சிவப்பு ஒயின் கோழிக்கான செய்முறையானது பிரான்சிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, அதன் அழகிய உணவுக்காக பிரபலமான நாடு. பிரஞ்சு மது மற்றும் வெற்றிகரமாக பரிசோதிக்கவும், பல்வேறு உணவுகள் அதை சேர்த்து. பானம் ஒரு புதிய தனித்துவமான சுவையாகவும், வாசனையாகவும் இருக்கிறது, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். சிவப்பு ஒயின் கொண்ட கோழி நீங்கள் ஒரு விருந்துக்கு மட்டுமல்லாமல் ஒரு பண்டிகை மேஜைக்கு மட்டுமல்லாமல் உண்ணும் ஒரு அற்புதமான உணவாகும்.
சிவப்பு ஒயின் சிக்கன் - செய்முறை
சிவப்பு ஒயினில் கோழியை உண்டாக்குவதற்கு நீங்கள் எந்தவொரு பறவைகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் - கால்கள், தொடைகள், சட்டைகள். கோழி 10-12 மணிநேரங்களில் மதுபானம் தீர்ந்துவிட்டால் நன்றாக இருக்கும், பிறகு இறைச்சி மேலும் நிறைந்திருக்கும்.
பொருட்கள்:
- கோழி கால்கள் (தொடைகள்) - 1.5 கிலோ;
- புகைபிடித்த பேக்கன் - 150 கிராம்;
- உலர்ந்த திராட்சை - 2-3 கண்ணாடி;
- பிராந்தி - 1 கண்ணாடி;
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 8 துண்டுகள்;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஒரு ஆழமான வறுக்க பான் வறுக்கவும், அதை எடுத்து அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். கால்கள் அல்லது தொடைகள், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெயில் அதே வறுக்கப்படும் கடாயில் மாவு மற்றும் வறுக்கவும். கொடியை சூடாக்கி, அதை தீ மற்றும் கோழிகளால் மூடு. தீ வெளியேறும் போது, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம், வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள், மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து வெண்ணெய் ஊற்றவும். மது கொதித்தது பிறகு, தீ குறைக்க மற்றும் மூடி கீழ் அணைக்க 50-60 நிமிடங்கள். பின்னர் நாம் கோழி மற்றும் வெங்காயம் எடுத்து, சாஸ் மீதமுள்ள தடித்த வரை கொதிக்கவைத்து. ஒரு டிஷ் மீது சிவப்பு ஒயின் கோழி பரவியது மற்றும் சாஸ் ஊற்ற.
சிவப்பு ஒயின் கோழி மார்பகம்
வெள்ளை கோழி இறைச்சி - கோழி மிகவும் உணவு பகுதி மார்பக அல்லது fillet உள்ளது. நீங்கள் ஒரு மார்பக போன்ற செய்முறையை பயன்படுத்தலாம் - ஒரு எலும்புடன் விற்பனை செய்யப்படும் கோழியின் அந்த பகுதி, சிவப்பு சாற்றில் கோழி வடிகட்டியை சமைக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- கோழி மார்பக - 225 கிராம்;
- காளான்கள் - 200 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - ருசிக்கும்;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- சிவப்பு ஒயின் - 200 கிராம்;
- குழம்பு - 30 மில்லி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- சோள மாவு - 30 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - ருசிக்க;
- வோக்கோசு கீரைகள், மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
முதலாவதாக, மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் பொருட்களையும் தேய்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு மதுவை ஊறவைத்து, பின் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கோழி மற்றும் வறுக்கவும். நாங்கள் அதை தட்டில் வைக்கிறோம். பின்னர் 5 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும், கோழி சேர்த்து, சிவப்பு ஒயின், சீனி, பூண்டு, நறுக்கிய பூண்டு, ஒரு சிறிய தீயில் இளஞ்சிவப்பு ஆகியவற்றை நிரப்பவும். மாவு சிறிது நீரில் கரைத்து, கோழிக்கு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். சிவப்பு ஒயின் ஒரு கோழி வறுத்த வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்க முடியும்.