இன்று நாம் அதை சுட ஒரு வான்கோழி சரியான மற்றும் சுவையான இறைச்சி தயாரிக்க எப்படி கருத்தில், மற்றும் பகுதிகள் உள்ள பறவை ஊறவைக்க விருப்பங்களை வழங்குகின்றன.
முற்றிலும் படலம் அடுப்பில் வான்கோழி ஐந்து Marinade
பொருட்கள்:
- வடிகட்டிய நீர் - 4,5 எல்;
- உப்பு - 100-120 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- 1 இலவங்கப்பட்டை;
- லாரல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- பட்டாணி கொத்தமல்லி - 15 கிராம்;
- வெங்காயம் - 120 கிராம்;
- கேரட் - 120 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு பெரிய தலைவர்;
- ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு;
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 10 துண்டுகள்;
- தரையில் மிளகு - 10 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 120 கிராம்.
தயாரிப்பு
நிச்சயமாக, நீங்கள் முதலில் துவைக்க வேண்டும் அவள் வான்கோழி ஊறுகாய் தொடங்கி. வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்புவை கரைத்து, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, லாரல் இலைகள், ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும், ஏற்கனவே மூன்று மூன்று முறை அரை லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கவும். விளைவாக உப்பு சேர்த்து கலந்து, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க மற்றும் வான்கோழி விளைவாக இறந்த மூழ்கடித்து. இறைச்சி முற்றிலும் பறவை மறைக்க வேண்டும்.
செய்முறைகளில் உள்ள பொருட்களின் அளவு ஐந்து கிலோ எடையுள்ள ஒரு வான்கோழியரின் உடலில் குறிக்கப்படுகிறது. வான்கோழியின் சடலம் பெரியதாகவோ, அல்லது அது marinate செய்யப்படும் குழாயின் அளவு அதிக திரவ தேவைப்பட்டால், அது இறைச்சியின் கூடுதல் பகுதியை தயார் செய்ய வேண்டும்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவை அதிகரிக்க அதிகரிக்க, குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு இறைச்சியில் பறவை சடலத்தை வைத்து அவசியம். அதே நேரத்தில் பூஜ்யம் மேலே ஐந்து டிகிரி இல்லை வெப்பநிலை ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு வான்கோழி ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கிறோம்.
நாங்கள் காகித துண்டுகள், ஒரு மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், தரையில் கருப்பு மிளகு முன் கலப்பு மற்றும் பல நீண்ட போதும் தகடு தாள்கள் முன் வரிசையாக இது பேக்கிங் தாள் மீது மார்பக வைத்து, ஈரம் இருந்து இறந்த இருந்து துடைக்க.
நாம் ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் ஆரஞ்சு முக்குவதில்லை, பின்னர் உலர்ந்த துடைத்து, அவற்றை கருவில் செருகவும். மேல் புற்களிலிருந்து பூண்டுத் தலையைத் தகர்த்தெறிந்து, பல்லைப் பார்க்காமல், அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி விடுகிறோம்.
கிராம்பு மற்றும் பூண்டு கொண்டு ஆரஞ்சு பறவை உள்ளே வைக்கப்பட்டு, பின்னர் படலம் தாள்கள் திரும்ப மற்றும் இறுக்கமாக முடிந்தவரை மூடுவதற்கு.
நாங்கள் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் முதல் முப்பது நிமிடங்கள் வான்கோரை சமைக்கிறோம், பின்னர் அதை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து, நான்கு மணி நேரம் சுட வேண்டும். அதன் பிறகு, அதிகபட்ச வெப்பநிலையை மீண்டும் உயர்த்துவோம், முழுமையாக அடுக்கி வைக்கவும், பறவை முப்பது நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
தேன் மற்றும் கடுகு கொண்டு வான்கோழி ஐந்து Marinade
பொருட்கள்:
துருக்கி 1.5 கிலோ கணக்கீடு:
- தேன் பூ - 110 கிராம்;
- கடுகு ரஷியன் - 35 கிராம்;
- பிரஞ்சு கடுகு - 55 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
- எலுமிச்சை வினிகர் - 35 மிலி;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இறைச்சி தயாரிக்க, தேவையான பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பத்து நிமிடங்கள் நிற்கவும், அவற்றின் சுவைகளை பரிமாறவும். இந்த இறைச்சி துண்டு துருவல் துண்டுகளாக ஊறவைப்பதற்கு ஏற்றது. இவற்றில் முதன்மையானது, கத்தியைக் கொண்டு ஆழமான துணுக்குகளை செய்ய வேண்டும், கார்பன் திரவத்தை நலிகளுக்குள் ஊடுருவச் செய்வதற்காக. வான்கோழி துண்டுகள் முற்றிலும் இறைச்சி கொண்டு தடவப்பட்ட பிறகு, அவர்கள் பரவல் மூன்று அல்லது ஏழு மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் நாம் மேலும் சமையல் தொடர முடியும். அடுப்பில் இத்தகைய பறவைகளை சுட்டுக்கொள்ள இது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் அதை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு வறுக்க பாணியில் வைக்கவும்.
கெஃபிர் வான்கோழிக்கு ருசியான இறைச்சி
துருக்கி 1.5 கிலோ கணக்கீடு:
- கேஃபிர் - 650 மிலி;
- ஆப்பிள் அண்டோனோஸ்கோ - 1 துண்டு;
- இத்தாலிய உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 1 டீஸ்பூன். ரோலர் கோஸ்டர் இல்லாமல் ஸ்பூன்;
- சிவப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். ரோலர் கோஸ்டர் இல்லாமல் ஸ்பூன்;
- தரையில் மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஒரு வான்கோழிக்கு ஒரு ருசியான இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு, மூலிகைகள், மிளகு, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை தயிர்க்கு சேர்க்கவும், பத்திரிகையின் மூலம் பூண்டு கிராம்புகளை கசக்கி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கேஃபிர் கலவையில் வான்கோழி துண்டுகளை மூழ்கடித்து, ஏழு மணி நேரத்திற்கு அதை இறைச்சியில் விட்டு விடுகிறோம்.