உலர்ந்த உப்பு மற்றும் உப்பு ஊற்றுவது: வீட்டில் மாலேட் கானாங்கெளுத்தி இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருவரும் சுவையாக இருக்கும், அது ஒரு மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தான். வேகவைத்த அரிசி , உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்தவை), காய்கறி சாலடுகள், மற்றும், நிச்சயமாக, தரமான ஒளி பீர் ஒரு கண்ணாடி தலையிட மாட்டேன் உப்பு கானாங்கெளுத்தி இணைக்க சிறந்தது.
விரைவு சமையல் கானாங்கெளுத்தி
பொருட்கள்:
- தலைகள் இல்லாமல் கான்கிரீட் சடலங்கள் - 3-4 பிசிக்கள்.
- மிளகுத்தூள் (கருப்பு, மணம் சிவப்பு கலவை) - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு கொண்ட கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- எலுமிச்சை - ½ பிசிக்கள்.
- வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி (9%) அல்லது 3 தேக்கரண்டி (6%);
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
- வெந்தயம் - 1 சிறிய கொத்து.
தயாரிப்பு
ஒரு marinade செய்ய, தண்ணீர் வெப்பம், அது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்க, ஒரு சிறிய நொறுக்கப்பட்ட மிளகு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்க. கலவையை 40-45 டிகிரி வரை, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது வெந்தயம் போட்டு, எலுமிச்சை சாறு பிழி மற்றும் வினிகர் சேர்க்க.
எல்லாவற்றையும் வலியுறுத்திக் கூறும் போது, மீன்களை சமாளிக்கிறோம்: நாம் உடல்களை அகற்றுவோம், ஒவ்வொரு மீன் மீதும் கவனமாக கழுவி, 4 பகுதிகளாக வெட்டுவோம். ஒரு கண்ணாடி ஜாடி அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலனில் துண்டுகளை வைத்து, எங்கள் உப்பு சேர்த்து அதை 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மாவையும், செய்முறை மிகவும் எளிது. இந்த வழியில் நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த கானாங்கெளுத்தி உப்பு (நிச்சயமாக, முன்னதாக அதை defreezing) முடியும்.
நீங்கள் 12 மணி நேரம் காத்திருக்க முடியாது என்றால், நீங்கள் கொஞ்சம் கஷ்டமாக இருக்க வேண்டும்: எலும்புகள் இருந்து fillets நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டி (ஒரு அரை விரல் படி பற்றி) மற்றும் சூடான உப்பு அதை நிரப்ப. மீன் 3 மணி நேரத்தில் நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.
மாக்கரெல் லேசான சால்மன் ஒரு வாரம் மற்றும் ஒரு அரை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு வைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த ருசியான மீன் மிகவும் அரிதாகவே தொடர்கிறது, இது பெரும்பாலும் ஒரு நாளில் இரண்டு அல்லது இரண்டு நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது.
உப்பு இல்லாமல் உடனடி உப்பு கலந்து
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 2-3 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு கொண்டு ஸ்பூன்;
- மிளகுத்தூள் (கருப்பு, வெள்ளை, மணம் - ஒரு கலவையில்) - ½ தேக்கரண்டி;
- கிராம்பு - 5-6 மொட்டுகள்;
- கொத்தமல்லி - சுவை;
- உப்பு - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காய்கறி எண்ணெய் சுறுசுறுப்பான குளிர் அழுத்தும் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
மிளகு, கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் ஒரு மோட்டார் பொருத்தப்பட்டிருக்கும், ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை முற்றிலும் தேய்க்கப்படும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கலந்து, பின்னர் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் மீது ஊற்ற, நாம் ஒரு gruel கிடைக்கும். நாம் மீன், துவைக்க மற்றும் துடைக்கும் உலர். நாம் மசாலா கலவையுடன் அதை தேய்த்து, மிகவும் இறுக்கமாக பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி ஒரு நாள் உறைவிப்பான் அதை வைத்து. புதிய உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மணிக்கல் தயாராக உள்ளது.