அதன் செய்முறையை எளிதானது என்பதால், ஒரு வீட்டில் சீஸ் தயாரிக்க எப்படி தெரியும் குறிப்பாக, overpay விரும்பவில்லை, மற்றும் நீங்கள் பெறப்பட்ட தயாரிப்பு தரத்தை முற்றிலும் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் கூட சேமிக்க.
தயிர் சீஸ்
இதேபோன்ற தயாரிப்பில் இருந்து சீஸ் சமைக்க எளிதான வழி. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி முழு பால் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதால், எளிமையான சேர்க்கையைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கட்டி சாம்பலிலிருந்து வீட்டில் பாலாடைகளை தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்லுவோம்.
பொருட்கள்:
- வீட்டில் (கொழுப்பு) பாலாடைக்கட்டி - 0,6 கிலோ;
- எண்ணெய் "பெசண்ட்" அல்லது ஒத்த இயற்கை கிரீம் - 150 கிராம்;
- முட்டை பெரிய புதிய - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு கடல் அல்லது மலை (கூடுதல் இல்லாமல்) - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - ஒரு ஸ்லைடை இல்லாமல் 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
பண்ணை ஒரு கலப்பான் இருந்தால் நன்றாக. இந்த வழக்கில், ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் போட்டு வெகுஜன முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அடிக்க வேண்டும். இல்லை பிளெண்டர் இருந்தால், உப்பு மற்றும் சோடா மூலம் முட்டைகளை வெட்டி, பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெகுஜனங்கள் பொருளின் புலப்படும் கட்டிகள் அல்ல என்று தேய்க்க. அதன் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வெளியை வைக்கிறோம் (கீழே உள்ள குச்சி இல்லை என்றால், ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் சிதறலைப் பயன்படுத்தவும்) மெதுவாக அதை உறிஞ்சவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுவோம். அது இன்னும் எரிகிறது என்று நீங்கள் பயமாக இருந்தால், தண்ணீர் குளியல் வெகுஜன சூடு. இதன் விளைவாக ஒரு பிசுபிசுப்பு வெகுஜனமானது, இது ஒரு கொள்கலனில் மாற்றப்பட்டு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு தெரியும், இது வீட்டில் சேர்க்கையுடன் இணைந்த சீஸ் செய்ய எளிதானது. ஹாம், அல்லது கீரைகள், அல்லது வறுத்த காளான்களை நன்றாக உறிஞ்சி இறுதியில் உருகும் முடிவில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ரொட்டி மீது பரவி, சீஸ் அல்லது அரிசி சேர்க்க முடியும்.
சீஸ் கிட்டத்தட்ட கடையில் உள்ளது
சாண்ட்விச்கள் அல்லது டோஸ்ட்ஸில் பரவுவதற்கு தயிர்த் தேங்காய் எப்படி தயாரிக்க வேண்டுமென கூறினோம். எல்லோரும் மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பிடிக்கும், எனவே ஒரு கடின சீஸ் செய்ய எப்படி சொல்கிறேன்.
பொருட்கள்:
- முழு பால் (pasteurized) - 2.5 l + 1 l;
- எண்ணெய் "விவசாயி" அல்லது மற்ற இயற்கை - 70-100 கிராம்;
- உப்பு பொதுவான - 1 டீஸ்பூன்;
- சோடா உணவு - 2/3 தேக்கரண்டி.
- Curcuma அல்லது மற்ற இயற்கை மஞ்சள் சாயம் - ¼ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
பால் (2.5 லிட்டர்) நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, அதை ஒரு சூடான இடத்தில் 2 நாட்கள் விட்டு. அதன் பிறகு, தண்ணீரை குளிக்கவும், அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை ஒரு குழுவில் சேகரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும் வேண்டும். இந்த வெகுஜன துணி துளைக்கு (5-6 அடுக்குகளை துணி வகை) எறிந்து விட்டு, திரவ வடிகால் விடுங்கள். நாம் ஒரு மென்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி. இது ஒரு சல்லடை மூலம் அழிக்கப்பட வேண்டியதில்லை. வெறும் வேகவைத்த மீதமுள்ள புதிய பால், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்க. நன்றாக கலந்து மற்றும் சூடு. வெகுஜனத்திலிருந்து சீரம் விடுவிக்கப்பட்டால், அதை மீண்டும் சீஸ் சாலட் மீது தூக்கி எறிவோம். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரம் காத்திருக்கிறோம், சோடா மற்றும் எண்ணெயுடன் நாம் தலையிடுகிறோம், நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு தடிமனான அடிவயிற்றில் சூடான ஒரு சூடான சூடான சூடாக - நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம். சீஸ் கலக்க வேண்டும், எனவே சீஸ் கீழே இருந்து அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை.
சீஸ் பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது, மேலே இருந்து நாம் நுகத்தை (உதாரணமாக, நீர் ஒரு ஜாடி ஒரு சிறிய தட்டு) அமைக்க. நாங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறோம், பிறகு நாங்கள் ரொட்டி தயாரிக்கிறோம். ஆடு, மாடு அல்லது கலப்பு பால் - சீஸ் செய்ய எப்படி வேறுபாடு. தேர்வு உங்கள் சுவை விருப்பங்களை சார்ந்துள்ளது.
ஜென்ட் சீஸ்
மென்மையான cheeses யார் அந்த, நாம் வீட்டில் Adyghe சீஸ் செய்ய எப்படி சொல்கிறேன். இது "அல்மெட்டே" மற்றும் பிற ஒட்டையான பாலாடைக்கண்ணு சுவையானது போன்றது.
பொருட்கள்:
- முழு மாட்டு பால் pasteurized - 3 லிட்டர்;
- சேர்க்கைகள் அல்லது bifidokefir unsweetened இல்லாமல் நேரடி தயிர் குடி - 0.5 எல்;
- மசாலா மற்றும் கூடுதல் - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
சமையலறையில் இருந்து எங்கிருந்தும் போகவில்லை, விரைவாக சமைக்கிறோம். குமிழ்கள் தோன்றும் வரை பால் சூடாகிவிடும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் அது கொதிக்க விடமாட்டாது. நாங்கள் தயிர் அல்லது bifid ஐஸ்கிரீம் உள்ள ஊற்ற. இது மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். சாம்பல், திரவ பிரிக்க தொடங்கும் போது, கொதிக்கும் வரை அனுமதிக்காது. ஒரு முறை நாம் நெருப்பிலிருந்து அகற்றுவோம், நாங்கள் எங்கள் தயாரிப்புகளை ஒரு துணி துளைக்குள் ஊற்றுவோம். போது திரவ வடிகால், நீங்கள் இன்னும் என்ன சேர்க்க: ஒரு சிறிய உப்பு, பிடித்த மசாலா ஒரு தொகுப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அல்லது வெங்காயம், பூண்டு. நன்றாக கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறி இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.