இப்போது caviar சால்மன் தடை இல்லாமல் எந்த சந்தை வாங்க முடியும், ஆனால் பல பல உற்பத்தியாளர்கள் பாவம் இது பாதுகாப்பு மற்றும் அதிக உப்பு, தவிர்த்து, தங்கள் கைகளில் அதை உப்பு விரும்புகிறார்கள். இந்த கடல் ஆடம்பரத்தின் உள்நாட்டு உப்பு பற்றிய விவரம் பற்றி, வீட்டில் எப்படி சம் சால்மன் முட்டைகளை உப்பு செய்வது என்பதையே நாங்கள் கூறுவோம்.
எப்படி உப்பு சிவப்பு caviar வேண்டும்?
- மீன் தேர்வு. நீங்கள் சம் சால்மன் புதிய முட்டைகள் உப்பு முன், நீங்கள் சரியான மீன் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சால்மன் ஒன்றைக் கண்டால், உன்னால் சல்மாவைக் கண்டுபிடித்து விடலாம், ஆனால், தேர்வுக்குரிய கேள்விக்கு மதிப்பு இல்லை, ஆனால் சூப்பர்மார்க்கெட் முழுவதிலும் ஒரு முழுமையான கம்பீரத்தை வாங்கும் போது, தலையின் வடிவம் மற்றும் அளவுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அதனால் நீங்கள் ஒரு பெண்மணியை அதற்கு பதிலாக ஒரு ஆண் வாங்க முடியாது (பெண் தலையின் மேலும் வட்டமானது, மற்றும் தாடை குறைவாக உள்ளது இரை). ஒரு மீன் தேர்வு, அது முற்றிலும் குளிர்சாதன பெட்டி உள்ள defrosted, பின்னர் படபடப்பு மற்றும் படம் பைகள் எடுத்து - yastyki - கேவியர் கொண்டு. , Yastik சேதம் இல்லை பிரித்தெடுத்தல் பிறகு பார்த்து, அதை துவைக்க மற்றும் முட்டைகள் பிரித்தெடுக்க தொடர.
- வெளியீடு yastikov. படத்தில் இருந்து கேவியர் வெளியிட நிறைய வழிகள் உள்ளன: சில வழக்கமான டென்னிஸ் மோசடி அல்லது ஒரு பெரிய சல்லடை, மற்றவர்கள் மூலம் முட்டை துடைக்க - ஒரு துணி ஸ்லீவ் மூலம், ஆனால் எளிய ஒரு குறுகிய மாவை சுழல் முனைகள் கொண்ட ஒரு எளிய கை கலவை எந்த வழியில் உள்ளது. சுறுசுறுப்பான இணைப்புகளை குறைந்தபட்ச வேகத்தில் பயன்படுத்துவதன் மூலம், பட பைகள் எளிதாக நீக்கலாம், தேவைப்பட்டால், படத்தின் எஞ்சியவை கைமுறையாக நீக்கப்படலாம்.
- Rasslol. கேவியர் தயாரித்த பிறகு, உப்புநீரை சமாளிக்கவும். உப்புநீரை, அதன் அளவு இரண்டு முறை கன்றுகளின் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்ற அடிப்படையில் தண்ணீர் அளவிடப்படுகிறது. உறிஞ்சப்பட்ட நீரில் உப்பு மற்றும் கரைக்கப்படுகிறது. உப்பு கலைத்து போது, அவ்வப்போது அது மேற்பரப்பில் வரும் என முட்டையை முட்டை முக்குவதில்லை - உப்பு தயாராக உள்ளது. சம் சல்மோன் எவ்வளவு முதிர்ச்சியடைந்திருக்கும், ஆனால் சராசரியாக முட்டை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் உப்பு வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவர்கள், வெங்காயம் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி கலப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு airtight கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் மணி நேரம் இரண்டு உலர்ந்த, துணி மீது தூக்கி.
எப்படி உப்பு caviar "ஐந்து நிமிடம்"?
விரைவான prosolki பயன்படுத்த பிரவுன் அதிகபட்ச வலிமை. இந்த விஷயத்தில், முட்டைகளை சரியாக 7 நிமிடம் வைத்திருக்கிறார்கள், பெயர் 5 எனக் குறிப்பிடுவதில்லை.
பொருட்கள்:
- உப்பு - 300 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- கேவியர் - 0,5 கிலோ.
தயாரிப்பு
கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு லிட்டரில் 300 கிராம் உப்பு குறைக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரை விட்டு விடவும். அரை ரோஸ் துணி மீது பரவியது, உப்பு ஊற்ற மற்றும் 7 நிமிடங்கள் எல்லாம் விட்டு. பின்னர் கேவியர் அரை மணி நேரம் இடைநீக்கம் செய்யப்பட்டு, உப்பு உப்புத்தன்மை கரைந்துவிடும். கேவியர் ஒரு வாசனை இல்லாமல் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் ருசிக்கத் தொடங்குகிறது. இந்த தயாரிப்பு சில நாட்களுக்கு மேல் இருக்காது.
எப்படி நீண்ட சேமிப்பு உப்பு கேவியர்?
கேவியரின் நீண்ட கால சேமிப்பகத்தின் இரகசியம், பாதுகாப்பாளர்களின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் அமைந்திருக்கிறது, எனவே குளிர்காலத்திற்கு சால் சால்மன் எப்படி உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டிருந்தால், இயற்கை வழிகள் எதுவும் இல்லை என்று கருதுங்கள். உப்பு பிறகு சால்வார் ஒரு சில மாதங்கள் பொய் என்று, அது மெதுவாக ஒரு பூட்டு கொண்டு பிளாஸ்டிக் பைகள் உறைந்த, பின்னர் கவனமாக குளிர் சாதன பெட்டி உள்ள thawed, அதனால் defrosting முட்டைகள் உடைக்க வேண்டாம் என்று.
நீங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேலாக முட்டைகளை சேகரிக்கத் திட்டமிட்டால், ஒரு எளிய உலர் முறை உறிஞ்சுவதன் மூலம் செய்யலாம். உலர்ந்த உப்புத்தன்மைக்கு, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி (ஐயோடிஸ் செய்யப்படவில்லை) கேவியர் ஒரு பவுண்டுக்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் உப்பு சேர்த்து கேவியர் கலந்து, தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி அதை சேர்த்து ஒதுக்கியது. ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்தி, காயவைத்து, கேவியர் கேவியர் மூலம் அவற்றை நிரப்பவும், உதிர்ந்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய ஒரு சுவையாக சேமிக்க முடியும்.