சமைக்கும் இறைச்சி என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சமைப்பிற்கான லாக்டேஜ் தேவைப்படும் ஒரு வியாபாரமாகும், ஆனால் உங்கள் வசம் பேக்கிங் செய்ய உங்களுக்கு ஒரு பிரத்யேக ஸ்லீவ் இருந்தால் அது பொதுவாக இல்லை. ஒரு ஸ்லீவ் சமைத்த மாட்டிறைச்சி வெல்-வென்று ருசியான மாறிவிடும், மற்றும் ஒரே நேரத்தில் இறைச்சி அது சமைக்க மற்றும் அழகுபடுத்த முடியும்.
ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
உணவகம்-மட்ட மாடுகளுக்கான அடிப்படை செய்முறையைத் தொடங்குவோம், இது உங்கள் சொந்த அடுப்பில் தயாரிக்க முடியும், இது பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சாதாரண ஸ்லீவ் பயன்படுத்துகிறது. இந்த செய்முறையின்படி இறைச்சி வறுத்த ஒரு சராசரி அளவு பெறப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1.3 கிலோ;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- உலர்ந்த ஆரஞ்சு, துளசி - 2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு;
- பூண்டு - 3 பற்கள்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் ஸ்லீவ் உள்ள மாட்டிறைச்சி சமையல் முன், இறைச்சி உப்பு தேய்க்க வேண்டும், படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு. ஒரு இரவு கழித்து, குளிர் குளிர்ந்திருந்து அறை வெப்பநிலையை அடைய அனுமதிக்கப்படுகிறது. பூஞ்சோலையில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்னர், இறைச்சி சாற்றை அதிகபட்சமாக வைத்திருக்க அதிகபட்ச வெப்பத்தில் இறைச்சி விரைவாக பொறித்திருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பூண்டு பற்களைப் போட்டு, உலர்ந்த மூலிகைகள் தயாரிப்பதுடன், ஒரு மென்மையான தோள்பட்டை வைத்து அதை ஒரு ஸ்லீவ் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் அரை மணிநேரம் அடைய அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, மென்மையானது விட்டு, 120 டிகிரிக்கு ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு முறை இறைச்சி சுட வேண்டும். உடனடியாக வெட்டப்பட்ட ஒரு துண்டுடன் ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி, ஆனால் சாறு அவுட் கசிவு இல்லை என்று, அடுப்பில் இருந்து நீக்க மட்டுமே 10 நிமிடங்கள் கழித்து.
ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள எப்படி?
பொருட்கள்:
- தக்காளி "கிரீம்" - 260 கிராம்;
- பூண்டு - 1 பல்;
- மாட்டிறைச்சி steaks - 560 g;
- ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
- சீஸ் - 165 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 55 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஸ்டீக்ஸ் அறை வெப்பநிலை விரைவில் வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கவும் மற்றும் தக்காளி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு toothed மற்றும் ரோஸ்மேரி கிளைகள் ஒரு பையில் வைத்து. சட்டைகளின் விளிம்புகள் 20 நிமிடங்களுக்கு 165 டிகிரிகளில் சுழற்றுகின்றன.
ஸ்லீவ் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொண்டு மாட்டிறைச்சி
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - 2 துண்டுகள்;
- சரம் பீன்ஸ் - 165 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- தக்காளி - 135 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 440 கிராம்;
- வறட்சியான மரங்களின் கிளைகள் - 6 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
இரண்டு பருவ முட்டைகளும் அறை வெப்பநிலையை அடைய ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. பூண்டு பூண்டு நசுக்கியது. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் பெரிய க்யூப்ஸ், அதே போல் புதிய தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன. ஸ்லீவ் உள்ள, சரம் பீன்ஸ் உட்பட காய்கறிகள், வைக்கவும். சீசன் எல்லாவற்றையும், தைம் சேர்க்கவும் மற்றும் மேல் ஸ்டீக்ஸ் வைக்கவும். 25 நிமிடங்கள் ஒரு preheated 230 டிகிரி அடுப்பில் ஸ்லீவ் விட்டு.