சோலோனினா உப்பு நீடித்த வெளிப்பாடு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, எதுவும் இல்லை. முன்னர், சமையல் செய்யும் முறை, இறைச்சியின் அன்றாட வாழ்க்கையை நீட்டிக்க மட்டுமே உதவியது, ஆனால் இப்போது, ஒவ்வொரு குடும்பத்திலிருந்தும் குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் இருக்கும்போது, மாடு செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு சுதந்திரமான டிஷ் ஆக மாறிவிட்டது, இது எப்போதாவது வழக்கமாக நம் அட்டவணையில் தோன்றுகிறது.
பன்றி இறைச்சி சோலோனியா - செய்முறை
உலர்ந்த மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தி: இறைச்சி உப்பு இரண்டு முறைகள் உள்ளன. செய்முறையை, நாம் இறைச்சி salting உலர்ந்த முறை பற்றி பேசுவோம்.
பொருட்கள்:
- பன்றி brisket - 1,5 கிலோ;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 120 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
பன்றி brisket மற்றும் காகித துண்டுகள் அதை காய. துண்டுகளோடு பூண்டு வெட்டுவது. இறைச்சி நாம் சிறிய ஆனால் ஆழமான கீறல்கள் செய்கிறோம், அதில் நாம் பூண்டு துண்டுகள் போட. நாம் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கலவையை கொண்டு பிஸ்கட் தேய்க்க, பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் இறைச்சி இடுகின்றன. ஒரு மூடி அல்லது ஒரு தட்டுடன் பான்னை மூடி, மேல் சுமை வைக்கவும். இப்போது சாப்பாட்டுக்கு மூன்று நாட்களுக்கு எந்த குளிர் இடத்திலும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, ஒரு பால்கனி அல்லது ஒரு பாதாள அறை. முழு நேரத்தின் போது, இறைச்சி இருந்து ஊறுகாய் சாறு வேண்டும், இது வடிகட்டிய வேண்டும். பிஸ்கட் உப்பு பிறகு மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் வெளியே வந்து பின்னர், துவைக்க மற்றும் இறைச்சி காய, பின்னர் பூண்டு மற்றும் லாரல் இலை ஒரு ஜாடி வைக்கவும். இப்போது பன்றி இன்னும் மூன்று நாட்களுக்கு பத்திரிகை இல்லாமல் குளிர் நிற்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் சாறு மீண்டும் சாறு வெளியிடுவது தொடங்கும் என்றால் - அது செய்தபின் சமைக்கப்படுகிறது.
கோழி வடிகட்டி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கோழி இறைச்சி - 5 கிலோ;
- நைட்ரேட் - 20 கிராம்;
- உப்பு - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
கோதுமை மாடுகளை தயாரிப்பதற்கு முன், கோழி இறந்த பகுதிகளை பிரிக்கலாம், இது தூதரை வேகமாக அதிகரிக்க செய்யும். ஆனால் யாரும் முழு கோழி உப்பு தடை செய்ய மாட்டேன், அது அதை கெடுக்க மாட்டேன்.
உப்பு உப்பு, உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை உண்ணுங்கள். கோழி இறந்த அல்லது அதன் பகுதிகள், சில மேலோட்டமான கீறல்கள் செய்ய மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை இறைச்சி தேய்க்க, இதன் விளைவாக துவாரங்கள் அதை இடுகின்றன. எனவே உப்பு உப்பு கலவையை அரைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் கோழி மீது பூண்டு மற்றும் / அல்லது லாரல் இலைகளை வைக்கலாம்.
இப்போது நாம் எலுமிச்சைப் பானையில் கோழி போட்டு, அதை பத்திரிகைகளின் கீழ் வைக்கிறோம். 3 நாட்களுக்கு பிறகு, இறைச்சி சமமாக உப்பு சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் சாறுகளை வெளியேற்ற மறக்க வேண்டாம். பிறகு, கோழி ஒரு ஜாடி அல்லது பீப்பாய் மாற்ற மற்றும் உப்பு கலவையை மற்றும் 5 லிட்டர் தண்ணீர் இருந்து ஒரு வலுவான உப்பு, அதை நிரப்ப. இந்த வடிவத்தில், இறைச்சி நுகரப்படும் வரை சேமிக்க முடியும்.