படைப்பாற்றல் சமையல் பெரும்பாலான வெறுமனே பிறந்தார் என்று இரகசியமாக இல்லை - கையில் சில பொருட்கள் இல்லை, ஆனால் மற்றவர்கள் கிடைக்கின்றன. நீங்கள் வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள் பிடிக்கும் மற்றும் அவசியம் adzhika ரோல், மற்றும் தக்காளி ஒரு சிறிய பிறந்தார் என்றால், அது தேவையில்லை. சிறந்த விருப்பம் - பிளம் அட்ஜிகா, இந்த சாஸின் செய்முறையை எளிது, ஆனால் இதன் விளைவாக உன்னையே தயவுசெய்து பார்ப்போம்: இனிப்பு பழம் குறிப்புகள் மற்றும் ஒளி புளியைக் கொண்ட சிறப்பு கூர்மையான ருசியுடன் நாம் அஜிகாவைப் பெறுவோம்.
எளிய மற்றும் வேகமாக
நீங்கள் பல்வேறு வகையான பிளம்ஸ் இருந்து Adzhika சமைக்க முடியும். நீங்கள் தேர்வு என்ன வகையான பழத்தை பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு இனிப்பான அல்லது இன்னும் புளிப்பு, தண்ணீர் அல்லது தடித்த பிளம் adzhika பெற முடியும்.
பொருட்கள்:
- பளபளப்பான பழுப்பு, மென்மையானது - 4 கிலோ;
- பூண்டு - 4-8 குடல்கள்;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை வெள்ளை உள்நாட்டு உற்பத்தி - 2 கப்;
- கூர்மையான மிளகாய் அல்லது "ஓகோனேக்" மிளகு - 3-4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
பிளம், வரிசையாக, கழுவி, மற்றும் தண்ணீர் வடிகால் போது, துண்டுகள் வெட்டி, எலும்புகள் அகற்றும். நீங்கள் சரியான தயாரிப்பு பெற விரும்பினால், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பிளம் துண்டுகள் மடிய, ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, பின்னர் பிளம் எடுத்து ஒரு கயிறு கொண்டு சல்லடை மூலம் கசக்கி. இதன் விளைவாக உருகிய உருளைக்கிழங்குகளில், சர்க்கரை சேர்த்து, விதைகள் மற்றும் அரைக்கப்பட்ட மிளகு மிளகாய் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, பூண்டு கொண்டு ஒரு மோட்டார் மற்றும் உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. குறைந்த வெப்பத்தை அரை மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் வேகவைக்க வேண்டும், மேலும் அதிகமான அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு தயாரிப்பு விரும்பினால். அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மீது பிளம் கடித்தல் மற்றும் அழுகிய பூண்டு சேர்க்க, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, அசை மற்றும் சாஸ் தடிமன் வரை சமைக்க. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு பிளம் அஜிகா தயார் ஒரு எளிய மற்றும் மிக நீண்ட பணி அல்ல.
மிகவும் பழக்கமான சுவை
நீங்கள் மற்றொரு கெளகேசிய சாஸைச் சமைத்தால் பாரம்பரிய பழம் மற்றும் tkemali சாஸ் இடையே ஏதாவது மாறும். தக்காளி கொண்ட பிளம் அஜிகா மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- பழுத்த பெரிய நீலப் பிளம் - 2 கிலோ;
- கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி, வோக்கோசு) - 1 பெரிய கொத்து அல்லது ஒவ்வொரு இனங்கள் 1 நடுத்தர கொத்து;
- செலரி - 5-6 petioles;
- கூடுதல் இல்லாமல் உப்பு மலை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெள்ளை சர்க்கரை உள்நாட்டு - 2 கப்;
- தக்காளி தண்ணீர், சிவப்பு, இலையுதிர் இல்லை - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் வெள்ளை சாலட் அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 நடுத்தர அளவிலான தலை;
- கூர்மையான மிளகுத்தூள் "Ogonyok" அல்லது மிளகாய் - 3 துண்டுகள்;
- பொடியுடன் மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
கழுவி மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம், மூலிகைகள் (கிளைகள் இல்லாமல்), செலரி மற்றும் பிளம்ஸ், ஒரு எலும்பு இறைச்சி சாணை வழியாக எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் காரமான மிளகு (நாம் அதை விதைகளை நீக்க), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். நாம் அதை கலந்து அதை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் வைக்க வேண்டும்.
இந்த கொள்கை படி, Adzhika பிளம் குளிர்காலத்தில் தயாராக உள்ளது - நீங்கள் செய்முறையை வினிகர் சேர்க்க முடியும். இந்த செயல்முறையின் முடிவில், 6% வினிகர் அரை கண்ணாடி நிரப்பினால், ஜாடிகளில் உள்ள அஸ்திகாவை விநியோகிக்கவும், அதை உருட்டவும். இது வைட்டமின் சி, ஆக்ஸிஜனேற்ற, மக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பை மாற்றிவிடும்.
தக்காளி பேஸ்ட் செயல்முறை 200 கிராம் நடுத்தர சேர்க்க என்றால் குளிர்காலத்தில் தக்காளி கொண்ட பிளம் அஜிகா சேமிக்கப்படும் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல். நன்றாக, மற்றும் மிகவும் அசாதாரண சாஸ் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த, grated அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்க - Adzhika ஒரு கிலோ ஒன்று கொட்டைகள் ஒரு சில. கொட்டைகள் கொண்ட பிளம் adjika செய்தபின் இரண்டு இறைச்சி உணவுகள், பாஸ்தா, மற்றும் மசாலா சூப்கள் பொருத்தமாக. வழக்கமான சாண்ட்விச்கள் அல்லது கரடுமுரடான ஒரு சிறிய சாஸ் சேர்த்து நன்றாக இருக்கும். இது குளிர் இடத்தில் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் வீட்டில் பிளம் adjika சேமிக்கப்படும்.