சமையல் புகையிலை கோழிக்குரிய செய்முறையானது ஜார்ஜிய உணவுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. டிஷ் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும். வறுத்த கோழி எந்த மேஜைக்கும் அலங்காரமாக இருக்கிறது. அசல், இந்த டிஷ் tapaka கோழி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஜோர்ஜியாவில் இது ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த tapa என்று ஒரு பெரிய மூடி கொண்டு வறுத்த. நீங்கள் ஒரு வறுக்க பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான ஒரு பயன்படுத்த முடியும் என்பதால், ஊக்கம் இல்லை. ரஷ்யாவில் எங்களுடைய பெயர் "புகையிலை" அனைத்திற்கும் தெரிந்த ஒரு சிறிய வளைவு. ஜோர்ஜிய மற்றும் ரஷ்ய ஏரோக்ரிலில் ஒரு வறுத்த பாணியில் புகையிலை ஒரு கோழிக்கு எப்படி ஒழுங்காக தயாரிக்க வேண்டும்?
ஏரோக்ரிலில் புகையிலையின் சிக்கன்
பொருட்கள்:
- கோழி அல்லது கோழி - 700 கிராம்;
- பூண்டு - 1 துண்டு;
- அட்ஜிகா (தூள்) - 1 தொடை;
- எலுமிச்சை சாறு - 10 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, கோழி க்கான மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாம் ஒரு சிறிய கோழி அல்லது கோழி, என்னுடைய எடுத்து ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு மார்பக சேர்த்து வெட்டி. இதேபோல், நாம் உள்ளே இருந்து முதுகெலும்பு சேர்த்து ஒரு நீண்ட கால கீறல் செய்ய. நாம் கோழி திறக்க மற்றும் அது சில எடை வைத்து, உதாரணமாக, ஒரு மர வெட்டு குழு. எங்கள் கைகளால் கடுமையாக அழுகிறேன். கோழி மாதிரியை வெளியே போட வேண்டும். 2 நிமிடங்கள் கழித்து, பிளேக் அகற்றி, இரு பக்கங்களிலும் இறைச்சியை அடித்தால், கோழி ஒரு தட்டையான வடிவத்தை கொடுக்கும். வெளியில் இருந்து நாம் தோல் துடைக்க முடியாது என்று கவனமாக துண்டித்து. உள்ளே இருந்து அதை வெல்ல நல்லது.
அடுத்தடுத்து நாம் புகையிலை சிக்கன் ஒரு marinade செய்ய. இதை செய்ய, அரை பூண்டு எடுத்து, சுத்தமான மற்றும் இறுதியாக, இறுதியாக வெட்டு அல்லது garlick மூலம் அழுத்தும். மிளகு, உலர்ந்த பழம், உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு இவற்றை உள்ளே மற்றும் வெளியில் இருந்து தேய்க்கவும். பின்னர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அதை கொதிக்க. ஒரு தட்டையான தகடுக்கு மாற்றவும், 50 நிமிடங்களுக்கு வெளியேறவும், கோழி ஒழுங்காக marinate செய்யப்படும்.
புகையிலை ஒரு கோழி எப்படி தொடர வேண்டும்? ஏரோக்ரிலின் கீழ் சிறிய அளவிலான சூடான நீரை ஊற்றி, கீழே கோழியை வைக்கவும். 230 டிகிரி வெப்பநிலையில் முழுமையாக தயார் செய்யப்படும் வரை, 260 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஏரோக்ரிலில் 5 நிமிடங்களில் சமையல். கோழி ஒரு ரட்யு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்போது, அதைத் திருப்பி அதைச் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் கோழி அளவு பொறுத்தது. சராசரியாக, புகையிலை கோழி 45 நிமிடங்கள் ஒரு ஏரோக்ரிலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயார் மூலிகை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேறு எந்த காய்கறிகளுடனும் மேஜையில் பரிமாறவும்.
வறுத்த பான் ஒரு கோழி எப்படி வறுக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- கோழி - 1 பிசி;
- பூண்டு - 1 பிசி.
- உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க;
- வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
புகையிலை வறுத்த கோழிக்கு, 800 கிராம் எடையுள்ள ஒரு இளம் பறவையின் உடலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முந்தைய செய்முறை போலவே, கவனமாக மார்பக மற்றும் முதுகெலும்பு மீது கோழி துவைக்க மற்றும் வெட்டி. சிக்கனமான ஒரு தட்டையான மாநிலத்திற்கு விற்கப்படாதது. கர்சர் உப்பு, மிளகு, எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு அதை சுத்தம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மணி நேரம் சுத்தம். கோழி வறுக்கவும் தொடங்கும் முன், அதை அனைத்து வறுக்கவும் அதை வறுக்கப்படும் போது எரிக்க வேண்டாம் என்று.
வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு, ஒரு பரந்த கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து முன் வெப்ப அதை எடுத்து. நாங்கள் எங்கள் கோழி சடலத்தை வைத்து மேலே இருந்து மறைக்கிறோம். மூடி இருக்க வேண்டும்
அல்லது சாஸ் மற்றொரு பதிப்பு: பிளாக்பெர்ரி, பூண்டு மற்றும் பச்சை களிம்பு ஒரு கலப்பான் கலந்து. அசாதாரண சாஸ் தயாராக உள்ளது! என்ன செய்ய உத்தேசம் நீங்கள் பொறுத்தது. பான் பசி!