தயிர் "உறைகள்" - மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு பேக்கிங், ஒரு பாலாடைக்கட்டி மாவை தயாரிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான வகைகளில் (மற்ற பெயர்கள் "முத்தங்கள்", "ஷெல்ஸ்"). பாலாடைக்கட்டி பிஸ்கட் "உறைகள்" டீ, காபி, ஹாட் சாக்லேட் மற்றும் போன்றவை, மேலும் compotes, சாறுகள் மற்றும் புளிப்பு பால் பானங்கள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படும். இது போன்ற எளிமையான, எளிமையான மற்றும் விரைவான தயாரிப்பில் சமையல் "உறை" என, நிச்சயமாக, உங்கள் வீட்டில் மற்றும் விருந்தினர்கள் தயவு செய்து.
காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது பிற்பகல் தேயிலைக்கு குடிசை பாலாடை "உறைகள்" உதவும்.
பல்வேறு பதிப்புகளில் பாலாடைக்கட்டி இருந்து "உறைகள்" தயார் எப்படி சொல்லுங்கள். தயிர் "உறைகள்" தயாரிப்பதற்கு புதிய நடுத்தர கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி (சந்தையில் வாங்கப்பட்ட கிராமப்புற குடிசை பாலாடை) பயன்படுத்த சிறந்தது. கோதுமை மாவு மற்றும் பிற உபயோக பொருட்கள் ஆகியவை உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை கொண்ட பாலாடைக்கட்டி உறைகளை செய்முறை
பொருட்கள்:
- புதிய குடிசை பாலாடை - சுமார் 200 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 300-350 கிராம்;
- இயற்கை வெண்ணெய் - சுமார் 180 கிராம் + பேக்கிங் தட்டில் கொதிக்கும் ஒரு சிறிய;
- முட்டை கோழி - 1-2 பிசிக்கள். + 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு உராய்வு;
- ரம் அல்லது பிராண்டி பழம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை (ஒன்றாக மட்டும் அல்ல) - 1-3 சிட்டிகை;
- சர்க்கரை - சுமார் 50-60 கிராம் (அதாவது, 1/3 கப் பற்றி) + தெளித்தல் இன்னும் கொஞ்சம்;
- சோடா, எலுமிச்சை சாறு அணைக்க - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் குளிர்ந்து சிறிது உறைபனி. ஒரு முட்கரண்டி உதவியுடன், சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் கிண்ணத்தில் தயிர் துவைக்க, உருகிய வெண்ணெய், சோடா, ரம், இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை கலக்கிறோம். பாலாடைக்கட்டி, உங்கள் கருத்தில், அதை விட அதிகமான உலர் இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும். படிப்படியாக நீக்கப்பட்ட கலவை (அவசியம்) மாவு சேர்க்க மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நீங்கள் கலவை முடியும். மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது. நாம் ஒரு குழாய் அதை roll, ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு, ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் அதை மூடி குறைந்தது 40 நிமிடங்கள், அல்லது நல்ல குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து - 1-1.5 மணி நேரம், அதை குடியேற அனுமதிக்க, "ஓய்வு."
கணக்கிடப்பட்ட நேரம் கடந்து பிறகு, மாவை kneaded மற்றும் மெதுவாக கலப்பு. பணி மேற்பரப்பு சிறிது மாவு மூலம் தெளிக்கப்பட்டு மாவை 0.5 செ.மீ. ஆழத்தில் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. மாவை மாவை வெட்டவும்.
நாங்கள் குக்கீகளை உருவாக்குகிறோம். சிறிது சர்க்கரத்துடன் அரை வட்டம் தெளிக்கவும், அரை இடைநிலை அச்சு ஒரு வட்டம் சேர்க்க, பின்னர் அரை விளைவாக அரைக்கோள் சேர்க்க மற்றும் விளிம்புகள் அழுத்தவும். 1/4 பகுதியின் ஒரு வட்டம் பிரிவின் படிவத்தில் நாம் உறைகள் பெற வேண்டும். மற்ற வடிவங்கள் சாத்தியம்.
ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது உறைகளை நாங்கள் பரப்பிவிட்டோம் (இது முன்னிலைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளை எண்ணெய் எண்ணெயுடன் கொண்டது). ஒரு தூரிகை உதவியுடன், முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்ட பேஸ்ட்ரி மற்றும் சிறிது சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.
அடுப்பில் பாஸ்தா பாலாடைக்கட்டி "உறை", 15-25 நிமிடங்கள் சுமார் 200 டிகிரி C வெப்பநிலையில் வெப்பம் (நாம் பார்வைக்கு தயாராக இருப்பதை கட்டுப்படுத்துகிறோம்). ஒரு குக்கீவைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, அதை சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாகச் சாப்பிடுங்கள். சுய கட்டுப்பாட்டை இழக்காமல், கவனமாக சாப்பிடுகிறோம் - சிறிய ருசியான "உறைகள்", அவர்கள் சொல்கிறபடி, ஒரு கணத்தில் பறந்துவிடுகின்றன.
சர்க்கரை குக்கீகள் "உறைகள்" க்கான சற்று மாற்றியமைத்து மேம்படுத்தவும், அதன் கலவைகளிலிருந்து சர்க்கரை முழுவதையும் நீக்கிவிடுவதால், அது பயனுள்ளதாக இல்லை. நீங்கள் சோதனை மற்றும் மசாலா (அதாவது, வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ரம்) இருந்து நீக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு நன்னீர் நடுநிலை ஒரு குக்கீ
நீங்கள் இனிப்பு "உறை" மாவு பதப்படுத்தல் மற்றும் சிறிது மடிப்பு செயல்முறை போது உப்பு சேர்க்க முன் ஒரு சிறிய குடிசை சீஸ் சேர்க்க என்றால், நீங்கள் பீர் ஒரு அற்புதமான குக்கீ பெறுவீர்கள். நாம் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்துகிறோம், எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள்.
தயிர் "உறைகள்" தயாரிப்பதற்கான பிற வகைகள் சாத்தியமாக உள்ளன, உதாரணமாக, அவை பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயிர் நிரப்புதல் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம், மாவை சதுரத்திலிருந்து உறை சுழற்றுகின்றன.