வாத்து கல்லீரல் பேட்

வாத்து கல்லீரலில் இருந்து பேட் foie gras என கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். ஒரு ஆரோக்கியமான கல்லீரல் வாத்து இருந்து பசியின்மை மிகவும் ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான, மற்றும் வழக்கமான கோழி பேட் விட சமைக்க இன்னும் கடினமாக உள்ளது.

வாத்து கல்லீரல் பேஸ்ட் செய்முறையை

பொருட்கள்:

• வாத்து கொழுப்பு - 85 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• வாத்து கல்லீரல் - 1 PC;
• உலர்ந்த ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1/4 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி.
• காக்னக் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

கோஸ் கொழுப்பு ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் அது சுமார் 30 விநாடிகள் இறுதியாக வெங்காயம் வெங்காயம் இல் உருகிய. அதன் பிறகு, வாத்து கல்லீரையும், சமைத்த புரதக்ஷிக் மூலிகைகள், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சற்று வறுத்த வெங்காயங்களுக்கு சேர்க்கவும். மற்றொரு 1.5-2 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடர்ந்து, பான் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறி.

வெங்காயம் கல்லீரலில் ஒரு கலப்பான் கொண்டு வறுத்தெடுக்க மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும். கல்லீரலை ஒரு முட்டையில் போட்டு, அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைப்போம். சேவை செய்வதற்கு முன், வாத்து பேட் சுமார் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும்.

வாத்து கீற்றுகள் பேட்

பொருட்கள்:

• வாத்து giblets (இதயம், கல்லீரல், வயிறு) - 100 கிராம்;
• 3 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆலிவ் - ஒரு கையளவு;
• தக்காளி கூழ் - 1 தேக்கரண்டி. கரண்டியால்;
• உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த மிளகாய் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி உருக. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் வெளிப்படையான வரை வறுத்த. நாம் ஆடுகளை துடைக்கிறோம் மற்றும் அதை வெட்டி விடுகிறோம். நாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது giblets வைத்து எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. வாத்து களிம்புகள் தயாராக வரை வறுத்தவுடன், அவர்கள் ஒரு கலப்பு ஆலிவ், எண்ணெய் எச்சங்கள், தக்காளி கூழ் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும். மென்மையான வரை பேட் பீட் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர் விடு விடு.

கல்லீரலில் இருந்து வாத்து பேட் ஒரு செய்முறையை

பொருட்கள்:

• வாத்து கல்லீரல் - 225 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 225 கிராம்;
• Armagnac - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கடுகு பொடி - 2 தேக்கரண்டி.
• புதிய தைம் - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதை வறுக்கவும் பான் மீது வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு மற்றும் வாத்து கல்லீரல் வறுக்கவும். நாங்கள் சமைத்த கல்லீரலை ஒரு கலப்பான் போட்டு வைத்துள்ளோம்.

அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் சுமார் 150 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் உருகவைக்கிறோம். கல்லீரலுக்கு எண்ணெய் பூசவும். நாம் எதிர்கால பைட் அக்வாங்காகுக், கடுகு பொடி, பூண்டு மற்றும் பருப்பு தைம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கலந்த கலவையில் பிடிக்கவும். நாங்கள் 2 அச்சுக்களில் பேட் பரப்பினோம். மீதமுள்ள 50 கிராம் எண்ணை உருகுவாயாகவும், மேலே இருந்து உழுதியிலிருந்து ஊற்றவும் (ஒத்த எண்ணெய் படம் படகின் மேற்பரப்பை வான்வழியாக மாற்றுவதோடு நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்புகளை வைத்திருக்கவும் மாட்டாது). முழுமையாக குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பேட் விட்டு.

ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து கல்லீரலில் இருந்து வீட்டுப் பேட்டை

பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 175 கிராம் + 55 கிராம்;
• வாத்து கல்லீரல் - 450 கிராம்;
• வெங்காயம் வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• ஆரஞ்சு சாறு - 2 தேக்கரண்டி.
• ஆரஞ்சு தலாம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• உப்பு, மிளகு;
• ஆரஞ்சு இனிப்பு.

தயாரிப்பு

நீங்கள் வாத்து பேட் சமைக்க முன், வாத்து கல்லீரல் தன்னை முற்றிலும் கழுவி மற்றும் ஒரு காகித துண்டு விட்டு. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் 15 கிராம் முதல் முழு கல்லீரல் முதல் பாதி, மற்றும் மட்டும் இரண்டாவது உருக. ஒரு தொகுதி சமையல் நேரம் 4-5 நிமிடங்கள் தாண்ட கூடாது, அதனால் கல்லீரல் இன்னமும் சிறிது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது. நாம் ஒரு கலப்பினத்தில் வறுத்த கல்லீரலை வைக்கிறோம்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் மற்றொரு 15 கிராம் உருக. வெங்காய சாறு மென்மையான வரை ஆரஞ்சு பழச்சாறு மற்றும் பாஸ்தாவை உறிஞ்சி சமையலறையில் தொடரவும். பானையில் மது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கத்தை பிளெண்டரில் நிரப்புங்கள், அங்கு எண்ணெய் எஞ்சியுள்ளவற்றை அனுப்பவும். மென்மையான வரை பேட் பீட்.