தக்கலி சாஸ்

தக்காமாலி சாஸ் என்பது ஜோர்ஜிய சமையல் பாரம்பரியத்தில் இருந்து நிறைய பிம்பங்களிலிருந்து மிகவும் அசல் மற்றும் பிரபலமான கனிமச்சடங்கு ஆகும், இது தற்போது பல மற்றவர்களின் சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிளம்ஸ் இருந்து நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட tkemali சாஸ் ஒரு அற்புதமான மென்மையான நறுமணம் மற்றும் பல நிழல்கள் கொண்ட பணக்கார, நேர்த்தியான சுவை உள்ளது. Tkemali சாஸ் மிகவும் புதிய உணவுகளை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, tkemali சாஸ் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், tannins, பயனுள்ள pectin மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கொண்டிருக்கிறது. பொதுவாக இந்த அற்புதமான சாகுபடி சாஸ் மீன், கோழி, இறைச்சி, போஸ், பீன்ஸ், சோளம், உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா இருந்து உணவுகள் பல்வேறு உணவுகள் வழங்கப்படுகிறது.

அசல் சாஸ் அம்சங்கள்

Tkemali சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கண்டிப்பாக பேசுவது, இது கடினம் அல்ல. அசல் கிளாசிக் ஜோர்ஜிய டெக்காமாலி சாஸ் காரமான புல் "ஒம்பாலோ" (அது சதுப்புள்ளி) ஆகும். மார்ஷ் புதினா tkemali சுவைக்கு மட்டுமல்ல, போதுமான நீண்ட சேமிப்புடன் சாஸின் நொதித்தல் தவிர்க்கவும் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் சிறிய அளவுகளில் tkemali சமைக்கினால், இந்த மூலப்பொருள் சாதாரண புதினா (ஆனால் மிளகு இல்லை!) உடன், உதாரணமாக மாற்ற முடியும்.

Tkemali சாஸ் தயாரித்தல்

தேவையான பொருட்கள் (பிளம் 1 கிலோ):

• சாதாரண டேபிள் உப்பு 2-4 தேக்கரண்டி
• 100 மிலி தண்ணீர்
• ஒரு சூடான சிவப்பு மிளகு (நீங்கள், நிச்சயமாக, தரையில் சிவப்பு மிளகு அதை மாற்ற முடியும்)
• 5-8 பூண்டு கிராம்பு (நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம்)
• கொத்தமல்லி ஒரு பெரிய மூட்டை (கொத்தமல்லி)
• வெந்தயம் சிறிய கொத்து
• 5 நிமிடம் இலைகள் (அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த).

தயாரிப்பு:

முதல், நாம் பிளம் பழங்களை இருந்து கற்கள் பிரித்தெடுக்க, உப்பு பழங்களை தெளிக்க மற்றும் சோர்வு வடிகால் தொடங்கும் வரை ஒரு பிட் காத்திருக்க. இது அலுமினிய அல்லது டெல்ஃபான் உணவுகளை உபயோகிப்பதில்லை. அஸ்பினை (மற்றும் முன்னுரிமை sauté பான் அல்லது காலிஃபிளவர்) வைத்து, தண்ணீர் சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு அதை ஒரு ஸ்பூன் (முன்னுரிமை மரத்தில்) கொண்டு கிளறி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. இப்போது மிளகு (அல்லது உலர்ந்த தரையில்) மிளகு மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் புதினா) சேர்க்க. மற்றொரு நிமிடம் சமைக்க 2, ஒரு நொறுக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும் பூண்டு பத்திரிகை சேர்க்கவும். நாங்கள் கலவை மற்றும் தீ அணைக்க. நிச்சயமாக, ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸ் துடைக்க முடியும் ஒரு பாரம்பரிய பாரம்பரிய வழி, ஆனால் நவீன தொழில்நுட்பங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த சிறந்த உள்ளது. நாம் ஒரு ப்ளெண்டர் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஓரின சேர்க்க. Tkemali சாஸ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி இயற்கை திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர் மற்றும் சாஸ் மற்ற மசாலா சேர்த்தல் சேர்க்க முடியும் - இந்த தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் உங்கள் சமையல் கற்பனை விஷயம். தயார் செய்யப்பட்ட tkemali சாஸ் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி (பீங்கான் இருக்க முடியும்) ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடி கொண்ட கொள்கலன் உள்ள ஒரு அலமாரியில் சேமிக்க முடியும். விரும்பியிருந்தால், தக்காமாளி சாஸையும் காப்பாற்ற முடியும், குளிர் பருவத்தில் எதிர்கால உபயோகத்திற்காக அறுவடை செய்யலாம், நாம் பழங்கள் மற்றும் உடலுக்கு வைட்டமின்கள் தேவைப்படும் போது.

உன்னதமான சாஸ் மற்றொரு பதிப்பு

நீங்கள் ஒரு வித்தியாசமாக ஒரு tkemali சாஸ் சமைக்க முடியும். இரண்டாவது முறை கூட எளிதாக உள்ளது. 30-40 நிமிடங்கள் கற்கள் தண்ணீர் மற்றும் சமைப்போடு Zalem பிளம். நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் எல்லாம் கசக்கி, மற்றும் குழிகளை மற்றும் தலாம் வெளியே தூக்கி எறியப்படும். விளைவாக வெகுஜன (மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு) சுமார் புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தி வரை கொதிக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள், உலர்ந்த மசாலா, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க முடியும். நாம் அதை கலந்து, ஒரு கொதிக்கவைத்து, கொதிக்க ஒரு சிறிய (நிமிடங்கள் 2) கொடுக்க மற்றும் ஒரு முறை அதை ஒரு சல்லடை மூலம் செல்ல அனுமதிக்க.

Tkemali சாஸ் பிளம் அனைத்து நல்ல இல்லை. அதன் தயாரிப்பில், ஜோர்ஜியாவில் மட்டுமல்லாமல், ரஷ்யா, உக்ரேன், மொல்டாவியா மற்றும் பல நாடுகளின் தென் பகுதிகளிலும் வளரும் ஒரு சிறிய அமில காட்டு பிளம் (அலிசு) பயன்படுத்த சிறந்தது.