பெலென்ட்விட்சா என்பது பெலாரஷ்யன் உணவு வகைகளின் ஒரு ஒப்பற்ற பிரதிநிதி. இது உலர்ந்த பிறகு இறைச்சி ஒரு உப்பு துண்டு. அதன் தயாரிப்பிற்காக மட்டுமே இயற்கை மசாலா மற்றும் சுவை enhancers, சாயங்கள் மற்றும் பிற தீங்கு கூறுகள் பயன்படுத்த.
வீட்டில் பொலண்ட்விட்சு எப்படி சரியானது?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி அல்ல (முன்னுரிமை tenderloin) - 950 கிராம்;
- உப்பு பெரியது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- லாவோரா - 2 இலைகள்;
- நொறுக்கப்பட்ட சீரகம் - 1,5 தேக்கரண்டி.
- கருப்பு மிளகு தரையில்.
தயாரிப்பு
வீட்டிலுள்ள ஊசலாட்டத்தை உறிஞ்சும் செயல்முறை கழுவப்பட்டு உலர்ந்த வடிகட்டிகளுடன் தொடங்குகிறது. முற்றிலும் உப்பு அரை, ஒடுக்கியின் கீழ் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். 4 நாட்களுக்கு உள்ளடக்கத்துடன் கொள்கலையை காலி செய்யவும். பிறகு, கரைசலை எடுத்து, ஈரப்பதத்தை ஒரு துடைப்பால் ஊறவைக்கவும். பூண்டு, பத்திரிகை மூலம் ஊற்ற, பூஞ்சாலை அரைத்து, பூண்டு, பூண்டு, மிளகு, சீரகம் ஆகியவற்றை இறைச்சி வெட்டுவது.
Gaulet இரண்டு முறை மடங்கு மற்றும் இறைச்சி ரோல்ஸ் (விளிம்புகள் கூட மறைக்க) அதை போர்த்தி. காய்ந்த கயிறு விளைவிக்கும் மேல் மேல் மற்றும் மிகவும் சூடான மற்றும் நன்கு காற்றோட்டம் இடத்தில் உலர் அதை செயலிழக்க. வறட்சி ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும். Polydwitz மேல் நன்றாக காய, ஆனால் உள்ளே அது மென்மையாக இருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி இனிப்பு உலர்த்தி செய்ய, பாதுகாப்பாக நீண்ட அதை நிற்க. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு கோம் இறுக்கமாக காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் உப்பு ஒரு பவுண்டு உப்பு - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி ஒரு துண்டு (வடிகட்ட முடியும்) - 900 கிராம்;
- சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- கடுகு "ரஷியன்" கடுகு - 45 கிராம்;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 45 கிராம் ஒவ்வொரு;
- பூண்டு கிராம்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- லவுருஷ்கா - 2 இலைகள்;
- வெந்தயம் மற்றும் கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு பெரியது - அரை கப்;
- கிராம்பு - 5 மொட்டுகள்;
- நீர் வடிகட்டிய - 3 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
தண்ணீரில் உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை போட்டு, கொதிக்கவும். கவனமாக tenderloins வெட்டி, படம் நீக்க மற்றும் கொள்கலன் தீர்மானிக்க, விரிகுடா உப்பு குளிர்ந்து. இந்த வடிவத்தில், இறைச்சி சுமார் பத்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சி எடுத்து, முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு அதிக ஈரப்பதம் ஊற. பச்சைகள் வெட்டவும், பூண்டு தேய்க்கவும் ஒரு முலாம்பழம் வெங்காயம், அவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக, அனைத்து பக்கங்களிலும், இறைச்சி மூடி, காகிதத்தோல் அதை போர்த்தி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை நீக்கி இல்லாமல், 24 மணி நேரம் கொள்கலன் அதை விட்டு. பின்னர் இறைச்சி இருந்து மசாலா ஒரு கலவையை நீக்க, துணி பல அடுக்குகளில் எதிர்கால polentvitsu போர்த்தி, கயிறு கொண்டு கட்டி மற்றும் 10-14 நாட்கள் உலர், தொங்கும் (ஒரு வரைவில் உள்ள பிரத்தியேகமாக) தீர்மானிக்க. திராட்சை உறிஞ்சும் இந்த வழி நிச்சயமாக நீங்கள் கடையில் கூட மிகவும் விலையுயர்ந்த தொத்திறைச்சி, வாங்குவதை விட தயவு செய்து.