4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்தியர்களிடமிருந்து வந்த உணவைச் சாப்பிடக்கூடிய உணவைச் சாப்பிட்டால், மென்மையான மற்றும் மென்மையான நுரையீரல் கொழுப்பு நிறைந்த உணவை சாப்பிட்ட பிறகு, தந்திரமான எகிப்தியர்கள், வாத்துகளையும் வாத்துகளையும் வலுக்கட்டாயமாக உண்ணுகின்றனர். அதிலிருந்து, விலையுயர்ந்த சுவையாகவும் கோழிப்பண்ணைக்கு ஏற்றவாறு அது வழக்கமாக மாறியது, பெரும்பாலான உலகளாவிய தயாரிப்பாளர் பிரான்சில் தவிர்க்க முடியாதது.
அதை பெற விட ஃபோ போஸ் சமைக்க எளிதாக இருக்கிறது. புதிய கூஸ் கல்லீரல் கூட மூல வடிவத்தில் கூட சாப்பிடலாம், ஆனால் நாங்கள் பருப்புகள், டெர்ரின்கள் அல்லது எளிய வறுக்கலை பற்றி கூட குறிப்பிடவில்லை. இந்த கட்டுரையில் foie gras இலிருந்து சில உணவுகள் கலந்துரையாடப்படும்.
வறுத்த foie gras தயாரித்தல்
பெரும்பாலும் வாத்து கல்லீரல் வறுக்கவும் துண்டுகள் ஒரு குறைந்தபட்ச கூடுதலாக முழுமையாக டிஷ் தூய சுவை அனுபவிக்க பொருட்டு.
பொருட்கள்:
- புதிய foie கிராஸ் - 100 கிராம்;
- பச்சை சாலட்டின் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
Foie gras ஐ தயாரிப்பதற்கு முன், வாத்து கல்லீரல் பிரிக்கப்பட்டு, படங்களும் நரம்புகளையும் முழுமையாக சுத்தம் செய்துள்ளது. பின்னர் தயாரிப்பு 2-3 நிமிடம் தடித்த தொகுதிகள், 1 நிமிடம் காய்கறி எண்ணெய் இருபுறமும் பதப்படுத்தி மற்றும் வறுத்த வெட்டு. சரியாக சமைக்கப்பட்ட foie gras ஒரு வெண்மை மேற்பரப்பு உள்ளது, சாய்வு மீது துண்டு ஒரு இருண்ட மற்றும் சற்று வறுத்த இதயம் கடந்து. கீரை இலைகள் அல்லது மற்ற புத்துணர்ச்சியுடனான ஒரு சிற்றுண்டால் புதிய பொலி கிராஸ் சாப்பிடுங்கள், கீரைகள் சுவைக்க நடுநிலை.
Foie gras பேட் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வாத்து கொழுப்பு - 90 கிராம்;
- foie gras - 500 g;
- 2 துண்டுகள்;
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - சிட்டிகை;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
Goose கொழுப்பு வறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெளிப்படையான வேண்டும், பின்னர் வாத்து கல்லீரை சேர்க்க, 2 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் டிஷ் வைத்து. இறுதியாக, அடுத்த பேட் ப்ரவென்ஸ்கால் மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றால் பருவமடைகிறது.
வெங்காயம் கொண்டு வாத்து கல்லீரல் ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் தரையில் சீருடையில் வைக்கப்படுகிறது. தயாராக பேட் நன்கு வறுக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி பணியாற்றினார்.
கொட்டைகள் கொண்ட foie gras டெர்ரின்
பொருட்கள்:
- கல்லீரல் foie gras - 1 துண்டு;
- தேதி - 3 துண்டுகள்;
- pistachios - 8 பிசிக்கள்.
- பாதாம் - 8 பிசிக்கள்.
- hazelnut - 8 பிசிக்கள்.
- காக்னக் - 50 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
தேதிகள் மற்றும் கொட்டைகள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் கொங்காக் கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன, ஒரு படம் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
வாத்து கல்லீரல் சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அதன் மேல் மற்றும் பக்க சுவர்களை மூடி, ஒரு அச்சு வைக்கப்படுகிறது. அமைக்கப்பட்ட பள்ளத்தில் நாம் நட்டு மற்றும் அத்தி மரம் வெகுஜன மற்றும் கல்லீரல் கடைசி அடுக்கு நெருக்கமாக. ஒரு மூடி கொண்டு வடிவத்தை மூடி 60 டிகிரி 30 நிமிடங்களில் டிஷ் சுட வேண்டும். தயாராக உணவு கொண்டு நாம் கொழுப்பு வாய்க்கால், ஒரு படம் மூலம் வடிவம் மூடி அழுத்தம். எனவே terrine 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும் மற்றும் அது மட்டுமே பணியாற்ற முடியும். பான் பசி!