ஹங்கேரியில் கௌஷஷ் - மாட்டிறைச்சி - செய்முறை

உருவான நாட்டில் இருந்த போதிலும், ஐரோப்பாவிலும், வெளிநாடுகளிலும் குலாஸ் செய்முறை பரவலாக பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இதன் காரணம், சமையல், எளிமையான சமைத்த உணவுகள், சத்தான மற்றும் சமைத்த குலுக்கலின் சிறப்பம்சமாகும். உண்மையான ஹங்கேரிய டிஷ் மாட்டிறைச்சி அடிப்படையாக கொண்டது மற்றும் கீழே உள்ள பட்டியலில் இருந்து அனைத்து சமையல் முக்கிய பங்கு இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி இருந்து goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எந்த பாரம்பரியப் பாத்திரத்தையும் போல, ஹங்கேரிய குவாஷில் பல "சகோதரர்கள்" உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை தங்களுக்குள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வேறுபடுத்துகின்றன. அசல் செய்முறை கண்டுபிடிக்க சில சமயங்களில் கடினமாக உள்ளது, ஆனால் நாம் இன்னும் அதை இனப்பெருக்கம் செய்வோம்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஸ்கேபுலா - 950 கிராம்;
• வெங்காயம் - 340 கிராம்;
• பூண்டு பற்கள் - 2 துண்டுகள்;
• கேரட் - 290 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 310 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 340 கிராம்;
• இனிப்பு தரையில் மிளகு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம் விதைகள் ஒரு சிட்டிகை;
• அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 425 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 550 மில்லி;
• லாரல் இலை.

தயாரிப்பு

வெந்தயம் ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற, வெங்காயம் கடந்து அதை பயன்படுத்த. வெங்காயம் தரையில் மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் ஒரு தனி டிஷ் மீது வறுத்த. வெண்ணெய் எஞ்சியுள்ள, பழுப்பு கத்தரி க்யூப்ஸ், தாராளமாக பருவத்தில் கடல் உப்பு இறைச்சி மற்றும் தேங்காய் பூண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. இனிப்பு இறைச்சி, இனிப்பு மிளகு, ஒரு சிறிய grated கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மோதிரங்கள் சேர்க்க. மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தக்காளி ஊற்ற, கிரில்லை சேர்த்து குழம்பு எல்லாம் ஊற்ற. ஒரு பூச்செடியின் இலைகளுடன் எதிர்கால கௌஷஷைச் சேர்த்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மிதமான வெப்பத்துடன் அதை சூடாக்கவும். நமது உன்னதமான ஹங்கேரிய குடல் இனத்தின் தயார்நிலையின் சான்று தடிமனான தக்காளி சாஸில் கரைந்து, இறைச்சி சிதைந்து போகும் நார் இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு பல்வலிமை ஒரு மாட்டிறைச்சி goulash சமைக்க எப்படி தெரியும் என்றால், ஆனால் சமையலறையில் உதவியாளர் செய்முறையை முயற்சி ஆசை எரிக்க என்றால், பின்னர் அனைத்து பழுப்பு இறைச்சி கிண்ணத்தில், அதை காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் தக்காளி மற்றும் குழம்பு டிஷ் நிரப்ப பிறகு. "பேக்கிங்கில்" இருந்து "கஞ்சன்" என்பதிலிருந்து மாறவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை பாதிக்க வேண்டும்.

ஹங்கேரியன் கெளல்ஷ் - செய்முறை

ஹங்கேரிய கெளஷாஸின் மற்றொரு குறைவான பாரம்பரிய பதிப்பானது பீர் அடிப்படையிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அது penne மீது சேமிப்பு மதிப்பு இல்லை, அதன் பின்னால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தெளிவாக உணர்ந்தேன் ஏனெனில்.

பொருட்கள்:

Goulash க்கு:

• பன்றி இறைச்சி - 30 மில்லி;
• வெங்காயம் - 160 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி கடற்பாசி - 900 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
• உப்பு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
• ஒளி பீர் - 980 மில்லி;
• இனிப்பு மிளகு - 290 கிராம்;
• தக்காளி - 110 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 850 கிராம்.

குங்குமப்பூவிற்கு:

• முட்டை - 1 துண்டு;
• பேக்கன் இருந்து கொழுப்பு - 45 மிலி;
• தண்ணீர் 75 மிலி;
• மாவு - 175 கிராம்.

தயாரிப்பு

குளுஷாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். குழிப்பந்தில் மாட்டிறைச்சி இருந்து goulash சமையல் முன், brazier அது பன்றி இறைச்சி வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள கொழுப்பு ஊற வேண்டும். வெதுவெதுப்பான கொழுப்பில், வெங்காயம் கடந்து வெட்டப்பட்ட க்யூப்ஸ், மாட்டிறைச்சி அதை கலந்து விடுங்கள். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி ஒரு ப்ளஷ் போடும்போது, ​​அது பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள், கடல் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் பருவத்தில் எல்லாம், சம விகிதத்தில் தண்ணீரில் கலக்கப்பட்ட பீர் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு, தீவைக் குறைப்போம், மேலும் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு கௌஷஷை அணைக்கிறோம். நாம் தக்காளி மற்றும் மாவு மிளகு ஒரு மோதிரத்தை மாட்டிறைச்சி க்யூப்ஸ் வைத்து, மீண்டும் நாம் எல்லாம் கலந்து, நடுத்தர வெப்ப வலுப்படுத்தி மற்றும் மற்றொரு மணி நேரம் சமையல் தொடர்ந்து. இப்போது நாம் துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் வைத்து, மற்றொரு 60 நிமிடங்கள் டிஷ் தயார்.

முட்டை, மாவு மற்றும் தண்ணீர் கொண்ட கொழுப்பு கலவையால் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை பாலாடைகளுடன் தயாராக கவுலாஷ் பணியாற்றப்படுகிறது. கலப்பு மாவை 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஓய்வெடுக்க வைக்கப்படுகிறது. பாலாடைகளின் பகுதிகள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதித்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் மிதமான வரை சாஸுடன் இறைச்சி பரவுகிறது.