தொட்டிகளில் ஜூலியன்

ஜூலியனை பானைகளில் தயாரிப்பது, சிறிய அளவிலான கொக்கட்நட்ஸில் அல்ல, வரலாற்று நீதியின் மறுசீரமைப்பு ஆகும். எங்கள் திறந்த வெளிப்பகுதிகளில் பிரபலமான இந்த உணவுப் பண்டத்தின் பிரஞ்சுக்கு பிரஞ்சு உணவு இல்லை. மூலம், பிரெஞ்சு மொழியில் "ஜூலியென்" என்பது மெல்லிய வைக்கோல் கொண்ட காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான ஒரு வழியாகும். கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ரஷியன் பேரரசின் பல taverns மற்றும் உணவகங்கள் உள்ள பாரிசியன் பளபளப்பான கொடுக்க, எனவே புளிப்பு கிரீம் சுடப்பட்ட பாரம்பரிய காளான்கள் என்று தொடங்கியது. இயற்கையாகவே, அவர்கள் சமைத்த மற்றும் பானைகளில் பணியாற்றினார். எனவே நம் இன்றைய சமையல் நன்றாக மறந்து பழைய ஒரு மீண்டும்.

பானைகளில் இளஞ்சிவப்பு சால்மோனில் இருந்து ஜூலினைச் சமைக்க எப்படி?

பொருட்கள்:

• சால்மன் பைலட் - 500 கிராம்;
• கிரீம் (10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 0.5 பொருட்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கடினமான சீஸ் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் தெளிக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு மணிக்கணக்கில் இறக்கவும். இதற்கிடையில், இறுதியாக பொன்னிறமாக வெங்காயம் வெட்டவும். 5 நிமிடங்கள் பிங்க் சால்மன் மற்றும் வறுக்கவும் அதை சேர்க்கவும், பின்னர் கிரீம் ஊற்ற. அவர்கள் ஒரு பிட் சூடு போது, ​​மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. சோலிம், மிளகு. ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி விடுங்கள். 2-பரிமாற்ற பானைகளுக்கு சாஸில் மீன் பிடிக்கிறோம். Grated சீஸ் மேல் தூவி, இமைகளை கொண்டு மறைக்க 180 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்ப. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடி நீக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிறமுள்ள சீஸ் மேலோடு.

பானைகளில் காளான்கள் மற்றும் கோழி கொண்ட ஜூலியீன் செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 500 கிராம்;
• சாம்பியன்கள் (புதியது) - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• கடினமான சீஸ் - 150 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்க.

சாஸ்:

• பால் - பொருளின் 2/3;
• கிரீம் (10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - உருப்படி 2/3;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உப்புநீரில் கோதுமை வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் முன் சமைக்கப்படும். ஒரு கடாயில் வெங்காயம் வறுக்கவும் வெளிப்படையான வரை, பின்னர் அனைத்து உருவான திரவ ஆவியாகும் வரை நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்ஸ் மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும். கோழி சேர்க்கவும், அமிழ் மற்றும் குறைந்தபட்ச தீ நீக்க.

தனித்தனியாக, சாஸ் தயார். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாணியில், ஒரு சில நிமிடங்கள் மாவு உருக. ஒரு கலவையில், பால், கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போன்றவற்றை நன்றாக வெட்டினோம். நாங்கள் வறுத்த மாவுகளை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மீண்டும் ஒருமுறை நாம் ஒன்றிணைந்து, ஒரே மாதிரியாகச் சேர்க்கிறோம். காளானுடன் கோழிக்கு ஒரு வறுத்த பாணியில் இந்த சாஸ் ஊற்றவும், சிறிது சிறிதாக உறிஞ்சவும். பின்னர் பானைகளில் வெளியே போட (இந்த செய்முறையை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது 4 servings). 180 டிகிரி அடுப்பில் ஒரு preheated உள்ள சுட்டுக்கொள்ள grated சீஸ் மேல் தெளிக்க மற்றும் அரை மணி நேரம் அனுப்ப. நாங்கள் பானியில் கோழி கொண்டு காளான் julienne சேவை. வெப்பத்தில் இருந்து வெப்பம் மூலம், இந்த டிஷ் அதை அடுக்குகளை வெளியே போட ஆரம்பித்தால் விட மிகவும் appetizing தெரிகிறது.

பானைகளில் உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஜூலின் செய்ய எப்படி?

பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 பிசிக்கள்.
• சாம்பியன்கள் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• கடினமான சீஸ் - 200 கிராம்;
• மயோனைசே - 100 கிராம்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• காய்கறி எண்ணெய் - ருசிக்க;
• உப்பு, மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கு சுத்தம், மெல்லிய இதழ்கள் வெட்டி மற்றும் ஒரு கடாயில் சிறிது வறுத்த. பொன்னிற பழுப்பு நிறத்தில் வெங்காயங்களுடன் தனித்தனியாக வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்க வேண்டாம். முதல் உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் காளான்கள் மற்றும் மீண்டும் உருளைக்கிழங்கு: நாம் தொட்டிகளில் அடுக்குகளை வைத்து. மயோனைசே நாம் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைக் கரைத்து, எங்கள் விருப்பப்படி மசாலாவை சேர்த்து, எங்கள் குழாய்களில் இந்த "சாஸ்" நிரப்பவும்.

நாம் அவற்றை மூடிமறைக்கின்றோம், அடுப்பில் அரை மணி நேரம் கழித்து அவற்றை 220 டிகிரிக்கு உயர்த்துவோம். சுமார் 7 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சாப்பாட்டிற்குப் பிறகு, துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பானையில் தயார் ஜூலியன்ஸ் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.