இன்று நாம் தொடக்க வீட்டிற்கு ஒரு கல்வித் திட்டத்தை நடத்தி, சூப் வகைகள் என்ன கூறுகின்றன, ஒவ்வொரு கிளையிலிருந்தும் சுருக்கமாக விவரிக்கின்றன. மேலே உள்ள தகவலைப் பொறுத்து, நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் உணவுகள் என்னவென்று தீர்மானிக்க முடியும், மற்றும் மறுபடியும் மறுபடியும் மறுபடியும் மறுபடியும் செய்வார்கள், நீங்கள் சமையல்காரர்களின் பிரிவுகளில் அல்லது கருப்பொருள் தளங்களில் சிறப்பாக செல்லலாம்.
சூப்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பு வகைகள்
அனைத்து சூப்கள் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கலாம்: சூடான மற்றும் குளிர்.
குளிர்ந்த சூப்களில் பரந்த உலகளாவிய வரம்பில், ஓக்ரோஷ்கா, பீட்ரூட் அல்லது குளிர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கும் புகழ் உண்டு, பின்னர் பெரும்பாலும் கோடையில். ஆனால் உலகின் மற்ற சமையலறைகளில், நீங்கள் காய்கறி அல்லது பழ சாறு, அதே போல் பால் அல்லது பால் பொருட்கள் அடிப்படையில் உணவுகள் பல்வேறு குளிர் சூப்கள் காணலாம். பெரும்பாலும் இந்த உணவுகள் பனியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
எங்கள் மெனுவில் உள்ள சூடான சூப்புகள் மிகவும் அடிக்கடி காணப்படுகின்றன. அவை மூன்று பிரதான உப பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: வெளிப்படையான மற்றும் நிரப்புதல், அதேபோல் சூப்கள்-களிமண் உருளைக்கிழங்கு. ஒரு வெளிப்படையான சூப்பின் அடிப்படையில், ஒரு விதியாக, குறைந்தபட்சம் கூடுதலான பாகங்களைக் கொண்டிருக்கும் சாறு நிறைந்த குழம்பு. பெரும்பாலும் பெரும்பாலும் குழம்புகள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளால் குழம்பு பூசப்படுவதுடன் , தானியங்கள் அல்லது காய்கறிகளை சமையல் செய்யும் போது மிக அரிதாக உணவு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
முதன்மையான உணவு வகைகள் மற்றும் முதன்மையான உணவு வகைகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மிக விரிவான வகை, சூப்களை நிரப்புகிறது. பாஸ்பாட் மற்றும் சூப், ரோசோல்னிக்கி மற்றும் உப்புவார்ட்ஸ், காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தா, தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து - இவை உணவுப் பொருட்களை பூர்த்தி செய்யும் அனைத்து கிளையினங்களின் முழுமையற்ற பட்டியலாகும்.
சூடான பூர்த்தி சூப் வகைகள் என்ன?
உறிஞ்சும் சூப்கள் நிபந்தனையாக கிளாசிக், தடித்த, வறுத்த மற்றும் இணைக்கப்பட்டதாக பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பாரம்பரிய (உன்னதமான) மறுசுழற்சி சூப் தயார் செய்ய, குழம்பு ஆரம்பத்தில் தயார், இது, தயாராக இருக்கும் போது, வழங்கப்படும் மற்ற கூறுகள் நிரப்பப்பட்ட. சூப் அதே பதிப்பை வறுக்கவும் அரை தயார்நிலை அல்லது தயாராக முன் பொருட்கள் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு அவற்றை ஊற்ற மற்றும் சுருக்கமாக languishing. தடித்த சூப்கள் நமக்கு மிகவும் குறைவாகவே சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் "ஒரு தன்னார்வக்காக" உணவுகள். அத்தகைய ஒரு டிஷ் ஒரு தெளிவான உதாரணம் பாரம்பரிய borscht அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப், இதில் அடர்த்தி செமினோ அல்லது மாவு சேர்க்கப்படும்.
ஒருங்கிணைந்த சூப் என்பது பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு, தனித்தனியாக தயார்படுத்தலுக்கு கொண்டு வருகிறது, தொடர்ந்து பணியாற்றுவதற்கு முன் ஒரு குழாய்களில் நிரப்புவதாகும். இவை பெரும்பாலும் கிழக்கு கிழக்கு உணவுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கிரீம் சூப்களின் வகைகள் என்ன?
சர்க்கரை ப்யூரி, சருமத்தில், எந்த சூடான சூப்பிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், இது ஒரு கலப்பினத்தின் விருப்பத்தின் பேரில் மேலும் அடர்த்தியானதாகவும், சிறு துண்டுகளாகவும் மாறிவிடும். ஆனால் கிரீம் சூப் - டிஷ் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் குழம்பு மீது அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கிரீம் கூடுதலாக மற்றும் bechamel சாஸ் ஒரு ஒளி பதிப்பு அடிப்படையில்.
கிரீம் சூப்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்: கோழி, காளான், காய்கறி மற்றும் மீன். ஒவ்வொரு கிளையிலிருந்தும் நூற்றுக்கணக்கான வேறுபாடுகள் மற்றும் அதில் உள்ள கூறுகளின் கலவையும் உள்ளன.
இனிப்பு சூப்கள் எளிய வகையான
முதல் படிப்புகள் மற்ற வகையான கூடுதலாக, நீங்கள் இனிப்பு சூப்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவர்கள் எளிய: பால், பழம் மற்றும் ரொட்டி. எங்கள் சமையலறையில், பால் மிகவும் பெரும்பாலும் தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா கூடுதலாக தயார். ரொட்டி இனிப்பு சூப்கள் வட ஐரோப்பிய மெனுக்குத் தனித்துவமானவை, நீரில் உறிஞ்சப்பட்ட உலர்ந்த மேலோடுகளைக் கொண்டுள்ளன, தேன், பழம் சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு கிரீம் கொண்டு சர்க்கரை சேர்த்து. பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் பட்டாசுகளின் துண்டுகள் கூடுதலாக பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி அல்லது சிரப்பிலிருந்து பழச்சாறுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.