டோல்மா - சமைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸிற்கு அருகில் ஒரு டிஷ். இது ஒரு பூர்த்தி மற்றும் ஒரு தாள் ஷெல் கொண்டுள்ளது. ஆனால் ஒரு வேறுபாடு இன்னமும் உள்ளது. டோல்மாவில், ஷெல், பழம் மற்றும் பெர்ரி இலைகள் மற்றும் நீக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் பழம் போன்றவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இங்கே ஒரு பகுதியாக இறைச்சி ஒரு ராம் திணிப்பு.
இன்று, புதிய திராட்சை இலைகள் இருந்து dolma எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பேசலாம். இந்த கலவையை மிகவும் வெற்றிகரமானதாக கருதுகிறது: திராட்சை இலைகள் புளிப்பு மற்றும் சில ஆசை, மற்றும் இறைச்சி - சத்தியம்.
பல்வகை உள்ள திராட்சை இலைகள் கொண்ட டோல்மாவிற்கு செய்முறை
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 30-40 பிசிக்கள்.
- துண்டு துண்தாக இறைச்சி (ஆட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, நீங்கள் துருக்கி எடுத்து கொள்ளலாம்) - 300 கிராம்;
- பாஸ்மதி அரிசி - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 தலை;
- தக்காளி - 1 PC;
- ஆடு சீஸ் - 100-120 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- உப்பு;
- மிளகு தரையில் (வெள்ளை அல்லது சிவப்பு) - 1 சிட்டிகை;
- பச்சை கொத்தமல்லி - 4-5 கிளைகள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
- தண்ணீர் - ¾ கப்.
தயாரிப்பு
அரிசி என்னுடையது, கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு, சமைத்து, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் குளிர்ச்சியடையும். வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன, அதிகபட்ச அரைக்கும் அடைய. தக்காளி க்யூப்ஸ் வெட்டி - நேரத்தில் 3-5 மிமீ. கொத்தமல்லி மற்றும் நாங்கள் அரைக்கிறோம். நாம் வெங்காயம் வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி மற்றும் இறுதியாக ஆடு சீஸ் நொறுங்கி. சோலிம் மற்றும் மிளகு.
கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் வைன் இலைகள் அனுப்பப்படுகின்றன. நாம் அவர்களின் வால்களை வெட்டுகிறோம். நாம் இலைகளை வெட்டுக் குழுவில் கோடுகள் வரை வைத்தோம். ஒவ்வொரு இலை மையத்தின் மையத்திலும் ஒரு மெல்லிய செவ்வக வடிவில் பூர்த்தி செய்வோம். நாம் ரோல்ஸ் இலைகளை போர்த்தி விடுகிறோம். வடிவத்தை மேம்படுத்த உங்கள் கையில் உள்ளங்கை அவற்றை சுலபமாக சுழற்றலாம்.
பல்லுயிரியலின் திறமையில் நாம் டாலமியை வைக்கிறோம். அனைத்து அடுக்குகளும் ஒரு அடுக்குக்குள் பொருந்தவில்லை என்றால் இரண்டாவது விலாசத்தில் அடுக்கவும், ஆனால் அடுக்குகளுக்கு இடையில் எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளை விநியோகிக்க மறக்க வேண்டாம். தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து - இந்த கலவை dolma ஊற்ற. மேலே இருந்து கூட எலுமிச்சை விநியோகிக்க. நாம் அதை "கஞ்சி" முறையில் பன்முகத்தன்மைக்கு அனுப்புகிறோம். 1,5 மணி நேரம் - மற்றும் dolma தயாராக உள்ளது.
திராட்சை இலைகளில் இருந்து உண்மையான டோல்மாவின் செய்முறை
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 30-35 துண்டுகள்;
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பச்சை வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி - 5-7 கிளைகள்;
- அரிசி தயார் செய்யப்பட்ட 150 கிராம்;
- இறைச்சி குழம்பு - 1 கண்ணாடி;
- உப்பு, மசாலா (மர்ஜோரம், ஆர்கனோ) - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மாட்டின் சாம்பல் இறைச்சி சாணைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அரிசி, வெங்காயம், வெங்காயம், உப்பு, ஆரஞ்ச், மார்க்கோரம் இறைச்சி போன்றவற்றை அரைத்து வைக்கவும். பச்சை இருந்து தண்டுகள் நீக்க மற்றும் இறுதியாக இலைகள் அறுப்பேன். நாம் அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலந்து கொள்கிறோம். திராட்சை இலைகள் தடித்த குறிப்புகள் மற்றும் நரம்புகள் வெட்டி. தரையில் இறைச்சி ஒரு தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு தாள் மீது. நாம் இலைகளில் துண்டு துண்தாக இறைச்சி போர்த்தி, விளிம்புகள் வளைத்து, அதனால் சிறிய முட்டைக்கோஸ் உருளைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அடர்த்தியாக நாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க, குழம்பு நிரப்ப மற்றும் உள்ளே செல்ல 40 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மேலோடு சேர்த்து, பூண்டு, மாட்ருனி அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
டோக்மா ஆட்டுக்குட்டி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 600 கிராம்;
- சுற்று-அரிசி அரிசி - 200 கிராம்;
- திராட்சை இலைகள் - 40-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 தலை;
- மசாலா (மிளகு தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு) - சிட்டிகை;
- துளசி பச்சை - 2-3 கிளைகள்;
- வெந்தயம் - 4-5 கிளைகள்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- புதினா - 5-7 இலைகள்.
தயாரிப்பு
என் இறைச்சி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து. கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள் கழுவவும். வெங்காயம் சுத்தம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் திணிப்பு வைக்கப்படும். வெங்காயம், துளசி, வெந்தயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி போட்டு இலைகள் ஆஃப் கிழித்து. புதினா மற்றும் துளசி ஒரு "அனுபவம்" பூர்த்தி கொடுக்கும். மிளகு மற்றும் உப்பு இந்த பொருட்கள் மற்றும் கலந்து. திணிப்பு தயாராக உள்ளது.
அரிசி சமைக்க, குளிர்ச்சியான மற்றும் ஆட்டிறைச்சி கலவை கலவை. வைன் இலைகள் கழுவப்பட்டு, குறிப்புகள் அகற்றப்படுகின்றன, எனவே அவை டோல்மாவில் சிக்கிக் கொள்ளாதவை, மற்றும் இலைகள் போடாதவாறு தலையிடாதீர்கள். நடுத்தர நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வடிவம் dolma போட - tubules அல்லது முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் வடிவில் மூடப்பட்டிருக்கும். நாம் தொட்டியை தொட்டியில் வைக்கிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில் 30-35 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற மற்றும் இளங்கொதிவா.