலாம்.