சீஸ் உடன் கச்சாபுரி செய்முறை

கச்சாபுரி மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரியமான ஜோர்ஜிய அசல் டிஷ் ஆகும். இது ரொட்டி, சில நேரங்களில் இறைச்சி அல்லது மீன் நிரப்புதல் மூலம் கோதுமை மாவு செய்யப்பட்ட ஒரு தட்டையான கேக் ஆகும். பெயர் "ஹச்சோ" (சரக்கு, "பாலாடைக்கட்டி") மற்றும் "பூரி" (சரக்கு, "ரொட்டி") ஆகியவற்றில் இருந்து வருகிறது. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.

காஞ்சிபுரி என்ன ஆயிற்று?

பெரும்பாலும் பெரும்பாலும் பாரம்பரிய சமையல் பாணியில் குசப்புபுரி என்று அழைக்கப்படும் bezdorozhevoy மாவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மாவை "புதியது, இனிப்பு" என்றும் அழைக்கப்படும். ஈஸ்ட் பதிலாக, matsoni (அசல் ஜோர்ஜிய லாக்டிக் அமிலம் தயாரிப்பு) என்ற லாக்டிக் அமிலம் வாழ்கின்றனர், தேவைப்பட்டால், kefir, அல்லது curdled பால், அல்லது புளிப்பு கிரீம் மாற்ற முடியும். ஜோர்ஜியாவின் சில பகுதிகளில், ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது (சமீபத்தில் சீஸ் உடன் ஹச்சிபூரி பஃப் பிரபலமடைகிறது). மாட்ஜோனி மீது மாவை இருந்து Khachapuri வழக்கமாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த அல்லது சுடப்படும். ஒரு ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்டரியில் இருந்து கச்சாபுரி பொதுவாக ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும்.

கச்சப்பிரிக்கு நிரப்புவதற்கான உன்னதமான பதிப்பு இம்ரேடின் சீஸ் Chkinti-kveli ஆகும். பெரும்பாலும் இந்த மருந்தை சாலிகுனியாவின் சீஸ் பயன்படுத்தினால், இந்த வகையான சீஸ், உண்மையான ஜார்ஜிய கச்சாஃபுரிக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம்.

உண்மையான காஞ்சபுரி

இமேரீடி செய்முறையை சீஸ் உடன் கொச்சபுரி உண்மையிலேயே நேசிக்கும் ஒரு டிஷ் ஆகும். உணவு தயாரிக்கவும்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கோதுமை மாவு;
• 500 ml matzoni (அல்லது இயற்கை தயிர், kefir அல்லது curdled பால்);
• 1 கப் இயற்கை பால்;
• 1 கோழி முட்டை;
• கிராம் 100 இயற்கை வெண்ணெய்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 150 கிராம் (இது அழுக்கடைந்த, குளிர் அழுத்தம் பயன்படுத்த நல்லது);
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

பூர்த்தி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ இமேரேடியன் சீஸ் (மொஸாரெல்ல, ஃபெட்டா அல்லது பிரைன்ஸாவின் ஒரு கலவையை மாற்றலாம்);
• 1-2 கோழி முட்டைகள்;
• 50-80 இயற்கை வெண்ணெய் ஒரு கிராம்.

உயவுக்காக

1 மஞ்சள் கரு + 1-2 இயற்கை புளிப்பு கிரீம் தேக்கரண்டி மற்றும் unsalted கொழுப்பு ஒரு துண்டு.

தயாரிப்பு

முதல், ஸ்பூன் தயாரிக்க: 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் matzoni கலந்த மாவு sifted. கவனமாக அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மறியல் மற்றும் வைக்க. இந்த நேரத்தில் நடந்த சம்பவத்தின் போது, ​​நாங்கள் கரண்டியுடன் பாலை கலந்து துண்டு துணியிலிருந்து மாவை சலிக்க வேண்டும். நன்கு மெழுகுவர்த்தி சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாவை அரைக்கவும். ஒரு காம் ரோல் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நாம் சலிக்காமல் மற்றும் கலந்து. மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நாம் மீண்டும் செய்கிறோம்.

சோதனை மூலம் கையாளுதல் இடையே இடைவெளியில், நாம் நிரப்புவதற்கு தயார். நாம் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க, முட்டை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்க. நாங்கள் அனைத்தையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். நாம் மூலிகைகள் சேர்க்கவில்லை! பிளாட் கேக் தேவையான அளவு அடிப்படையில், பகுதிகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது மாவை உயர்த்த. சோதனையின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு பந்து மீது உருண்டு, அதில் இருந்து நாங்கள் ஒரு சுற்று கேக்கை உருட்டிக் கொள்கிறோம். நாங்கள் ஒவ்வொரு ரொட்டி நடுவில் பூர்த்தி ஒரு பகுதியை பரவியது, மெதுவாக கேக் விளிம்புகள் சேகரிக்க மற்றும் இறுக்கமாக fasten, பின்னர் தட்டையான கேக் திரும்ப மற்றும் ஒரு பிளாட் அதை உருட்ட வரை 1 சென்டிமீட்டர் வரை தோராயமாக தடிமன்.

இப்போது நீங்கள் வேகவைத்த பாத்திரத்தில் காஞ்சபுரி சுட்டுக்கொள்ளலாம், பன்றி இறைச்சி கொண்டு உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒவ்வொரு புதிய கேக் முன் கொழுப்பு ஒரு துண்டுடன் smeared. நீங்கள் வித்தியாசமாக செயல்பட முடியும்: அடுப்பில் சீஸ் உடன் ரொட்டி குஷ்புரி. இந்த வழக்கில், முதல் நாம் பேக்கிங் தாள் (முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சி கொண்டு) கிரீஸ். கச்சாபுரி ஒரு பேக்கிங் தாள், கிரீஸ் ஒரு கலவையை மஞ்சள் கரு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பல இடங்களில் துளைத்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. அடுப்பில் பேக்கிங் தட்டு வைக்கவும், ஒரு அழகான சிவப்பு நிழலில் வரை 20-30 நிமிடங்கள் 180 ° சி ரொட்டிக்கு preheated. போர்ட்டில் சூடான காச்சபுரி போட தயாராக, ஒரு துடைப்பால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் வரை காத்திருங்கள், பூர்த்தி செய்யும் பொரியில் சீஸ் வரை.