செர்ரிகளின் சமாளிப்பு

வழக்கமான செர்ரி ஜாம்க்கு பதிலாக , நீங்கள் அசாதாரண இனிப்பு செர்ரி கஷ்டத்தை ஒரு ஜாடி மூட முடியும். ஜாம் போலல்லாமல், ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி இடையிலான குறுக்கீடு என்பது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும், மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வண்ணமும் கொண்டது. இது சிறந்த வழி, இது ஒரு சுயாதீன சிகிச்சையாக மட்டுமல்லாமல், பேக்கிங் செய்வதற்கும் உங்களுக்கு பிடித்தமான இனிப்புகளை நிரப்புவதற்கும் ஆகும்.

செர்ரிகளை சமாளிக்க - குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை

செர்ரி பெக்டின் நிறைய உள்ளது, ஆனால் அது உணவின் தேவையான அடர்த்தியை அடைய இன்னும் போதுமானதாக இல்லை. இந்த நோக்கத்திற்காக, பெக்டின் தூள் அல்லது மிகவும் பரவலாக கிடைக்கக்கூடிய மாற்றீடு, ஜெலட்டின், கஷ்டத்திற்கு சேர்க்கப்படலாம்.

பொருட்கள்:

• செர்ரி - 440 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 1 ½ தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 155 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் 85 மிலி.

தயாரிப்பு

நீங்கள் ஒரு இனிப்பு செர்ரி கஷ்டத்தை செய்ய முடிவு செய்தால், முதலில் அவற்றை சிறிது நேரம் செலவழிக்க வேண்டும். கவனமாக அனைத்து எலும்புகள் நீக்க மற்றும் சதை தன்னை சேதம் இல்லை முயற்சி, enameled உணவுகள் உள்ள பெர்ரி வைத்து, சர்க்கரை ஊற்ற தண்ணீர், ஸ்பிளாஸ் தண்ணீர், அனுபவம் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மற்றும் இறுதியில் இறுதியில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு குச்சி வைத்து. தீ மீது இனிப்பு செர்ரி மற்றும் திரவ கொதிக்கும் பிறகு உணவுகள் வைக்க, வெப்ப குறைக்க. சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின் ஜெலட்டின் துகள்களில் ஊற்றவும் மற்றும் சமையல் தொடரவும், அனைத்து ஜெலட்டின் முழுமையாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும். இனிப்பு செர்ரி கரைசலை ஜெலட்டின் ஒரு மலட்டுத்தசைக்குள் ஊற்றி, சேமித்து வைக்கவும்.

அடர்த்தியான இனிப்பு செர்ரி கரைசல் - செய்முறை

ஜெலட்டின் ஒரு மாற்று பெக்டின் ஆகும், இது எந்த இனிப்பு கடையில் தூள் அல்லது திரவ வடிவில் காணலாம்.

பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1,8 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1,8 கிலோ;
• பெக்டின் - 2 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 340 மிலி.

தயாரிப்பு

இனிப்பு செர்ரி கரைசலை தயாரிப்பதற்கு முன், கேன்கள் தயார், கழுவுதல் மற்றும் மின்கலங்களுடன் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பே அவற்றை கொதிக்கவைத்தல்.

இலைகளிலிருந்து கல்லை அகற்றி சர்க்கரை, அடுக்குகள் ஆகியவற்றால் மாற்றி மாற்றியமைக்கப்படும் பானைகளில் வைக்கவும். இரவு முழுவதும் சாறு போட பெர்ரிகளை விட்டு விடுங்கள். சாறு போதவில்லையானால், சமையல் துவங்குவதற்கு முன் தண்ணீரை தெளித்து விடுங்கள். தீ மீது உணவுகள் வைக்க, கொதிக்கும் வரை கொதிக்க, pectin ஊற்ற மற்றும் தடித்த வரை சமைக்க விட்டு. சிட்ரிக் அமிலத்தை தெளிக்கவும். அமிலத்தை முற்றிலும் கரைத்துவிட்டு, தீவிலிருந்து விடுபட்டு, முன்னதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்றி, அவற்றை உருட்டவும். கன்டெய்னர்கள் முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே சேமிப்பகத்திற்கான தயாரிப்புகளை விட்டு விடவும்.