மரினா சாஸ் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பிரகாசமான பிரதிநிதி. இது பல சுவையூட்டிகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவை பாஸ்தா, பீஸ்ஸா மற்றும் பிற தேசிய உணவுகளை நிரப்புகின்றன.
சாலட் தயாரிக்கவும், அல்லது தக்காளி பழச்சாறு மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் மூலம் தயாரிக்கவும். அடுத்து நாம் கிளாசிக் செய்முறையின்படி புதிய தக்காளி இருந்து marinara செய்ய எப்படி சொல்லும், மேலும் நாம் சுட்ட தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில் சாஸ் தயாரிப்பு ஒரு மாறுபாடு வழங்கும்.
மரினா சாஸ் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பழுத்த தக்காளி - 1.5 கிலோ;
- சிவப்பு உலர் திராட்சை - 70 மில்லி;
- பூண்டு பற்கள் - 3-4 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 35 மிலி;
- உப்பு பெரியது;
- மிளகு தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு;
- வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் (கீரைகள்);
- இத்தாலிய மூலிகைகள் (புதியது அல்லது உலர்ந்த).
தயாரிப்பு
Marinara சாஸ் ஒரு உன்னதமான பதிப்பு தயார், நாம் மட்டும் பழுத்த தக்காளி தேர்வு. கொதிக்கும் தண்ணீரில் சில நொடிகளுக்கு அவை முக்கிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பின் அவற்றை பனிக்கட்டிகளால் நிரப்புவோம், அவற்றை தோல்களிலிருந்து சுத்தம் செய்வோம். தக்காளி ப்யூரி பெறும் வரை ஒரு கலவையை கொண்டு நாங்கள் தக்காளிகளை குத்துவோம். பூண்டு வெந்தயம் சுத்தம் செய்து, கத்தியைக் கொண்டு சிறிது கத்தரிக்கவும், மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும், அல்லது வறுக்கவும். பின்னர் கொள்கலன் செய்ய தயாராக தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்க, மற்றும் கொதி பின்னர் நாம் இத்தாலிய மூலிகைகள் அறிமுகப்படுத்த. அவர்கள் மத்தியில் அவசியம் துளசி மற்றும் ஆர்கனோ மற்றும், விரும்பினால், ரோஸ்மேரி வேண்டும். மூலிகைகள் புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். தேவையான அளவு மற்றும் சுவை என்றால், நாங்கள் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்க. அனைத்து புதிய மூலிகளையும் ஒரு கத்தியைக் கொண்டு முடிந்தவரை சிறியதாக அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட வேண்டும்.
சர்க்கரை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் மிளகு சேர்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் கலவையை பெறும் வரை கொதிக்க விடவும். ஏக்கத்தின் முடிவில், எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், சுவைக்க மரைனராவை ஊற்றவும்.
இத்தாலிய தக்காளி சாஸ் marinara - சமையல் சமையல் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பழுத்த தக்காளி - 2.5 கிலோ;
- சிவப்பு உலர் திராட்சை - 80 மில்லி;
- பெரிய பூண்டு பற்கள் - 8 பிசிக்கள்.
- thyme கிளைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் விளக்கை - 80 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 80 மில்லி;
- உப்பு கடல் - 15 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- மிளகு தரையில் கருப்பு - 5 கிராம்;
- துளசி துண்டாக்கப்பட்ட இலைகள் - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில் மரினா சாஸ், நாங்கள் குளிர்ந்த தக்காளி இருந்து குளிர்கால தயார். இதை செய்ய, தக்காளி தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க, பின்னர் ஒரு சில விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் முக்குவதில்லை. பிறகு, சூடான தண்ணீரிலிருந்து தக்காளி எடுத்துக் கொள்ளவும், சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாகவும் குறைத்து விடுவோம். இப்போது தக்காளி எளிதாக தோல்கள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்படும். அங்கே உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட பூண்டு பெரிய பற்களை பரப்பி, முன்னர் வெங்காயம் வெட்டவும், ஆலிவ் எண்ணெய், மது, இறுதியாக பருப்பு துளசி மற்றும் தைம் கிளைகள் சேர்க்கவும். நாங்கள் கூறுகளை ஒன்றாக கலந்து மற்றும் 220 டிகிரி வெப்பம் அடுப்பில் ஒரு சராசரி அளவு வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சாஸ் வேகவைத்த பாகங்களை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் மாற்றுவோம், அதை ஒரு பிட் மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் துளைக்கிறோம். அதன் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுதூரம் தேய்த்து, கற்கள் மற்றும் கடினமான அசுத்தங்களை பிரித்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைத்து, மிளகு, மிளகு மற்றும் தாளில் தாளில் சேர்க்கவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மேல் மரைனரா சாஸை மாற்றி, அவற்றை மூடிகளை மூடி, இருபது நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இது இமைகளை மூடிவிட்டு மற்ற பிலிரெண்டுகளுக்கு சேமிப்பதற்காக பங்குகளை வைக்கவும் மட்டுமே உள்ளது.
தேவைப்பட்டால், கருத்தரிப்பதற்கு பதிலாக, கொள்கலன்களில் சாஸை சிதைக்கலாம் மற்றும் உறைவிப்பால் அதை நிறுத்தலாம்.