டாலம - செய்முறை

கெளகேசிய உணவுப்பொருட்களின் அன்பானவர்களுக்காக, நாம் மணம் மற்றும் மிகச் சுவையான டோல்மா தயாரிப்பதற்கு சமையல் வழங்குகிறோம். இந்த வியக்கத்தக்க உணவை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருந்தால், அதைச் சமைப்பதற்கு கடினமாக இல்லை என்பதால், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம்.

அலாஸ்காவில் டோல்மா - செய்முறை

பொருட்கள்:

• திராட்சை இலைகள் - 250 கிராம்;
• இறைச்சி இறைச்சி இறைச்சி - 0,7 கிலோ;
• அரிசி தானிய - 75 கிராம்;
• வெங்காயம் - 135 கிராம்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• கொத்தமல்லி புதிய கீரைகள் - ருசிக்க;
• புதிய பச்சை புதினா - ருசிக்க;
• புதிய வெந்தயம் கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• உப்பு - ருசிக்க;
• மசாலா மூலிகைகள் - ருசிக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;

சாஸ்:

• கூடுதல் அல்லது புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் இயற்கை தயிர் - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

இறைச்சி கழுவப்பட்டு, ஈரப்பதத்தை காகித துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்கள் மற்றும் தரையில் உறிஞ்சும் இறைச்சியாக மாற்றியமைக்கிறோம். நாங்கள் கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் வெந்தயத்தின் முன் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் பருப்பு கீரைகள் சேர்க்கவும். நாம் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது பூண்டு, க்யூப்ஸ் கொண்டு உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நசுக்கிய. நாங்கள் உப்பு நிறைய, தரையில் கருப்பு மிளகு, காரமான மூலிகைகள் மற்றும் கலவை கொடுக்கிறோம். தேவைப்பட்டால், திணிப்பு மிகவும் அடர்த்தியானால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீரை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கலாம்.

Azeri தயாரிப்பில், பெரும்பாலும் eggplants, இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகுத்தூள் மற்றும் புதிய தக்காளி திணிப்பு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் டிஷ் உன்னதமான மாறுபாடு இன்னும் திராட்சை இலைகளின் டால்மா.

வைன் இலைகள் கழுவப்பட்டு, கடுமையான தண்டுகளை அகற்றி, கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் வெட்டி, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் இலைகள் இளம் மற்றும் மிகவும் கடினமாக இல்லை என்றால், அது ஒரு சில நொடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீர் அவற்றை முக்குவதில்லை போதும்.

இப்போது ஒவ்வொரு இலைக்கும், ஒரு சிறிய திணிப்பு வைத்து ஒரு உறை அதை மடி. பானை அல்லது கேசெரோல் கீழே ஒரு சில திராட்சை இலைகளை அமைத்து, உருவாகும் தால்மாவை வைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு விதைகளில் சற்று சிறியதாக இருக்கும் ஒரு தட்டுடன் டால்மாவை அழுத்தி, தண்ணீரில் டிஷ் ஊற்றவும், உப்பு, இறுதியாக பருப்பு பொடியாக நறுக்கவும், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சூடானதும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை 1.5-2 மணிநேரங்களுக்கு சமைக்கவும். நெருப்பு மிகவும் குறைவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் டால்மாவை தயாரிக்கும் போது தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது.

இதற்கிடையில், டால்மா சாஸ் தயாரிப்பை ஒரு எளிய செய்முறையை நாம் தயார் செய்வோம். இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பூண்டு கடந்து பூண்டு கலந்து மற்றும் சுவை மற்றும் உப்பு தனித்தனியாக சாஸ் சேவை போது டிஷ் கொண்டு விளைவாக கலவையை உப்பு.

ஆர்மீனிய டாலம என்பது ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்ட ஒரு செய்முறையாகும்

பொருட்கள்:

• திராட்சை இலைகள் - 50-60 துண்டுகள்;
• பன்றி கூழ் - 250 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 250 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 150 கிராம்;
• அரிசி தானிய - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 220 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 75 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• புதிய துளசி கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• புதிய வெந்தயம் கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• ஆரஞ்சு - சுவைக்கு;
• சுண்ணாம்பு (tarragon) - ருசிக்கும்;
• உப்பு - ருசிக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
• குழம்பு;

சாஸ்:

• மாட்சுன் - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 4-5 denticles;
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நாம். வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம், ஆர்கனோ மற்றும் டாராகன், வெங்காயம் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, முன் கழுவி அரிசி குழல் மற்றும் கலவை தரையில் துண்டு துண்தாக அல்லது உலர்ந்த கீரைகள் சேர்க்கவும்.

வைன் இலைகள் கடுமையான தண்டுகள் மற்றும் நரம்புகள் மற்றும் ஒரு அரைவாசிக்கு கொதிக்கும் நீரில் பிலாஞ்ச் ஆகியவற்றைக் குறைக்கின்றன நிமிடங்கள், தங்கள் விறைப்பு பொறுத்து.

ஒவ்வொரு இலைக்கும் ஒரு சிறிய திணிப்பு வைக்கவும், ஒரு உறை அல்லது குழாயால் அதை மடியும். பன்முகத்தன்மை திறன் கீழே திராட்சை இலைகள் ஒரு அடுக்கு வரிசையாக. மேலே இருந்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி பசை ஒரு கலவையை விநியோகிக்க மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக dolma வைத்து. திராட்சை இலைகள் ஒரு அடுக்கு ரோல்ஸ் மூடி, ஒரு தட்டில் கவர், சூடான உப்பு சாறு ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை "Quenching" திட்டம் சமைக்க.

தயாராக dolma grated பூண்டு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலந்து matsun பணியாற்றினார்.