டாம் ஈம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சூடான தாய் சூப், பெரும்பாலும் கோழி குழம்பு மீது சமைக்கப்பட்டு, இறால்களுடன், பிற கடலுணவு, காளான்கள் அல்லது கோழிகளுடன் சேர்த்து வழங்கப்படுகிறது. சூப் உள்ள முக்கிய முக்கிய கூறுகளை கூடுதலாக தொகுதி சில கவர்ச்சியான பொருட்கள் அடங்கும் இல்லாமல், நாம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது இது, அது எங்கள் கடைகளில் வாங்க சிக்கல் உள்ளது.
ஆனால் எப்பொழுதும் ஒரு வழி இருக்கிறது. காணாமல் போனது சிறப்பு ஆன்லைன் கடைகள் கடைபிடிக்கப்படுகிறது பின்னர் குழம்பு உங்கள் சூப் அசல் இருந்து வேறுபடுத்தி முடியாது, சுற்றுலா பயணிகள் தாய் உணவகங்கள் வழங்கப்படும்.
ஒரு உன்னதமான செய்முறை - ஒரு குழி ஒரு தாய் சூப் சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
நான்கு சேவைகளுக்கான கணக்கீடு:
- தேங்காய் பால் - 360 கிராம்;
- குழம்பு கோழி - 60 கிராம்;
- இறால் சாஸ் - 15 கிராம்;
- நீர் வடிகட்டிய - 480 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
- எலுமிச்சைராஸ் உலர்ந்த - 15 கிராம்;
- காலாண்டில் - 20 கிராம்;
- எலுமிச்சை இலைகள் - 7-8 துண்டுகள்;
- 100 மி.
- scallops - 80 g;
- ஸ்க்விட் - 100 கிராம்;
- செர்ரி தக்காளி - 12 பிசிக்கள்.
- பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் - 8-12 பிசிக்கள்.
- டாம் யம் - 25 கிராம்;
- நடுத்தர அளவு சுண்ணாம்பு - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், நீங்கள் தாய் சூப்பை ஒரு குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு தனி துண்டுகளாக தேங்காய் பால் சேர்த்து, கோழி குழம்பு, இறால் சாஸ் மற்றும் தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் ஒரு தட்டில் கலவையை வைத்து. கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும் போது, நாம் குறைந்த அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கிறோம் மற்றும் சூப்புக்கான அடிப்படை கடல் உணவு குழாய்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகையில் சிறிது நேரம் கழித்து விடுகிறோம்.
ஒரு ஆழமான வறுவல் பான் அல்லது பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணை கலைத்து, களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகளின் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளால் வெட்டப்பட்ட மெல்லிய துண்டுகளால் வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த கலவையை சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறி கொண்டு நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி பொருட்கள் வறுக்கவும், பின்னர் நாம் இறால்கள் நிறம் மாற்றும் வரை இறால்கள், scallops மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன மீன் மற்றும் வறுக்கவும் இடுகின்றன. சீரகம் மற்றும் செர்ரி தக்காளிகளில் வெட்டு மற்றும் பான் அவற்றை சேர்க்க. வறுத்த ஒரு நிமிடம் மற்றும் அரை பிறகு, பல துண்டுகளாக வெட்டி, பச்சை வெங்காயம் இறகுகள் சேர்க்க. ஒரு நிமிடம் சூப் கூறுகளை வறுக்கவும், பின்னர், முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஊற்ற ஒரு கூர்மையான தடிமனான சாஸ் சேர்க்க, சுண்ணாம்பு சாறு இருந்து சாறு பிழி, மொழியில் ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சூடு மற்றும் தீ அதை நீக்க.
இறால்கள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட செய்முறையை - தாய் சாப்பி சமைப்பது எப்படி
பொருட்கள்:
ஆறு சேனைகளின் கணக்கீடு:
- தேங்காய் பால் - 190 மில்லி;
- குழம்பு கோழி - 2 லிட்டர்;
- மீன் அல்லது இறால் சாஸ் - 20 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகு ஒரு மிளகு - 1 பிசி;
- எலுமிச்சை புல் உலர்ந்த - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கால்டன் அல்லது இஞ்சி - 20 கிராம்;
- சுண்ணாம்பு இலைகள் - 4-5 துண்டுகள்;
- ஷிபீம் புதிய உப்பு - 510 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 220 கிராம்;
- கொத்தமல்லி (மூலிகைகள்) - 55 கிராம்;
- குழாய்களுடன் சூப் ஐந்து மிளகு பேஸ்ட் - 25 கிராம்;
- சுண்ணாம்பு அல்லது நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
இந்த சூப் அளவு மற்றும் அதன் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் கலவை பாரம்பரிய பதிப்பு இருந்து வேறுபட்டது.
இந்த நேரத்தில் நாம் பொருட்கள் வறுக்கப்படுவதில்லை இல்லாமல் செய்வோம். கொதிக்கும் கோழி குழம்பு உள்ள, நாம் முதலில் நறுக்கப்பட்ட சிறிய அளவிலான galanga அல்லது இஞ்சி வேர் சேர்க்க, மற்றும் உலர் எலுமிச்சை புல் (lemongrass) மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகள் சேர்க்க. மிதமான கொதிநிலை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, குழாய்களுக்கு சூப் ஒரு மிளகு பேஸ்ட் சேர்க்க மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க. இப்போது மீன் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் சமையல் இரண்டு நிமிடங்கள் திரும்ப. அடுத்த கட்டம் உறிஞ்சப்பட்ட புதிய இறால் மற்றும் மெலென்கோ வெட்டப்பட்ட காளான்கள் கூடுதலாக இருக்கும். இந்த கட்டத்தில், நாங்கள் மிளகாய் மிளகாய் (முழுமையாக அல்லது வெட்டப்பட்ட), அத்துடன் தேங்காய் பால் ஊற்றவும் செய்கிறோம்.
சூடான பிறகு, சூப் சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு மீது கசக்கி, நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி தூக்கி மீண்டும் கொதித்தது போது, தீ அதை நீக்க.