பன்றி விலா எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பன்றி brisket 1 வது வர்க்கம், கொழுப்பு அடுக்குகளை கொண்ட மென்மையான இறைச்சி, ஒரு பண்டிகை மற்றும் ஒரு தினசரி மேஜையில் இருவரும் நல்லெண்ண அனைத்து வகையான சமைக்க முடியும் எந்த ஒரு சுவையாகவும் சேர்ந்த கார்ல் ஒரு பகுதியாக உள்ளது. எனவே சந்தைக்குச் சென்று, ஒரு அழகான பிஸ்கிட்டைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

எப்படி அடுப்பில் ஒரு பன்றி தொப்பை சமைக்க சுவையானது?

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ஒரு பிஸ்கட் - ஒரு அழகான துண்டு அல்லது 2 துண்டுகள்;
• மிளகு தரையில் காரமான சிவப்பு;
• இனிப்பு மிளகு;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் மணம் தரையில்;
• பூண்டு;
• பொதுவான உப்பு.

தயாரிப்பு

நாம் பூண்டு (அது நிறைய இருக்க வேண்டும்) துடைக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு பல் 2-4 பாகங்கள் சேர்த்து வெட்டி. Napigovyvaem ஒரு குறுகிய கத்தி ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு பூண்டு கொண்டு பிஸ்கட் ஒரு துண்டு. பல்வேறு வகை உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கலந்து (மேலே பார்க்கவும்). நாம் அனைத்து பக்கங்களிலும் பிஸ்கட் ஒரு துண்டு இந்த கலவையை தேய்க்க மற்றும் படலம் அதை மூட்டை, முன்னுரிமை கொழுப்பு (நீங்கள் படலம் அடுக்கு மீண்டும் முடியும்) சுத்தப்படுத்தும் இல்லை என்று வடிகால் இல்லை. ஒரு சிறிய பலனற்ற வடிவத்தில் (மூட்டை, பீங்கான் அல்லது உலோகம்) இந்த மூட்டையை (மூட்டைகளை) வைக்க நல்லது.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுமார் 180 டிகிரி C க்கு 40 நிமிடங்கள் 1.3 மணிநேரத்திற்கு, விலங்குகளின் வயதை பொறுத்து, துண்டுகளின் அளவு மற்றும் எலும்புகள் இருப்பதை பொறுத்து, நீண்ட நேரம்). நீங்கள் ஒரு crusty மேலோடு விரும்பினால், அரை தயார் முன் படலம் 15-20 நிமிடங்கள் விரித்து மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள துண்டு திரும்ப.

கூல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி (கம்பு ரொட்டி, கசப்பான டிஞ்சர் ஒரு கண்ணாடி கீழ் - உங்கள் விரல்கள் சிரிக்க!).

பேக்கிங் போது சேகரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சேகரிக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது - அது உருளைக்கிழங்கு அணைக்க அல்லது போஜனம் மீது ஊற்ற முடியும், போர்ஸ் உள்ள, சூப் சேர்க்க, பருப்பு வகைகள், கஞ்சி இருந்து உணவுகள்.

ஒரு வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மார்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• பிஸ்கட் பன்றி - 1-2 சிறிய அழகான துண்டுகள்;
• நல்ல ஒளி வலுவூட்டப்பட்ட மது (மதுரா, வெர்மாத், சேரி) - சுமார் 350-500 மிலி;
• மிளகு சுவை மற்றும் கருப்பு (பட்டாணி) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• கொத்தமல்லி விதை - 2 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 5-8 inflorescences;
• வளைகுடா இலை - 8-12 துண்டுகள்;
• பொதுவான உப்பு;
• நீர்.

தயாரிப்பு

திராட்சை இரசத்துடன் தண்ணீரை கலக்கவும், மேலே உள்ள விரல் ஒரு இறுக்கமான வளைவு உள்ள பிஸ்கட் துண்டுகள் மறைக்க போதுமான திரவம் தேவை. ஒரு மூல கோழி முட்டை (அல்லது உருளைக்கிழங்கு) தோன்றுகிறது. கிளையை கிளறி, ஒரே நேரத்தில் உப்பு மூலம் முற்றிலும் உறிஞ்சவும் கொதி. அனைத்து மசாலாங்களையும் (மேலே உள்ள பொருட்கள் பட்டியலைப் பார்க்கவும்) 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் துண்டுகளை கொதிக்கவைக்கவும். பிஸ்கட் இளம் மற்றும் குழாய் என்றால் - போதுமான மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள்.

நீங்கள் அனைத்து ஒரு brisket கொதிக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வு ஒரு இறுக்கமான கொள்கலனில் ஊற்ற மற்றும் marinate (உண்மையில், அது ஒரு marinade தான்). இந்த பதிப்பில், ஒரு சிறிய கரைசலை சூடாகவும், சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் முழு பூண்டு கிராம்புகளையும் கொள்கலனில் ஒரு முழு பிட் போடவும். குறைந்தபட்சம் 3 நாட்களுக்கு ஒரு மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் மருந்திடுங்கள். நிச்சயமாக, சமையல் இந்த முறை அது இறைச்சி பாஸ் கால்நடை கட்டுப்பாடு முக்கியம்.