சட்னி பழங்கால மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட இந்திய சாஸ் ஆகும். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பிளம் சட்னி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
சக்கீ வெங்காயம் சட்னி
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 2 கிலோ;
- திராட்சையும் - 250 கிராம்;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 500 மில்லி;
- உலர் வெள்ளை திராட்சை - 300 மில்லி;
- பல்ப் சிவப்பு - 2 பிசிக்கள்.
- பழுப்பு சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- grated இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பாடோனியா - 3 துண்டுகள்;
- தரையில் கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்;
- கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
- உப்பு கடல் - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
பல்புகள் சுத்தம், மெல்லிய semirings வெட்டி, மற்றும் இஞ்சி பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஒரு பெரிய gristle மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. மசாலா கலப்பு மற்றும் ஒரு காபி சாம்பல் உள்ள நொறுக்கப்பட்ட. இப்போது நாம் வறுத்த பான் எடுத்து, அதில் எண்ணெயை ஊற்றவும், சூடாகவும், தயாரிக்கப்பட்ட கதிர் மென்மைக்கு அனுப்பவும். பிறகு வெங்காயம், மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு, திராட்சை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அனைத்து வினிகர் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் நிரப்ப. 30 நிமிடம் நெய்யில் மிதமாகவும், மிளகாய் வற்றலுடன் 30 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். வதங்கியதும் இல்லாமல், விதைகளில் இருந்து பிளம்ஸை அகற்றி, அவற்றை கழுவவும், உலர்த்தவும், அவற்றை வெட்டவும். இப்போது பாண்டில் பழத்தை அனுப்பவும், 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். இதன் விளைவாக, சாஸ் நிலைத்தன்மையை சற்று தடித்த மற்றும் பிசுபிசுப்பு ஆக வேண்டும். பிளம்ஸ் இருந்து முடிந்த சட்னி கருத்தடை ஜாடிகளை மீது தீட்டப்பட்டது, இறுக்கமாக மூடி கொண்டு மூடிய மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
நீல நிற இலைகளிலிருந்து சாத்னி
பொருட்கள்:
- நீல பிளம்ஸ் - 1 கிலோ;
- ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 500 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- இஞ்சி வேர் - ருசிக்கும்;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 500 மில்லி;
- சர்க்கரை 450 கிராம்.
தயாரிப்பு
நான் என் ஆப்பிள்களைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் துடைக்கிறேன், அதை சுத்தப்படுத்தி, தாள்களை அகற்றாமல் துண்டுகளை வெட்டி விடுகிறேன். நாம் பிளம்ஸைச் செயல்படுத்துகிறோம், கற்களை அகற்றி, அவற்றைப் பிரித்து விடுகிறோம். பூண்டு நசுக்கியது, வெங்காயம் சுத்தப்படுத்தி, மெல்லிய அரை வளையங்களுடன் துண்டாக்கப்பட்டன. இஞ்சி வேர் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, கடுகு, உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் அனைத்தையும் கலக்கிறோம், அதை நெருப்பில் போட்டு, ஒரு கொதிக்கு கொண்டு அதை அரை மணி நேரம் ஒரு பலவீனமாக தீயில் கொதிக்க வைக்கிறோம். அடுத்து, வினிகரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் அசைக்கவும் மற்றும் மெதுவான வெப்பத்தில் மற்றொரு 45 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், சாஸ் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இப்போது நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அதை பரப்பினோம், அவற்றை ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் முழுத் திறனில் வைத்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வருவோம். நாங்கள் ஜாடிகளை செருகுவோம், குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்ந்த இடத்திற்குப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பாகவும் அதை சேமித்து வைக்கிறோம்.